Функціональні можливості

Індукційні плити останнього покоління більше нагадують світяться екрани з штучним інтелектом, які часто зустрічаються у фантастичних фільмах про космічні кораблі. Крім традиційних функцій нагріву виробники вбудовують масу додаткових сервісних режимів, що перетворюють кулінарні експерименти в послідовність простих команд, доступних навіть новачкові.

Управління

Це, мабуть, найважливіша частина варильної поверхні, з якої виробники експериментують постійно. Найпростіші моделі мають сенсорні кнопки з позначенням режимів готування. Більш просунуті пропонують своїм власникам управління горизонтальними або круговими слайдерами, що реагують на дотик пальців.

Але лідери кухонної техніки вбудовують повноцінні екрани, що нагадують електронні записні книжки. Такі мініатюрні бази даних будуть містити не тільки перелік можливих режимів, але і покрокові рекомендації для приготування різноманітних страв.

Найбільш «просунуті» плити мають вбудовані книги рецептів

І, звичайно, хороша індукційна плита, як і вся кухонна техніка, може інтегруватися в систему «розумного будинку». Вона не тільки буде самостійно включати витяжку і регулювати її потужність, але зможе управлятися дистанційно зі смартфона.

Інтенсивний нагрів

Структура розташування нагрівальних елементів в індукційній плиті відрізняється від конструкції електричної поверхні. Якщо у останньої точки нагріву розташовані прямо під вищезазначеними периметрами у вигляді піктограм, то індукційні котушки мають менший розмір і більшу кількість. Таким чином, вони покривають близько 90% панелі, що дозволяє підключати додатковий нагрів за заданим режимом. Ця функція найчастіше називається Booster, але деякі виробники використовують назву Power або змішаний варіант – PowerBoost.

Підключення додаткового джерела може довести потужність нагріву з 2,5 до 4 Вт. Проте функція має часові обмеження, які складають близько 10 хвилин.

Зміна зони нагріву

Також індукційна модель здатна самостійно визначити необхідну зону нагріву для стандартної сковороди або каструлі, включаючи хвильові котушки тільки в тому місці, де стоїть посуд. Останні розробки вже не обмежують жорсткий контур невидимої «конфорки». На поверхні може бути нанесена позначка «х», що позначає центр нагріву або досить великий прямокутник, не прив’язаний до розміру днища. Чим далі каструля зрушена від центральної точки, тим слабше буде нагрівання. Таким чином, режим PowerSlide або PowerMove дозволяє додавати або зменшувати вогонь» просто рухаючи посуд з плити.

Центр зони нагріву позначений хрестиком

Велика площа покриття для нагріву індукційній поверхні буде корисна при використанні не стандартної або великий посуду. Це може бути велика «виварка» для холодцю, квадратна сковорода-гриль або овальна гусятниця. Для рівномірного прогріву великої ємності достатньо включити функцію Bridge. Назва підказує, що між двома зонами готування буде прокладений своєрідний місток, який забезпечить одночасну роботу і загальний нагрівання.

Визначення наявності посуду

Сенсори на поверхні індукційної панелі вміють зчитувати наявність поставленої на неї посуду. Тому небезпека мимовільного включення порожній плити виключається. Проте варто бути уважним і не залишати на позірно холодній поверхні велику тарілку або чашку, не обладнану спеціальним магнітним днищем. Нагрівачі проігнорують тільки невеликий за площею предмет (ложку або вилку).

Корисність режиму полягає в тому, що при збиранні каструлі або сковороди з готовим блюдом поверхню відключиться самостійно.

Переривання роботи і блокування панелі

Нерідко бувають випадки, коли необхідно зупинити процес готування на деякий час, щоб пізніше повернутися до нього. Для таких випадків передбачено два базових варіанти.

 

• При необхідності короткого виключення (до 30 секунд), щоб прибрати з поверхні розсипалися або розлиті інгредієнти, використовується функція Cleaning пауза. Через півхвилини індукційна плита продовжить режим готування автоматично.
• Якщо трапилася ситуація, коли треба покинути кухню на більш довгий час, виробник пропонує включати переривання на невизначений час. Він може називатися Stop&Go або Re-Start. При активуванні програма запам’ятає час, на якому зупинилася. Після повернення досить натиснути на той самий режим і готування продовжиться.

 

Що стосується функції «захист від дітей», то вона буде працювати необмежену кількість часу, поки дорослий не зніме блокування.

Контроль за приготуванням

Одна з найбільш важливих функцій, з якої знайомі всі кулінари – це контроль приготування. Наприклад, при варінні супів існує практика поступової добавки інгредієнтів. Часто необхідно дочекатися, коли рідина закипить, після чого треба «зробити вогонь тихіше». Деякі індукційні панелі навчилися розпізнавати процес кипіння і зменшувати енергію нагрівання, щоб продовжити варіння без участі людини. Це виключить випадки переливання рідини на плиту або сильного випаровування.

Можна задати налаштування про оповіщення при досягненні температури кипіння. Так як індукційні хвилі нагрівають не дно посуду, а тільки її вміст, то при появі у воді киплячих бульбашок виникне ефект вібрації. Плита вважає його і подасть звуковий сигнал.

Режим «підтримка тепла» схожий на вміння мультиварок «томити» страву ще деякий час після завершення готування. Це вміння буде корисним, якщо не всі члени сім’ї повернулися додому або ще не готові до трапези.

Сенсорні панелі преміальних індукційних плит можуть містити не тільки окремі режими для приготування страв, але й давати докладні рекомендації. Іноді в комплектацію включається електронний щуп для вимірювання температури в процесі приготування стейків або риби. В цьому випадку електронна записна книжка видасть інструкцію по потрібній температурі прожарювання.

Приготування обіду по таймеру в нових варильних панелях поповнилося функцією інтелектуального розрахунку. Плита може відключитися трохи раніше заданого часу приготування, щоб страва «дійшло» на залишковому теплі. Така здатність ще більше збільшує економічність витрати енергії на індукційній плиті, яка навіть при звичайному готуванні менш енергозатратна порівняно з «електричної» сестрою. Швидкість досягається через прямого нагрівання вміст каструлі або сковороди. При цьому тепло не витрачається на саму поверхню і дно посуду.