Восени багато запасаються грибами, а це той інгредієнт, з якого виходить величезна кількість смачних страв.

Багато роблять на зиму грибну ікру, адже це ідеальна закуска. Для цієї засолювання підійдуть практично будь-які гриби можна додавати овочі і спеції за смаком, тому не дивно, що існує так багато рецептів.

Для класичної грибної ікри вам знадобиться:

• 2 кг опеньків
• 0,5 кг цибулі
• 0,5 кг моркви
• 200-250 мл раст. масла
• 1-2 ч. л. оцту
• лавровий лист
• чорний перець горошком
• сіль

Ретельно промийте і переберіть всі гриби і поставте їх варитися в солону воду. Тим часом порізати дрібно цибулю і натерти морквину. Обсмажте на соняшниковій олії.

Пропустіть гриби через м’ясорубку і змішайте з пережаркой. Додайте спеції за смаком і тушкуйте 1,5 години. В кінці додайте трохи оцту.

У статті представлено 10 найбільш смачних рецептів грибної ікри. Ви можете додавати свої інгредієнти і спеції за смаком. Готування займає пару годин, але практично не вимагає вашої участі, особливо, якщо ви готуєте в мультиварці. Ось так легко і просто можна зробити смачну закуску на зиму.

10. В мультиварці

Мультиварка давно стала відмінним помічником на кухні. Так чому не скористатися цією диво-машиною і не заощадити трохи дорогоцінного часу?

Нашаткуйте дрібно гриби, додайте до них пересмажені овочі, всипте спеції і трохи оцту. Виберіть режим “гасіння” на мультиварці і можете спокійно займатися своїми справами. Вам залишиться тільки розкласти готову грибну ікру в банки, а взимку насолоджуватися смаком.

9. З морквою та цибулею

Самий традиційний рецепт грибної ікри саме з додаванням моркви і цибулі. Моркву можна натерти на крупній тертці або дрібно нарізати. Якщо хочете здивувати гостей не тільки смаком грибної ікри, але й зовнішнім виглядом, можна зробити з морквини квіточки.

Пережарку починайте з лука, за бажанням додайте моркву. Потім цю пережарку змішайте з грибами і спеціями. Додайте свіжої зелені і закочуйте банки з ікрою.

8. З волоським горіхом

Волоський горіх додасть грибної ікри цікавий смак. Очистіть від шкаралупи і подрібніть до дрібної крихти. Коли будете змішувати варені гриби з піджаркою з овочів, додайте волоські горіхи. Всипте перець, сіль і лавровий лист. Під час гасіння не забудьте додати трохи оцту.

7. З печериць

Печериці одні з найулюбленіших грибів. Їх можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині або на ринку. Тому, якщо ви не змогли набрати грибів самостійно, то магазинні печериці прийдуть на допомогу.

Ретельно промийте гриби відварити в солоній воді. Потім пропустіть печериці через м’ясорубку. Додайте пережарку з овочів і спеції. Потушкуйте в казані або мультиварці мінімум одну годину.

Для отримання більшого розсолу, додайте рослинне масло. Розкладіть грибну ікру з печериць по банках.

6. З красноголовців і білих грибів

Суміш грибів також можна використовувати для грибної ікри. Ці грибочки дуже міцні, тому їх зручно готувати і вони не розвалюються. Ретельно їх переберіть і промийте. Зваріть в злегка солоній воді й.

Поки гриби варяться зробіть пережарку. Пропустіть через м’ясорубку гриби і додайте до пережарке. Хвилин за 5 до готовності всипте спеції і додайте оцет.

Така грибна ікра підійде в якості добавки для багатьох страв. Можна додати до макаронів, в салат або смажену картоплю. Відмінно підходить в якості начинки для бутербродів.

5. З опеньків

Всі знають дуже смачне блюдо з смаженої картоплі та опеньків. Але це блюдо можна зробити ще смачніше і насолоджуватися ним навіть взимку. Для цього приготуйте грибну ікру з опеньків.

Переберіть і зваріть опеньки. Коли в кип’яченій воді вони опустяться на дно, значить, можна вимкнути вогонь. Додайте варені гриби до пережарке і добре обсмажте всю суміш.

Дайте їй трохи охолонути і пропустіть через м’ясорубку. Додайте спеції, оцет і лавровий лист. На стіл можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

4. З груздів і лисичок

Грузді заслужено вважаються найсмачнішими грибами, а в поєднанні з лисичками набувають неймовірний смак.

Обов’язково ретельно промийте і гриби переберіть. Відварити в солоній воді. Але сильно солити воду не потрібно, достатньо однієї щіпки. Зробіть пережарку з овочів.

У казан або каструлю додайте прокрученные через м’ясорубку грузді і лисички. Додайте до них пережарку і спеції з оцтом. Тушкуйте до готовності. Така ікра смачна як у гарячому вигляді, відразу після готування, так і в холодному.

Загорніть кілька баночок на зиму, щоб порадувати себе і близьких смачною грибною ікрою.

3. Із заморожених грибів

Якщо ви не встигли зробити грибну ікру восени, але у вас є в морозилці свіжі заморожені гриби, то їх можна використовувати.

Дістаньте кілограм грибів і дайте їм відтанути. Потім зваріть в солоній воді і перекладіть в друшляк, щоб вся зайва вода скла. Тим часом займіться овочами. Натріть моркву і наріжте ріпчасту цибулю. Додайте до пережарке гриби, але перш пропустіть їх через м’ясорубку.

Смажте на сковороді під кришкою в рясному рослинному маслі. Додайте духмяний перець, сіль і лавровий лист. За кілька хвилин до готовності киньте пару листочків лаврушки.

Ваша ікра вже готова. Можете додавати її в макарони або салат. Спробуйте зробити бутерброди або просто поставити в гарну тарілочку в якості закуски. У будь-якому випадку, ця страва обов’язково оцінять ваші близькі.

2. З сухих грибів

Такий варіант теж може бути і він нітрохи не поступається за смаком ікрі з свіжих грибів. Сушені гриби залити водою і залишити набухати на 3-4 години. Потім приступати до готування як за звичайним рецептом. Також зварити їх у солоній воді і потім пропустити через м’ясорубку.

На невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і додайте до нього перекручені гриби. Стушкуйте все під кришкою разом зі спеціями і оцтом. Отриману суміш можна ще раз пропустити через м’ясорубку або блендер (якщо є).

Ідеальний варіант грибної ікри, який ніяк не впливає на час року. Сушені гриби можна купити на ринку або в продуктовому магазині і вже до вечері порадувати своїх улюблених смачним блюдом.

1. З варених грибів

Якщо у вас вже є варені гриби, наприклад, залишилися після готування іншої страви. Процес готування спрощується, тепер вам не треба чекати поки гриби приготуються.

Наріжте гриби на зручні шматочки і закиньте їх у м’ясорубку. Дрібно наріжте цибулю і, за бажанням, натріть моркву. Пережарьте все на соняшниковій олії. Після цього влийте ще масло в казан або інший посуд з товстими стінками для гасіння (можна скористатися мультиварка або скороваркой).

Змішайте гриби з пережаркой і залиште гаситися на 1-1,5 години під кришкою. Додайте перемелений перець, сіль, пару листочків лаврушки і кілька горошку запашного перцю або гвоздики.

За 5 хвилин до готовності додати оцтову есенцію. Остудіть грибну ікру з варених грибів і розкладіть по банках, попередньо простерилізований їх. Банки загорніть і опустіть в льох.

Таке блюдо стане відмінним доповненням для будь-якого вечері. А також його можна просто їсти або мазати на хліб. Всі члени родини будуть задоволені такою закускою, навіть діти. Адже грибної ікри багато корисного.