Деякі нюанси купажування

На закінчення вивчення питання про те, що таке купаж, розглянемо, як відбувається цей процес. Найбільш часто він застосовується при виробництві вина, віскі, коньяку та пива.

Як вже було згадано вище, до запуску купажу у виробництво роблять лабораторні експерименти. Для цього беруть літрові скляні ємності і змішують в них кілька видів напою, залишаючи в такому вигляді на період від однієї до трьох діб. Найвдаліший з варіантів відправляють у виробництво, де купаж проводиться в спеціально призначених для цього резервуарах, які обладнані змішувачами.

У випадку з віскі для змішування спиртів крізь напій пропускається очищене повітря. Винний купаж може включати в себе такі основні і додаткові винні інгредієнти, як, наприклад, етиловий спирт, сусло, бекмес – згущений сік овочів, фруктів, ягід. Під час купажування віскі змішують зернові та солодові сорту. Найвідоміший з результатів цього процесу – шотландський скотч.