Варене сало… Звучить не дуже апетитно. Але той, хто спробував його хоча б раз, точно не погодиться з цим твердженням. Сало, яке пройшло теплову обробку, має трохи інший смак, ніж звичайне солоне. Воно набагато ніжніше, до того ж знижується ризик отруєння.

Готувати його нескладно, воно смачне і поживне. Сало можна буде подати на обід або перекус. Воно відмінно поєднується з гарячим супом. А любителі національного міцного напою точно оцінять сало по достоїнству, воно є кращим варіантом закуски.

Якщо ви ніколи раніше не готували його самостійно, зверніть увагу на нашу добірку смачних рецептів вареного сала. Різні способи приготування з фото.

Цікавий факт: якщо ви стежите за своєю фігурою, то не варто відмовлятися від цього продукту. Навіть дієтологи підтверджують, що сало дуже корисно для обміну речовин, тому його обов’язково варто включити в раціон людям із зайвою вагою. Ось тільки захоплюватися не варто, сало можна вживати не частіше двох разів на тиждень і в розумних кількостях.

10. Класичний спосіб

Смак вареного сала залежить в першу чергу від його якості. Ретельно вибирайте продукт, інакше страва буде несмачним. Не врятує навіть великий кулінарний досвід. Сало має бути білого кольору (без жовтого відтінку!!). Якщо є сторонній запах, утримайтеся від покупки.

Класичний спосіб передбачає використання мінімуму інгредієнтів: сіль, лаврове листя і перець (чорний). На один літр води необхідно не менше 7 ст. ложок солі.

Поставте воду на плиту, не забудьте про прянощі. Чисте сало поріжте на шматочки. Обережно опустіть його в киплячу воду, так, щоб вона його повністю приховала. Після закипання засічіть час (40 хвилин вистачить), вогонь повинен бути мінімальним.

Дістаньте сало, позбавтеся від надлишків вологи з допомогою паперового рушника. Натріть часником, його можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Якщо любите погостріше, візьміть червоний мелений перець. Загорніть сало у фольгу або пергамент, укутайте рушником. Коли охолоне, розгорніть, складіть в контейнер, закрийте кришкою. Зберігати слід у морозилці.

9. Сало в пакеті з часником

На кілограм сала потрібно 210 г солі, 8 зубчиків часнику, лавровий лист – 5 штук, приправи.

Сало поріжте, обваляйте його в приправі (спеціальної – для сала) або зробіть її самостійно, поєднавши різні види перцю і відповідні спеції. Не забудьте про часнику, можете пропустити його через прес і як слід натерти їм шматочки.

Є й інший варіант, зробіть в кожному по 6 – 7 дірок і засуньте туди пластинки часнику. Тепер покладіть сало в пакет, туди ж киньте лаврушку. Ідеально підійдуть пакети, які використовуються для заморожування з застібками. Закріпіть на краю каструлі (прищіпкою), увімкніть мінімальну температуру і дочекайтеся закипання.

Буде потрібно не менше двох годин. Охолодіть сало, а потім можна відправити його в холодильник прямо в пакеті з часником.

8. Варене сало в соєвому соусі

Продукти: 900 г сала, по 230 г соєвого соусу і води, 210 г солі, часник (пара головок), приправи.

Ви можете використовувати будь-які спеції. Ми рекомендуємо вам скласти «букет» з гвоздики, сушеної петрушки, кмину, і лаврушки. Візьміть всього потроху. Навіть якщо переборщіть, нічого страшного не станеться. Сало візьме стільки, скільки йому потрібно (аналогічно з сіллю).

Всипте «сухі» інгредієнти в каструлю, туди ж відправте половину часнику, вилийте воду і соєвий соус, в останню чергу – сало. Поставте на плиту, тушкуйте на повільному вогні приблизно одну годину. Викладіть сало на тарілку. Коли воно охолоне, потрібно «обробити» його часником і спеціями.

7. Сало варене в розсолі

Продукти для розсолу: вода – 1 літр, 3 ст. ложки оцту (9%), 3 ст. ложки солі, пару листочків лаврушки, чорний перець.
Кількість інгредієнтів не вказано на пів кілограма сала. Крім того, запасіться часником і паприкою.

Приготуйте розсіл, коли він закипить, викладіть туди сало. Варіть його протягом 45 хвилин, після чого охолодіть до кімнатної температури. Нашпигуйте часником, обваляйте в паприці, загорніть в харчову плівку або покладіть в пакет і приберіть в прохолодне місце.

6. Варене сало в мультиварці

Приготувати варене сало простіше простого, якщо на кухні у вас є помічниця – мультиварка. Можна готувати безпосередньо в чаші, а можна на пару. До речі, останній варіант ідеальний для рецепта №9 (в пакеті), так як він не буде стикатися з водою.

Для прикладу наведемо найпростіший рецепт. Візьміть кілограм сала або трохи менше, головне, щоб воно влізло в контейнер пароварки. Поріжте його на шматочки, натерти приправою для сала, нашпигуйте часником, покладіть в пакет для запікання або загорніть у фольгу.

У чашу мультиварки налийте воду, зверху поставте чашу для приготування на пару і викладіть туди сало. Через годину воно буде готове. За бажанням натріть його часником або перцем.

5. Варене зі спеціями сало

Ми вже розповіли вам кілька рецептів. Не будемо повторюватися, виберіть будь-який варіант приготування, який вам сподобається, але пам’ятаєте, з допомогою спецій можна сильно змінити смак страви.

Для сала ідеально підійде часник, паприка, перець горошком (в розсіл) чорний або запашний, базилік, кмин, коріандр, червоний перець (якщо любите гостре). Не бійтеся пробувати. Якщо немає бажання експериментувати, придбайте готову суміш для приготування сала. У деяких рецептах застосовують навіть приправу для шашлику.

4. Варене сало з рідким димом

Концентрат додасть йому специфічний аромат і своєрідний смак. Його легко переплутати з копченим, але готувати його набагато простіше і швидше.

Візьміть за основу рецепт №7, замініть оцет рідким димом. Сало слід прокип’ятити протягом 40 хвилин. В іншому процес нічим не відрізняється від попередніх. Готовий продукт зберігайте в морозилці, не забудьте натерти його перцем і часником.

3. Варене сало з аджикою

Продукти: 800 г сала, головка часнику, літр води, 60 г солі, пару ст. ложок аджики, перець горошком – 5 штук, лаврове листя – 3 листочка.

Змішайте всі продукти для розсолу, крім перших двох в списку. Поставте на плиту. Опустіть порізане на шматочки сало, коли він закипить. Виберіть мінімальну температуру, нехай сало кипить близько 15 хвилин.

По закінченні часу не поспішайте діставати його з каструлі, укутайте її рушником, нехай остигає. Пари годин буде цілком достатньо, після чого натріть його часником. Зберігати в холодильнику.

2. Сало, варена в лушпинні цибулі

Мабуть, самий вдалий варіант приготування вареного сала. Воно виходить смачним, ароматним. Зовнішній вигляд тільки виграє, сало забарвлюється в приємний помаранчевий колір (зовні).

Доведеться заздалегідь запастися цибульним лушпинням. Краще заздалегідь вимити і обговорити. Кількість інгредієнтів наведено на 800 г сала. Візьміть дві жмені лушпиння, залийте двома літрами води, додайте 3 ст. ложки солі, кілька горошин перцю і лист лаврушки. Нехай покипить хвилин п’ять, після чого викладіть сало.

Через 10 хвилин вимкніть плиту, закрийте каструлю кришкою, дочекайтеся остигання. Потім поставте його в прохолодне місце мінімум на 12 годин. Коли час вийде, проведіть всі необхідні маніпуляції (часник, перець). Щоб воно не заветрелось, загорніть у папір для випічки.

1. Варене сало з чорносливом

У цьому рецепті теж знайшлося місце цибулинні, а «головний» інгредієнт — чорнослив, (насправді його знадобиться зовсім небагато), додасть звичного страві незвичайний присмак і аромат.

Інгредієнти: 1 л. води, сіль – 1 склянка, 3 жмені цибулиння, чорнослив – 6 штук, пара ст. ложок цукрового піску, кілька горошин перцю, лаврове листя.

Дана кількість продуктів буде потрібно для 1 кілограму сала. Після того, як приготуєте розсіл і закип’ятіть його, викладіть туди сало, варіть півгодини. Після приберіть його на балкон або в інше прохолодне місце. Після 10 годин обваляйте в спеціях або натертому часнику. Подавати охолодженим.