Полювання на каву

Головний винуватець тут — ссавець з сімейства виверровых, схожий на кота – мусанг, а якщо офіційно, то сивет або люваки. Під час нічного полювання вони їдять великі і стиглі плоди кавового дерева. Після проходження через шлунково-кишковий тракт циветтов зерна втрачають целюлозні оболонки, злегка ферментуються, втративши гіркий смак і виводяться з організму в незмінному вигляді.

Зерна кави Лувак збираються вручну. Збір полегшується тим, що звірі ходять в туалет на постійні місця. Після ретельного очищення зерна продаються в сирому або обсмаженому вигляді.

Висока ціна закупівлі кави іноді спонукає мешканців територій розводити циветтов. Таким заходам сильно виступають екологи, тому що тварини, що харчуються штучно і переїдають для отримання якомога більшої кількості кінцевого продукту, що призводить до негативних наслідків.