Цвітна капуста – не частий гість на столі більшості росіян. Набагато звичніше білокачанна, хоча вона і поступається за кількістю корисних властивостей. Можливо, справа у вартості продукту.

Ціну цвітної капусти навряд чи можна назвати бюджетною, зате вона вважається чи не найкориснішим продуктом на землі. Вона здатна запобігати появі ракових клітин, володіє протизапальними властивостями, знижує ризик захворювань серця та ін

Ще одна поширена причина непопулярності цього овоча – люди не знають, що з неї приготувати. У цій статті ми розповімо вам про найсмачніші рецепти з цвітної капусти.

Для тих, кого бентежить ціна: виростити гідний урожай під силу кожному городникові, навіть початківцю. Увімкніть цей овоч в свій раціон, і ваш організм вас обов’язково віддячить.

Рекомендуємо вам 10 найкращих і простих у приготуванні страв з цвітної капусти.

10. В клярі

Легка, смачна, ніжна… Так, це всього лише обсмажена капуста в клярі, але вона зможе подарувати вам справжнє гастрономічне задоволення.

Продукти: 750 г цвітної капусти, 4 яйця, сіль, 60 г борошна, олію рафіновану.

Підготуйте капусту, нижче цей етап докладно описаний. Приготуйте кляр. Збийте яйця, ретельно перемішайте їх з сіллю і борошном. Чим густіше кляр, тим товще буде шар тіста. Поставте сковороду на плиту, нехай масло трохи нагріється, приступайте до процесу смаження. Вмочайте суцвіття в кляр, а потім викладайте їх на гарячу сковороду. Обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку.

Корисний рада: досвідчені кухарі рекомендують перед приготуванням цвітної капусти заливати її холодною підсоленою водою на півгодини. Таким чином можна позбутися всіляких комах, які ховаються всередині суцвіть.

Також у багатьох рецептах необхідно відварити капусту в киплячій воді, не забудьте трохи посолити. 5 – 7 хвилин буде цілком достатньо, після чого відкиньте суцвіття на друшляк і трохи остудіть. У наступних рецептах ми опустимо цей етап, але не забувайте про нього.

9. В паніровці

Інгредієнти: 700 г цвітної капусти, 120 г панірувальних сухарів, олія рослинна, пара яєць, сіль.

Збийте яйця. Додайте сіль, якщо любите погостріше, додайте щіпку перцю. Підготовлені суцвіття цвітної капусти занурюйте спочатку в яєчну суміш, а потім в сухарі. Смажте на розігрітій сковороді. Тарілку, на яку будете викладати готову капусту в паніровці, накрийте паперовою серветкою. Зайвий жир стече і вбереться в неї.

8. Тушкована

Дієтичне блюдо, яке можна приготувати за півгодини.

Необхідні продукти: 750 г цвітної капусти, по 2 невеликі цибулини і моркви, масло, сіль, приправа.

Підготуйте овочі. Трохи обсмажте цибулю і моркву на рослинній олії, через 5 хвилин прийде час цвітної капусти. Потримайте овочеву суміш на вогні, нехай ще трохи обсмажиться, після чого посоліть, додайте необхідні спеції і приправи (те, що любите). Залийте суміш окропом, одного стакана буде цілком достатньо. Тушкуйте на повільному вогні протягом 11 хвилин. Для прикраси і аромату використовуйте зелень.

Є безліч варіантів приготування тушкованої капусти. Можете додати болгарський перець, помідори – будь-які овочі, які є у вас під рукою.

7. Під сиром

Готується швидко, ідеально підійде для дитячого чи дієтичного харчування.

Продукти: половина качана цвітної капусти, 4 ст. ложки нежирної сметани, пара яєць, 100 г сиру будь-якої жирності, сіль.

Підготуйте капусту. Чим менше будуть грона овоча, тим краще. Для цього рецепта відварювати необов’язково, але, якщо не любите хрусткі овочі, не уникайте бланшування.

Змастіть деко маслом, викладіть туди суцвіття овоча, залийте сумішшю з сметани і яєць. Сіль, перець, приправи додайте за смаком, зверху посипте тертим сиром. Запікайте 20 хвилин, після чого залиште страву трохи потомитися. Останній штрих для капусти під сиром – дрібно порізаний кріп.

6. З соусом бешамель

Продукти: 350 г цвітної капусти, 80 г сиру, масло для змащування форми, приправа, краще використовувати італійські трави.

Інгредієнти для соусу: 30 г борошна, склянка молока, вершкове масло – 30 г, сіль, приправи (кращий вибір – орегано і мускатний горіх).

Проведіть всі необхідні маніпуляції з капустою. Змастіть форму рослинним маслом. Викладіть овочі в деко. Тепер настала черга соусу. Розтопіть вершкове масло, посипте його борошном, перемішайте, додайте сіль і приправи, влийте молоко.

Доведіть соус бешамель до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Зменшіть вогонь, соус повинен стати густим. Коли буде готовий, вилийте його у форму, посипте тертим сиром. Запікайте не довше 15 хвилин.

Порада: можна готувати з замороженої цвітної капусти, на смак це ніяк не відіб’ється.

5. Салат

Існує велика кількість рецептів салатів з цим корисним овочем. Нижче представлений варіант, який припаде до душі абсолютно всім.

Продукти: 400 г цвітної капусти, пара огірків, червоний перець, томати черрі – 8 штук, зубчик часнику, петрушка. Для заправки – оливкова олія – 3 ст. ложки, лимонний сік, сіль.

Овочі промийте, обсушити, наріжте великими квадратиками. Капусту розділите на суцвіття і трохи подрібніть в чаші блендера. Будьте акуратні. Потрібно, щоб вийшла велика крихта.

Змішайте овочі, додайте пресований часник і сік лимона, посоліть і залийте олією. Нехай салат трохи настоїться, 10 хвилин буде цілком достатньо.

4. Рагу

Корисне та економне блюдо.

Продукти: качан цвітної капусти, пара помідор, моркву і цибулю – по одній штуці, болгарський перець – 2 штуки, молодий кабачок, пара зубчиків часнику, ст. ложка томат. пасти, сіль, перець, олія для смаження, зелень.

Обсмажте цибулю і моркву, додати томатну пасту, покладіть всі інші підготовлені овочі. Закрийте їх кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Вони дадуть сік, тому води додавати не потрібно.

Коли рагу буде майже готове, опустіть часник, пропущений через прес, посоліть, поперчіть. Якщо овочі сируваті, потушкуйте ще трохи. Посипте зеленню.

3. Котлети

Незвичайне і смачне блюдо.

Інгредієнти: 1 кг цвітної капусти, пара яєць, 100 г борошна, сіль, зелень, олія.

Підготовлену капусту подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Якщо вам подобається відчувати шматочки, можна просто порубати ножем. Перемішайте всі складові рецепту, вийде фарш. З нього формуйте котлетки. Залишилося їх тільки посмажити. Такі котлети краще подавати зі сметаною.

2. Оладки з сиром

Прекрасна альтернатива гарніру.

Продукти: 350 г цвітної капусти, 60 г сиру, парочка яєць, по ст. ложці борошна і сметани, паприка, сіль, олія.

Ви вже знаєте, що потрібно зробити з капустою. Якщо ні, дивіться 10-й рецепт. Збийте яйця зі сметаною, посоліть, додайте паприку. Подрібніть цвітну капусту і приступайте до приготування тесту для оладок.

Змішати яєчну суміш з капустою, борошном, тертим сиром. Починайте обсмажувати оладки на розпеченій сковороді. Не робіть їх занадто тонкими, інакше оладки будуть розвалюватися.

1. Запіканка з сиром

Інгредієнти: 600 г цвітної капусти, по невеликій упаковці сметани і сиру, 2 яйця, 100 г сиру, сіль.

Підготуйте капусту, як у попередніх рецептах. Дочекайтесь її остигання. Змастіть форму маслом. Викладайте в наступному порядку: кольорова капуста – сир – кольорова капуста. Підсолити.

Приготуйте яєчно-сметанную суміш, вилийте її зверху, посипте тертим сиром. Випікайте протягом 20 хвилин.