М’ясорубки з реверсом більш популярні у покупців. І справа не стільки в тому, що їм оснащені більш просунуті і модні моделі. Функція реверс в м’ясорубці без перебільшення найкорисніша. Вона значно спрощує роботу в цілому, збільшує робочий ресурс приладу, робить догляд за ним більш комфортним і швидким.

Навіщо потрібна функція реверс в м’ясорубці

Спочатку слід розібратися в принципі роботи самої м’ясорубки. Шнек, просуває шматочки м’яса до виходу, на кінці обладнується спеціальним хрестоподібним ножем, який і подрібнює продукти. Далі порзане м’ясо продавлюється через ґрати — таким чином формується фарш.

М’ясо низької якості, що містить жили, грубі фасції, не все може перетертися. Часто залишаються довгі жорсткі волокна, яким більше нічого не залишається робити, як накрутити на обертовий вал. Це знижує швидкість, збільшує навантаження на м’ясорубку, що, в кінцевому рахунку, може призвести до зупинки роботи із-за перегріву. Вихід один: періодично відключати прилад, розбирати його і знімати все непотрібне зі шнека і ножа. Реверс у такій ситуації дуже виручає.

Жилаве м’ясо може застрягти в м’ясорубці

Принцип роботи реверсу

Реверс – зворотний хід валу, який дозволяє вирішити проблему намотування жив на шнек. Його завдання-не пропустити жили так далеко, щоб вони намоталися на ніж. Для цього зворотним ходом вміст валу повертається на деяку відстань назад. Після цього приладу дається другий шанс впоратися з непіддатливою шматком м’яса. В залежності від типу м’ясорубки, реверс може бути різний.

Реверс в механічних (ручних) м’ясорубках

Мова йде про простих ручних м’ясорубках, які в свій час були майже в кожному будинку. Обертання вала здійснюється вручну. Користувач обертає рукоятку, зусилля з якої передається на вільний кінець шнека. Шнек рухається синхронно з ручкою. Це дуже простий механізм. Реверс, тобто зміна напрямку руху вала, відбувається при зміні напрямку обертання рукоятки.

Увага! Основне робоче рух механічної м’ясорубці – за годинниковою стрілкою. Відповідно, якщо потрібен реверс, обертати рукоятку треба проти годинникової стрілки.

В результаті таких дій жили з ножа і гвинта розкрутяться, і все, що знаходиться в м’ясорубці, по шнеку повернеться назад, у завантажувальний лоток. Тут можна вибрати сухожилля, а решту відправити назад на переробку.

Реверс в електричних м’ясорубках

Як прямий хід, так і зворотний в електром’ясорубці відбувається без участі користувача в автоматичному режимі. Господині треба тільки подати потрібну команду (кнопкою включення/виключення реверсу).

Фізично функція реалізована так само, як у механічних моделях. Вал починає обертатися у зворотний бік, посуваючи продукти убік завантажувального лотка, вивільняючи ніж і шнек від застряглих жив. Напрямок обертання змінюється автоматично, при натисканні визначеної кнопки.

Переваги електром’ясорубки з функцією реверсу

Електричні моделі, оснащені функцією реверс, по відношенню до своїх механічних побратимів мають ряд переваг.

• Виготовлення м’ясного фаршу, формування ковбасок та інші операції стають швидкими, і для їх виконання достатньо натиснути кнопку, а не крутити ручку годинами.
• Жили знімаються з ножа самі, під час реверсу. Розбирати прилад немає потреби.
• Для фаршу можна використовувати сировина будь-якої якості. Не треба його зачищати так ретельно, як для ручної м’ясорубки. Всі жили можна прибрати в процесі за допомогою реверсу.
• Реверс забезпечує рівномірну роботу приладу, без «напружених» ділянок. Ножі завдяки цьому менше тупляться.
• Таку м’ясорубку простіше обслуговувати.
• Так як не буває ситуацій, коли прилад не справляється, працює на межі, термін експлуатації в цілому збільшується.

Чи можна обійтися без реверсу

Цілком зрозуміло, що якщо фарш готується з філейної частини, пристрій будь-якої потужності з цим завданням впорається. Але не завжди у господині виходить добре очистити продукт від сухожиль і кісточок. І при відсутності зворотного ходу робота буде складною.

Деякі моделі приладів мають спеціальні запобіжні пристрої від попадання в апарат кісток і жил, але в таких випадках часто можна спостерігати перегрів механізмів, що часом призводить до їх поломки. Тому виробники воліють агрегати із зворотним ходом.

Хоча вважається, що зворотний хід потрібен малопотужним приладів, від 1000 до 1800 Вт, а високопотужні впораються і без нього, все частіше пристосування потужністю від 1800 Вт роблять із зворотним прокручуванням.

Очевидно, що реверс володіє важливою властивістю. Його застосування спрощує процедуру прокрутки м’яса, і багато сучасні марки забезпечуються реверсної системою. Але наявність такої функції відбивається на вартості агрегату. Гарненько обміркуйте, чи буде використовуватися м’ясо з жилавими волокнами, риба з шкірою, овочі і фрукти з шкіркою. Якщо немає, тоді можна не переплачувати за м’ясорубку. При цьому слід врахувати, що подібна побутова техніка набувається нечасто. Тому потрібно поставитися до купівлі обачно, з перспективою на майбутнє, та все ж вибрати модель з автореверсом.