Практично ні один стіл не може обійтися без різних салатів і закусок. Щоб швидко приготувати щось смачне, можна скористатися рецептами страв швидкого приготування.

Однією з таких закусок є маринована пилюска. Це звичайна білокачанна капуста, яка маринується найчастіше разом з буряком. У результаті вона стає схожою на «пелюстки».

На святковому столі виглядає досить незвично з-за свого червонувато-рожевого відтінку. При цьому це досить бюджетне частування, яке припаде до смаку багатьом.

У цій статті ми розглянемо самі смачні рецепти капусти пилюска.

10. Холодний маринад

Перший спосіб, яким можна маринувати капусту пилюску — це холодний маринад. Він полягає в тому, щоб не використовувати оцет. Готується шляхом простого природного квашення. Але з-за свого досить тривалого зберігання, саме цей рецепт використовується на зиму і вважається одним з найпопулярніших закусок на будь-якому столі.

Для приготування капусти холодним способом необхідно взяти невеликий, середнього розміру качан капусти, червоний буряк, моркву, часник і сіль, а також цукор і перець.

Спосіб приготування: взяти і гарненько помити качан капусти. Слід розділити його приблизно на 8 рівних частин. Моркву і часник з буряком необхідно порізати на невеликі кружечки. Всі овочі викласти в приготовлену ємність. Додати трохи чорного перцю.

Потім потрібно взяти окрему ємність для приготування маринаду, в якому необхідно перемішати за смаком сіль і цукор. Після чого отриманий розчин залити овочі. Така закваска буде готова до подачі на святковий стіл вже через 10 днів. За цей час вона встигне добре замаринувати і стане смачною і соковитою.

Після можна розкласти по невеликих баночках і закрити щільно кришкою. Таким чином, можна буде їсти капусту всю зиму.

9. Овочеве асорті

Рецепт маринування капусти пилюска під назвою овочеве асорті також користується великим попитом у господинь. У цей рецепт входить буряк, і він відрізняється великою різноманітністю інших корисних овочів.

Для приготування необхідно буде взяти капусту, болгарський перець, морква, помідор, буряк, цибуля, рослинна олія, оцет. Цукор, сіль, а також перець і лаврове листя.

Спосіб приготування: спочатку потрібно гарненько помити качан капусти і видалити всі зелені листя, вирізати качан. Її необхідно нарізати досить великими великими шматочками.

Потім слід підготувати болгарський перець, а саме: витягнути з нього серцевину і видалити все насіння, після просто порізати кільцями або півкільцями.
Помідори можна зробити шматочками середнього розміру.

Наступним етапом буде приготування моркви. Її необхідно очистити від шкірки і нарізати кружечками або крупною соломкою. Те ж саме варто зробити і з цибулею.

У заздалегідь приготовані банки потрібно скласти всі овочі у випадковому порядку. Найчастіше починають з капусти. По верху засипають спеції.

Для приготування смачного маринаду, необхідно налити в каструлю один або півтора літра води (в залежності від кількості овочів) і довести його до кипіння. Потім додати олію, сіль і трохи цукру. Після того, як вода закипить — 2-3 ст. ложки оцту.

Гарячим маринадом слід залити всі заготовки і закрити щільно кришкою на подальше зберігання.

8. З прянощами

Рецепт маринованої капусти з прянощами відрізняється від холодного маринаду тим, що в склад додаються такі інгредієнти, як куркума, паприка, чорний перець, зерна гірчиці жовтої.

Спосіб приготування: капусту промити і нашаткувати досить великими шматочками. Те ж саме проробити і з буряком. Додати всі спеції в заздалегідь приготовлену ємність.

Потім необхідно зробити маринад. Використовується вода — 1 літр, в яку додається цукор, сіль і оцет з соняшниковою олією. Після кип’ятіння, в гарячому варіанті додається до вже готові овочі і спеції.

7. По-грузинськи

Один з незвичайних способів приготування капусти пилюска — «по-грузинськи». У білокачанну капусту і буряк додається часник, кінза, петрушка, а також стручки і горошки червоного і чорного перцю.

Спосіб приготування: качан капусти розрізається на «пелюстки». Часник кладеться зверху великими часточками. Буряк очищають і розкладають півкільцями.

В приготовлену ємність, на овочі, рослинна олія наливається. Потім готується маринад. У киплячу воду додають за смаком цукор і спеції, а також після закипання — яблучний оцет.

Приготований маринад наливають у заготовку і залишають на кілька днів, після чого ви можете перекласти капусту в банки і поставити в холодильник для подальшого зберігання.

6. По-корейськи

В капуста по-корейськи необхідно крім основних інгредієнтів додати моркву, часник, коріандр, гвоздику, а також суміш перців горошком і чорний мелений.

Спосіб приготування: у даному випадку капуста і буряк нарізати так само, як і в попередньому варіанті. Моркву і часник можна подрібнити на тертці або нарізати невеликими брусочками, як більше сподобається.

Потім в каструлю складаються овочі і додаються всі прянощі. Ретельно перемішуючи, необхідно здавлювати капусту і буряк так, щоб з них виділявся сік. Після потрібно приготувати звичайний маринад.

5. З буряком

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що сюди додається буряк саме певного сорту. Вона носить назву — буряк. Всі інші дії робляться точно також (для прикладу підійде рецепт холодного маринаду).

Спосіб приготування: нарізати капуста і буряк великими шматками, потім додаються різні прянощі: перець, лаврове листя, часник. Після готується маринад, в який кладуть сіль, цукор, оцет і рослинне масло.

4. З часником та морквою

В даний рецепт додається велика кількість моркви і часнику. Ось основна особливість цієї закуски.

Спосіб приготування: капуста і буряк нарізати невеликими шматочками. Морква може бути порізана на шматки, так і потерта на середній тертці. Інші інгредієнти кладуть за смаком: лавровий лист, петрушка, перець.

Маринад готується з цукром, сіллю і рослинним маслом. Після закипання додається столовий або яблучний оцет.

3. З буряком

Щоб приготувати пилюску з буряком, необхідно взяти два кілограми звичайної капусти і 350 грам буряка. Також знадобиться сіль, цукор, чорний перець, лаврове листя і оцет (столовий або яблучний).

Спосіб приготування: білокачанну капусту необхідно нарізати квадратиками, а буряк нашаткувати соломкою. В розсіл (маринад) необхідно додати сіль, цукор і спеції.

Кип’ятити воду потрібно близько 10 хвилин, а потім процідити від овочів і охолодити. Після розчин необхідно залити в заздалегідь приготовлені овочі. Приблизно через добу вже можна подавати до столу.

2. По-швидкому

Спосіб приготування: капуста ріжеться невеликими шматочками і покласти в каструлю. Зверху нарізати кружечками морква і буряк. Потім додаються перець та інші спеції, такі як кмин і коріандр.

Маринад по-швидкому готується з оцту, солі і цукру, які кладуться в готову після кип’ятіння воду. Потім необхідно, щоб овочі в розсолі постояли деякий час в прохолодному місці (близько доби). Після можна розкласти по невеликих баночках.

1. Класичний маринад

Класичним маринадом користуються в більшості випадків. Для того щоб приготувати закуску, необхідно взяти капусту, буряк, а також часник, гвоздику, перець, лавровий лист. За смаком — оцет, цукор, сіль.

Спосіб приготування: капуста ріжеться на великі шматки, а буряк нарізається брусочками. Зверху кладеться часник. Потім додаються всі перераховані спеції.

Сіль і цукор змішують з водою, що кипить на газу всього 1 хвилину. Готовий маринад акуратно заливають в овочі. Продукт витримується в такому варіанті не більше 2-х діб, а потім можна просто поставити в холодильник.

Таким чином, виходить смачна і незвичайна капуста. Практично на будь-якому столі їй місце.