Звичайний кухонний ніж не завжди може нарізати продукти так рівно, як того вимагають обставини. Саме у цих випадках на допомогу приходить слайсер, який ось уже більше десятка років представлений на вітчизняному ринку кухонної техніки. Цей агрегат незамінний на підприємствах харчування, кафе, ресторанах і супермаркетах.

Що таке слайсер

Слайсер – це по суті машина-ломтерезка. Цей прилад використовується для швидкої нарізки продуктів на ідеально рівні скибочки. Працює прилад з практично всіма щільними продуктами, які можна нарізати звичайним ножем, наприклад, з ковбасними та м’ясними виробами, сиром, рибою, овочами та хлібом. На виході будуть шматочки рівної товщини, з ідеальним зрізом за рахунок гострих тонких лез. Товщина скибок зазвичай варіюється в межах 1-16 мм. Стандартну палицю ковбаси цей прилад здатний нарізати за 3-4 хвилини, вручну це робиться не менше ніж за 7-10 хвилин. Крім того, навіть самий досвідчений кухар чи може зробити скибочки такими ж рівними і однаковими, як обладнання.

Технічно слайсер являє собою комбінацію дискового ножа для нарізки продуктів і каретки, яка безпечно для оператора ці продукти підвозить до ножа. Все це встановлено на єдину платформу. Після кожного відрізаного скибочки каретка повертається у вихідне положення, продукт щільніше притискає до робочої поверхні, а потім процедура повторюється. Іноді продукт відразу встановлюється надто щільно, щоб забезпечити притискне зусилля. У ручних приладах продукт переміщається безпосередньо оператором.

Основні переваги

Гаджет володіє цілим рядом переваг перед своїми аналогами. Перше, на що слід звернути увагу, це висока ступінь побутової безпеки. Ніж приладу захищений спеціальним кожухом, що дозволяє не побоюватися за травматизацію при використанні. Порізатися не вийде завдяки вдалою конструкції штовхачів, до того ж апарат неможливо включити випадково.

Ще одним значним перевагою є висока ступінь продуктивності. Там, де у звичайних умовах, орудуючи ножем, довелося б витратити досить багато часу на нарізку овочів, фруктів і м’яса, використовуючи ломтерезку-слайсер, на ту ж саму операцію піде набагато менше часу.

Слайсер для нарізки має регульованою шириною різання. Максимальна становить до 17 мм, а мінімальна варіюється від 2 до 3 мм в залежності від приладу і його призначення. Різні виробники пропонують свої рішення ширини нарізування, так, наприклад, у деяких моделей у комплекті поставляються додаткові леза. Таким чином, в домашніх умовах вдається швидко і безпечно нарізати не лише здобу, але і тверде м’ясо, овочі і фрукти.

Класифікація слайсеров

Незважаючи на те, що більшість цих приладів є професійним обладнанням вузького призначення, вибір їх на ринку техніки великий. Вибрати слайсер для харчового виробництва або в якості торгового обладнання буде легше, знаючи, які вони взагалі бувають, і чим між собою відрізняються.

• По розташуванню дискового ножа бувають вертикальні (у них ніж коштує прямо, під кутом 90 градусів до поверхні столу) і гравітаційні (ніж як би завалений на невеликий кут).
• За способом управління і подачі продукту до ріжучої кромки бувають ручні, напівавтоматичні і автоматичні пристрої.
• За призначенням слайсери можуть бути універсальними (у них частіше варто хвилеподібний диск, і коштують вони досить дорого) і профільними, наприклад, м’ясними або для сиру.

Нижче наведена детальна інформація по кожному виду приладів.

По розташуванню ножа

Слайсери бувають вертикальними і гравітаційними. У першому типі ніж коштує перпендикулярно до лінії горизонту. В гравітаційних пристроях кут менше 90 градусів, столик з ножем як би завалений набік, завдяки чому відрізані скибочки під силою ваги падають на продуктовий лоток, їх не треба «брати» вручну.

Кут нахилу вказується в документації на конкретний прилад, і перед покупкою його можна уточнити у продавця або на офіційному сайті виробника.

Гравітаційна ломтерезка

За способом управління

Різновид приладу, яка є найбільш популярною на сьогоднішній день, називається автоматичний слайсер. Його функціонування не вимагає ніяких додаткових маніпуляцій. Продукт, який потрібно розділити на шматочки, кладуть у спеціальний рухомий відсік і фіксують там за допомогою надійних фіксаторів. Далі слід лише натиснути кнопку, і гаджет зробить всю роботу самостійно. Электрорезка найбільше використовується на підприємствах громадського харчування, магазинних кухнях, гарячому цеху і т. д.

Основною відмінністю напівавтоматичного слайсера служить маніпуляція рухомим відсіком (кареткою), яку необхідно виконувати вручну. Нарізку в автоматичному режимі здійснює ніж, захований за надійним кожухом. Такий апарат можна побачити в невеликих кафе або торговому залі при дегустації м’ясних виробів, де потрібна швидка нарізка товару.

Остання різновид слайсера може стати в нагоді на будь-якій кухні. Найбільше ручної слайсер нагадує звичайнісіньку тертку. Правда, існує декілька конструктивних відмінностей, таких як інше розташування і будова лез і т. д. До того ж, подібним приладом вийде порізати далеко не всі. Приміром, ручним слайсером досить важко буде нарізати м’ясний делікатес або рибу.

Ручний слайсер

За призначенням

Слайсери можуть бути універсальними, як ті, які використовуються в супермаркетах. А бувають спеціалізованими, для конкретних продуктів. Такі прилади зазвичай встановлюються на виробництво.

Залежно від продукту, з яким працює прилад, він може мати додаткові пристосування, конструктивні відмінності, або його ножі можуть бути виготовлені з різних матеріалів. Наприклад, для різання сиру диски мають спеціальне тефлонове покриття, щоб скибочки не прилипали до них. Хлібний ніж має зазубрини, щоб продукт не кришився під час нарізки. Рибні слайсери забезпечені кареткою, яка підвозить сировину під певним кутом.

Струнний слайсер для сиру

Як вибрати підходящий слайсер

Перше, що треба вирішити для себе — це призначення приладу. На великих виробництвах, наприклад, у ресторанах з високою прохідністю, встановлюють нехай і невеликі, але спеціалізовані слайсери. Для магазину теж підійде спеціалізований, адже там нарізають тільки ковбасні вироби та твердий сир твердих і напівтвердих сортів. Вузькопрофільні слайсери зазвичай дешевше.

Важливе питання – тип дискового ножа, який встановлений на прилад. Має значення і матеріал, з якого виготовлений ріжучий інструмент. Хороша сталь, надійні, якісні покриття – все це продовжить службу приладу між заточками і дозволить йому різати скибочки як можна тонше. Зазвичай розмір диска становить 22-35 см, за статистикою, кращі характеристики якості роботи має ніж 25 див.

Тип управління варто вибирати, виходячи з потенційної продуктивності приладу. Автоматичні пристрої коштують дорожче, зате вони можуть невтомно працювати по 5-8 годин на зміну, без участі оператора. Для невеликого або середнього по прохідності кафе або звичайного продуктового магазину варто вибрати напівавтоматичний слайсер, так як йому працювати в будь-якому випадку доведеться з досить великими перервами. Переплачувати за автоматичну модель в даному випадку недоцільно.

Величезною перевагою для слайсера є вбудована система заточування ножа. Якщо її немає, доведеться регулярно розбирати прилад і віддавати диск на заточку.

Тип заточення залежить від виду ножа і буває прямий, хвилеподібний і зубчастий. Найдорожчий варіант ріжучого інструменту – хвилеподібний. Такий ніж справляється з усіма продуктами. Прямі ножі підходить в загальному випадку для м’яса, ковбасних виробів та сиру, більш вузька спеціалізація залежить від матеріалу кромки. Зубчастий ніж ріже хліб рівно, не мнучи і не розфарбовуючи його.

Змінні ножі для слайсера

З налаштувань, які можна задавати слайсеру, найпотрібніші — це товщина скибочки і швидкість обертання дискового ножа. З першою характеристикою зрозуміло: на різні потреби потрібно шматочки продукту різної товщини. Друга регулювання потрібна для того, щоб підлаштовувати роботу приладу для продуктів різної густини. Наприклад, суху ковбасу краще різати швидко, я м’який сир неспішно. Продуктивність визначається максимальною швидкістю обертання диска і може досягати 2500 операцій на хвилину.

Вирішальним аспектом вибору повинна бути безпека. Дисковий ніж повинен бути надійно закритий захисним кожухом.

Правильна експлуатація слайсера

Даний гаджет досить простий у використанні. Робота з слайсером не вимагає якоїсь спеціальної підготовки. У випадку з автоматичним і напівавтоматичним пристроєм слід уважно прочитати інструкцію перед початком використання.

Розпакувавши приготувавши прилад до роботи, необхідно підключити його до мережі і переконатися, що на корпусі відобразилося харчування. Далі слід приготувати шматок для нарізки. Важливо, щоб продукт не перевищував встановлену виробником величину, в протилежному випадку можуть виникнути незручності при роботі. Зануривши їжу в моторний відсік, слід закрити його і направити в бік обертається ножа (у автоматичній версії каретка зробить це сама).

Налаштування слайсера проводиться відразу ж після розпакування і не займає багато часу. Деякі маніпуляції можна здійснювати в процесі експлуатації. При необхідності швидкістю обертання леза можна управляти: робиться це за допомогою кнопок на корпусі апарату.

Нарізані продукти повинні бути очищені від всіляких кісток, що тягнуться хрящів і сухожиль, а також будь-яких твердих предметів, з якими не може впоратися крутиться лезо, зафіксована в одному положенні.

Після експлуатації гаджета його слід очистити. Для цього підійде будь-яка побутова хімія для очищення посуду, але тільки за умови допуску виробником. Зберігати пристрій можна в будь-якому місці в широкому температурному діапазоні. Прилад невибагливий не тільки в експлуатації, але і в зберіганні. Користуватися слайсером легко, до того ж це дозволяє заощадити багато часу і порадувати себе чудовими нарізками найрізноманітніших продуктів.

Популярні моделі слайсеров

Пропонуємо невеликий рейтинг слайсеров для кухні, складений на основі відгуків покупців. Розглянемо 4 моделі, які володіють найбільшою функціональністю, надійністю і стануть справжньою паличкою-виручалочкою на будь-якій кухні.

4. Bradex «Екман»

На четвертому місці розташувалася ручна ломтерезка від вітчизняного бренду. Головною особливістю гаджета є доступна ціна. Бренд «Екман» випускає прилади доступного цінового діапазону, при цьому, не економлячи на надійності і оформленні. Цей прилад являє собою різновид ручного слайсера, позбавленої внутрішнього моторчика, всі маніпуляції з продуктами здійснюються вручну. Корпус виконаний з гібридних матеріалів, так, різні його частини зроблені з пластику, металу і силікону. Леза зроблені з якісного сплаву і не затупляются протягом тривалого часу. Зручні габарити дозволяють без праці використовувати прилад, а потім зберігати його навіть в умовах гострої нестачі місця.

Приємно може порадувати і вага пристрою — всього 620 грамів. У комплекті поставки йде три варіанти лез-насадок. Ще однією перевагою є наявність приймаючого контейнера, у який надходить нарізані продукти. Найкраще «Екман» підійде для продуктів простої форми (кусень сиру або масла і т. д). Після експлуатації вимиті леза можна зберігати в контейнері, так що вони гарантовано не загубляться. Одна з найбільш затребуваних моделей 2017 року, оптимальний вибір для здійснення нескладних маніпуляцій з продуктами харчування.

• міцний корпус;
• габарити, зручні для зберігання;
• немає прив’язки до електромережі, можна використовувати поза домом;
• відмінна ціна;
• не видає шуму при роботі;
• три насадки в комплекті;
• різні варіанти нарізки.

• продуктивність нижче, ніж у напівавтоматичних аналогів;
• для нарізування потрібно більше часу;
• леза не стали.

3. Ritter Compact 1

Топ кращих продовжує гаджет від відомого виробника кухонної техніки «Ріттер». Даний бренд добре відомий в країнах Європи і давно представлений на вітчизняному ринку. Пропонований апарат являє собою повнофункціональний слайсер. Перше, що звертає на себе увагу — це металевий корпус.

Великим плюсом є і можливість безступінчатого регулювання ширини нарізки до 20 мм.

Є і лезо з хвилястою заточуванням для додання продуктам більш цікавої форми. За безпеку відповідає вимикач з опцією блокування випадкового включення. В наявності режим нетривалої роботи, втім, він легко переключається на повнофункціональний. Напрямні гаджета є знімними, і це значно полегшує обслуговування приладу, їх хід знаходиться в діапазоні 18 див. Для готової нарізки в комплекті поставки йде зручний піддон. Для намотування і зберігання кабелю виділений спеціальний відсік. Живиться прилад від стандартної мережі з напругою 220/230 В, пікова потужність приладу не перевищує 65 Вт. Режим короткочасної експлуатації не перевищує 5 хвилин. Підтримуються всі актуальні стандарти: CE, VDE/GS. Вага пристрою 2,4 кг. Чудове рішення для функціональної нарізки найрізноманітніших продуктів.

• функціональність;
• якісна зборка;
• металевий корпус;
• висока продуктивність;
• різні леза в комплекті;
• підтримка декількох стандартів;
• зручне зберігання шнура живлення;
• вироблено в Німеччині.

• шумить при навантаженні;
• досить висока ціна;
• погано ріже волокнисту м’ясо.

2.BOMANN MA 451 CB Silber

Рейтинг ломтерезок триває моделлю від «Боумен». Цей апарат являє собою ще одне комплексне рішення класу «все в одному». Незважаючи на досить високу вартість, модель користується постійним попитом і має хороші відгуки покупців. Користувач отримує безліч корисних та актуальних функцій. Максимальна товщина нарізки становить 15 мм. Санчата виконані з якісного сталевого сплаву, що забезпечує тривалий термін їх експлуатації. Всі леза зроблені з якісної нержавіючої сталі, стійкої до швидкого затуплению. Є функція часткової самозаточкі, що дозволяє значно продовжити термін служби ножів. Товщина скибки піддається регулюванню.

Прилад володіє високою продуктивністю, його максимальний рівень потужності становить до 150 Вт. Корпус може складатися, що дозволяє значно економити місце на кухонному столі. Для підвищеної стійкості прогумовані ніжки корпусу, завдяки чому пристрій не ковзає навіть при високій вібрації. В якості додаткових заходів безпеки пальці захищені від гострих лез спеціальних захисним кожухом, присутній і блокування випадкового включення. Гаджет поставляється тільки в одному сріблястому кольорі, його вага становить 4,1 кг

З додаткових опцій слід зазначити функціональний стіл-підставку, який може відкидатися, забезпечуючи легкий доступ до нутрощів приладу для їх ефективного очищення.

Просте і надійне пристрій, який прослужить своєму власнику не один рік.

• Кілька варіантів роботи;
• міцний металевий корпус;
• висока продуктивність;
• потужний мотор;
• відкидний стіл;
• робота з різними видами продуктів;
• невибагливий в роботі;
• тривалий термін служби;
• зручні для зберігання габарити;
• надійна фарбування корпусу.

• висока ціна;
• шум при підвищеному навантаженні;
• важить більше аналогів.

1. GORENJE R506E

Краща ломтерезка від відомого виробника з багатою історією. «Горіння» випускає весь перелік побутової, і, зокрема, кухонної техніки на протязі довгого часу. Техніка цього виробника є еталоном надійності, розумного балансу технологічності, класичного стилю і співвідношення якості і ціни. Якісне лезо, яке дозволяє нарізати скибку товщиною до 15 мм Гранична потужність роботи становить 160 Вт. Пристрій чудово справляється з більшістю продуктів харчування, у т. ч. з волокнистим м’ясом (мармурова яловичина і т. д.).

Особливістю такої підвищеної функціональності є запатентований будова леза, здатне замінити кілька ножів.

Вага приладу стандартний, 4,3 кг Окремої похвали заслуговує корпус, який повністю виконаний з якісного металу з фарбою, нанесеною поверх нього. Колір забарвлення тільки один – сріблястий. Ніж зроблений з якісної нержавіючої сталі. Робоча поверхня є похилій, що також позитивно позначається на продуктивності. Для підвищення стійкості й комфорту при використанні, корпус оснащений гумовими ніжками, що дозволяє значно зменшити вібрацію. За безпеку відповідає спеціальний тримач для здійснення нарізки. В цілому, пристрій вийшло досить універсальний: його можна використовувати як для нарізки м’ясних продуктів, так і для фруктів і овочів. Слайсер від «Горіння» чудово впорається як з хлібобулочними, так і з твердомолочными виробами. Однозначний переможець рейтингу.

• якість від найвідомішого виробника;
• корпус цілком з металу;
• зручно зберігати;
• висока продуктивність;
• висока ступінь надійності;
• безпечна експлуатація;
• оптимізоване енергоспоживання;
• ціна в порівнянні з аналогами;
• лезо високої якості.

• важить досить багато;
• шумить при навантаженнях;
• короткий шнур живлення.

Висновок

Слайсер є готовим універсальним рішенням для нарізки харчових продуктів. Існує декілька його різновидів. Безліч фірм зайняті виробництвом рішень в рамках характеристик, властивих даним типом пристрою. Крім легкого використання ломтерезку вигідно відрізняє досить доступна ціна та висока надійність, легко подтверждающаяся безліччю позитивних відгуків.