Як своїми руками виготовити коптильні для різних видів копчення

Якщо ви багато разів намагалися реалізувати ідею створення власної коптильні, вважаючи, що це дороге задоволення, то вам сюди. Сьогодні в огляді ми представимо недорогі варіанти, як своїми руками здійснити вашу мрію.

Холодне

В інтернеті легко знайти десятки рекомендацій, як своїми руками зробити коптильню холодного копчення. Багато з них припускають купівлю дорогого металу, створення міцного короба, додаткової вентиляції. Все це, звичайно, має право на існування, однак, якщо ви шукайте бюджетний варіант, то використовуйте прості конструкції. Ось одна з них.

Якщо ви вирішили вибратися на пікнік, то кращої можливості випробувати похідний варіант коптильні з поліетиленової плівки не придумаєш

Що потрібно для роботи

Перший етап – купівля плівки, досить буде двох метрів. Важливо, щоб вона була прозорою і максимально щільною. Зазвичай таке покриття використовують для укриття парників.

Важливо! Один рукав плівки слід щільно зашити, а стик додатково проклеїти скотчем, у вас повинен вийти мішок.

Інструкція по виготовленню

Для вибору місця під похідну коптильню краще звільнити окрему і рівну площадку. Очистіть її від зайвого сміття. Досить розчистити 1 м2. Далі підготуйте з гілок кілки висотою приблизно 2 м.

Вам необхідно відтворити приблизно ось такий каркас

Далі вбиваєте кілки по периметру конструкції, зміцнюючи вертикальні кілки поперечинами, важливо перевірити стійкість. До поперечок ми будемо вішати підготовлену для копчення рибу.

Важливо! Тушки не повинні стикатися між собою.

Тепер важливо правильно вкрити конструкцію плівкою. Розподіліть її так, щоб не залишалося зайвих складок, особливо, зазорів. Поліетиленовий мішок натягуємо приблизно до середини колів. Зараз важливо висипати на піщану площадку гарячі вугілля і зелену траву. Плівку щільно притискають камінням, створюючи герметичність конструкції. По мірі необхідності, до вугілля можна додавати траву, щоб створити додатковий дим.

Перевірити тушки можна вже через 4 години. Якщо риба велика, то процес може затягнутися на 6-8 годин

Стаття по темі:

Як зробити димогенератор для холодного копчення своїми руками: креслення, відео, детальна покрокова інструкція, пристрій і принцип роботи димогенератора, різновиди, огляд готових моделей, середні ціни — у нашій публікації.

Гаряче

Процес гарячого копчення дещо складніше. Для гарячого копчення можна використовувати підручні ємності: каструлі, бочки, різні залізні ящики з кришкою. Головне, знову ж таки, створити герметичність.

У такий коптильні можна приготувати делікатес з риби, м’яса

Що потрібно для роботи

Для роботи знадобиться:

• два металевих листа розміром 61×156,5 см і товщиною в 2 мм;
• болгарка;
• зварювальний апарат;
• столярний кут, метр;
• тонка арматура.

Інструкція по виготовленню

Розглянемо процес виготовлення коптильні для гарячого копчення своїми руками в покрокової інструкції.

Креслення, за яким буде виконана коптильня

Ілюстрація	Опис дії
	Нарізаємо за допомогою болгарки металеві листи потрібного розміру.
	Створюємо короб, згинаючи листи з допомогою столярного кутника.
	Ось так виглядає наша заготовка.
	Распиливаем болгаркою напрямні для установки сітки для продуктів.
	Зварює кришку. Не забудьте приварити невеликий отвір для виходу пари, яке можна відкривати і закривати.
	Приварюємо дно каганця і інші елементи: ручки, напрямні. Офарблюємо коптилку.
	Зварює сітку. Зверніть увагу, у неї повинні бути зручні ручки для виймання продуктів та ніжки, щоб забезпечити достатній підйом від дна.
	Ось так виглядає коптильня всередині. Не забудьте укласти на дно деко для розподілу вугілля і тирси.

Важливо! Розміри коптильні можуть бути самі різні. На ваш смак можна зробити і кришку. Вона може бути плоскою, «будиночком». Головне – забезпечити герметичність конструкції.

Не забувайте, що найпростіше зробити коптильню за готовим кресленням, тоді ви зможете уникнути зайвих помилок і неточностей.

Полугорячее

Полугорячим копченням називають вид приготування продуктів, коли вони піддаються тепловій обробці димом при температурі від 70°C до 90°C. найпростіший шлях досягти таких параметрів — створити ефект парилки. Для цього можна використовувати звичайну садову бочку. Варіанти коптилен з бочки можна подивитися в фотопримерах.

Що потрібно для роботи

У садовий бочки необхідно попередньо зрізати дно. Крім того, необхідно підготувати місце, куди ця бочка буде вкопана. Для цього викопується невелика яма, над якою буде перебувати коптильня, а на неї встановлюється сама бочка.

Важливо! Простір навколо ями необхідно обкласти цеглою.

Інструкція виготовлення

Розглянемо докладніше етап робіт.

Ілюстрація	Опис дії
	Для роботи нам знадобиться звичайна бочка. Ми взяли нову бочку з нержавіючої сталі.
	Замість заснування, яке потім буде піддаватися розпалу, використовуємо чан на ніжках. Знизу будемо підкладати дрова. При необхідності, його можна обкласти цеглою.
	Місце розпалювання викладаємо фігурним цеглою, придавлюючи майданчик власною вагою. У цьому випадку рити яму не потрібно.
	Перевіряємо стійкість конструкції.
	Вирізаємо днищі бочки, теж саме робимо з кришкою.
	Просвердлюємо отвори для напрямних, які будуть створювати сітку для підвісу продуктів.
	Кришку ні в якому разі не потрібно викидати. Вона буде служити знімним піддоном, куди буде стікати жир, до неї можна приварити штир для зручності витягування.
	Відзначаємо місця нашої майбутньої дверки.
	Закріплюємо обмежують шурупи, на які будуть встановлюватися піддон і сітка. Не забудьте укласти на дно деко для розподілу вугілля і тирси.
	Ось так виглядає готова конструкція. Залишилося тільки закрити кришкою.