Перші кулінарні книги з’явилися в Межиріччі, це стародавні глиняні таблички, на яких були записані рецепти приготування страв. Але найстарішою книгою Європи є De re coquinaria, з’явилася в кінці IV століття. Вона була написана на латині і розповідала про давньоримської та давньогрецької кухні.
З тих пір було випущено величезну кількість книг про кулінарію. Деякі з них призначалися професіоналів ресторанного справи або ж рецепти були відібрані за якимось одним принципом, розповідали про кухнях народів світу. Особливо популярні видання, написані відомими шеф-кухарями.
Кращі кулінарні книги не потребують реклами, їх і так розкуповують, особливо якщо в них трапляються цікаві і нескладні рецепти. Про найбільш відомих виданнях ми розповімо в нашій статті.
10. Казан, мангал, Сталик Ханкишиев
Сталик Ханкишев є відомим кулінаром і телеведучим, він написав кілька книг, присвячених східної кухні. «Казан, мангал і інші чоловічі задоволення» – його перша книга. Ми бачимо, що її автор – не просто закоханий у свою справу кулінар, але і життєрадісний, дотепний оповідач. До того ж, книга чудово оформлена, тут є унікальні фотографії. Прочитавши її, можна стати асом в приготуванні страв на вогнищі.
У ній не тільки багато рецептів, але є корисні рекомендації з вибору кухонного приладдя і продуктів. Перша частина книги присвячена казану, де Сталик радить, на що звернути увагу при його покупці, ділиться рецептами справжнього узбецького плову, розповідає, як можна готувати цю страву в різних варіаціях. Друга частина – про мангалах і шашликах, про те, як вибрати м’ясо, готувати маринади.
Читачі зазначають, що у книги немає недоліків, це шедевр, т. к. читається легко, немов перед вами захоплюючий художній твір.
9. Рецепти кремлівського шеф-кухаря, Анатолій Галкін
Анатолій Галкін прославився тим, що 30 років пропрацював у Кремлі, годував Єльцина і Горбачова, а також високопоставлених гостей, в тому числі і королеву Єлизавету, подружжя Рейган, Маргарет Тетчер та інших. Він – володар багатьох престижних премій та призів, тобто визнаний кулінар, єдиний росіянин, якого взяли в Світову гільдії шеф-кухарів Chef de Chef.
Він написав книгу «Рецепти кремлівського шеф-кухаря», де розповів про свою роботу в Кремлі, поділився секретами приготування деяких страв.
Читачі, тим не менш, не в захваті від його творчості, т. к. описані рецепти дуже прості: як готувати каву, гречану кашу, картопляне пюре або котлети. І так про це знають більшість господинь. Але, з іншого боку, це відмінний подарунок, особливо для тих, хто застав епоху Брежнєва чи Горбачова, т. к. в ній А. Галкін ділиться не тільки рецептами, але й розповідає, що любили глави держав.
8. Правила і тонкощі кухні Вільям Похльобкін
Вільям Похльобкін був відомим істориком-скандинавистом, а також одним з найбільших знавців російської кулінарії. Він прославився завдяки своїм науковим роботам, які були присвячені кулінарії. Майже всі його книги кілька разів перевидавалися, а «Історія горілки» заслужила премію Ланге Черетто.
Його книга «Правила і тонкощі кухні» допоможуть не зіпсувати високоякісні продукти і приготувати розкішну їжу. Читачі в захваті від неї, пишуть, що вона підходить тим, хто любить професійний підхід в усьому.
Книга була написана в 90-их, тому деякі опису електричних плит і духовок застаріли, але в іншому – гарне видання, яке розповідає про багатьох тонкощах готування.
7. Кулінарна книга моєї бабусі, Оксана Путан
Оксана Путан – кухар і популярний блогер. Вести свій блог вона почала для близьких людей, своїх реальних друзів, щоб вони знали, що відбувається в її житті. Але поступово він став неймовірно популярним.
«Кулінарна книга моєї бабусі. Невисока кухня і всяке ниття» була написана спеціально для внучки Оксани. Вона хотіла, щоб вона вміла чудово готувати основні, повсякденні страви. Тут докладним мовою розписані не просто рецепти, але і деякі секрети, без знання яких те або інше блюдо може не вийти.
Ця книга повинна бути обов’язковим весільним подарунком для будь-якої молодої сім’ї, оскільки за допомогою її можна приготувати практично будь-яке блюдо, зробити кулінарний шедевр, навіть якщо у вас немає природженого таланту кулінара. Все дуже докладно і доступно розписано. Її оцінять молоді господині.
6. Моя Італія, Джеймі Олівер
Джеймі Олівер володіє мережею ресторанів по всьому світу. Він один з найбільш відомих англійських кухарів, телеведучий, вніс свій внесок в популяризацію здорового харчування, в 2003 був нагороджений за це Орденом Британської імперії. Олівер є автором багатьох відомих книг з кулінарії.
«Моя Італія» – це унікальний збірник рецептів італійської кухні (більше 120 страв), які автор збирав, подорожуючи по Італії. Звичайні італійці вчили його готувати свої традиційні страви. У книзі є й опису цієї країни, ви як би самі подорожуєте з автором, дізнаєтеся про продукти, кулінарні традиції та кухарях, тобто вийшов справжній гід по Італії.
5. Скандинавська кухня. Проста і затишна їжа на будь-який випадок, Бронте Аурель
Книга Бронте Аурель «Скандинавська кухня. Проста і затишна їжа на будь-який випадок» – це опис скандинавських рецептів, які підходять на всі випадки життя, тобто по них можна приготувати і булочки до сніданку, і поживні страви на вечерю, а також святкові страви. Це надійні рецепти, в яких використовуються прості натуральні продукти. Вони не такі вишукані, як французька кухня, але неймовірно смачні і ситні.
Також ви можете прочитати про людей Скандинавії, про її природу, традиції. Автор книги з чоловіком тримає кафе в центрі міста, де відвідувачі можуть спробувати скандинавську кухню. Саме вони попросили написати книгу, що розповідає про рецепти з меню цього кафе.
Книга містить 76 рецептів. Якщо говорити про недоліки, то це те, що вага деяких продуктів зазначений не в грамах, а в склянках або їдалень, чайних ложках, і дані можуть не збігатися з оригіналом, блюдо вийде трохи іншим.
4. Їмо вдома цілий рік, Юлія Висоцька
Юлія Висоцька – відома актриса та кулінар, ведуча програми «Їмо вдома». Особливість її книги «Їмо вдома цілий рік» в тому, що їжа вибирається в залежності від часу року, тобто абрикоси і полуницю – влітку, взимку насолоджуватися смаком квасолі або гороху, а в холодний січневий вечір варто пекти пряники або печиво, щоб запахло горіхами і ваніллю. Тому й розділи в ній відповідні, за порами року.
У книзі покрокове, доступне опис рецептів. З недоліків можна відзначити те, що в них є інгредієнти, які складно дістати.
3. На кухні у Кеті у вихідні, Кеті Девіс
Кеті Девіс – відомий фотограф і блогер. «Родзинка» її книги «На кухні у Кеті у вихідні» – це дивовижні фотографії. Видно, що вона написана талановитим кулінаром, який вміє підбирати смакові поєднання, і освоює різні техніки приготування. У ній ви знайдете рецепти самих різних страв, ідеї яких були навіяні австралійської та ірландської кухнею.
Книга буде цікава тим, хто хоче освоїти нові страви і познайомитися з незвичайними версіями знайомих рецептів.
2. Щастя пахне корицею Тата Червона
Якщо ви хочете не просто готувати, а поговорити з близьким другом, вам варто придбати цю книгу «Щастя пахне корицею». В ній є не тільки рецепти, але і невеликі нариси автора, завдяки яким вона стає приголомшливою. Ви можете відчути, що перебуваєте в затишному місці, вам добре і спокійно.
Її автор Тата Червона написала про кохання в кожному шматочку їжі, приготованій для близьких. Читачі зазначають, що книга дуже гарна, але рецепти у ній прості.
1. Практичні основи кулінарного мистецтва, Александрова-Ігнатьєва
Пелагея Александрова-Ігнатьєва народилася ще до революції, була автором ряду кулінарних видань. Її книга «Практичні основи кулінарного мистецтва» буде корисна всім, хто захоплюється готуванням, т. к. це не просто збірка рецептів, а підручник, написаний простою і доступною мовою, буде цікава як початківцям кулінарам, так і професіоналам.
Вперше була видана понад 100 років тому, але як і раніше актуальна, з доступними і дуже смачними рецептами, за форматом схожа на підручник.
