Індукційна варильна панель – це одна з різновидів електричних плит для приготування їжі. Не можна стверджувати, що така техніка – новинка: на прилавках магазинів вони з’явилися кілька років тому, але з тих пір вони стали більш стильними, функціональними і зручними. При виборі відповідної моделі важливо врахувати особливості пристрої, переваги та слабкі сторони, а також оцінити весь модельний ряд різних цінових категорій, адже вартість досить часто виражається в «здібності» техніки.

Загальний опис і принцип роботи

Є подивитися на фото або вживу, зовні індукційні плити схожі на звичайні електричні (рапідние, галогенні або hi-light). Можна зустріти як відокремлені, так і портативні або вбудовані моделі — останні користуються більшою популярністю через компактних розмірів, оптимальної потужності і різних форм.

Розміри залежать від кількості зон нагріву — їх може бути від 1 до 7. Форма панелі виконується як традиційна квадратна, так і прямокутна або нестандартна. Поверхня плити, як правило, склокерамічна і може бути виконана в чорному, сірому, білому або золотистому кольорі.

Принципова відмінність індукційної кухонної плити полягає в тип нагрівального елемента і спосіб передачі тепла. Якщо у звичних електричних плитах встановлюють тени, які нагрівають конфорку, то тут розташовані індукційні котушки. Під впливом електроенергії вони створюють потужне магнітне поле високої частоти, яке і здійснює нагрівання посуду.

Тут варто звернути увагу на той факт, що в процесі роботи здійснюється нагрівання безпосередньо кухонного посуду, в якій присутній певний зміст феромагнітних частинок. Конфоркам передається лише мала частина тепла від каструлі або сковороди.

Технічні особливості

Якщо звернутися до схеми звичайної індукційної електричної плитки, вона буде містити в собі 5 елементів:

• склокерамічна поверхня;
• ізоляція;
• котушка, яка індукує вихрові потоки;
• перетворювач частоти;
• блок управління.

Індукційні панелі виробляють в стандартних чи нестандартних габаритів, завдяки чому вони легко вбудовуються в кухонні меблі, причому розміри не завжди впливають на кількість опцій і технічних характеристик.

По контуру вбудованих плит можуть проходити металеві рамки — вони створені для додаткової жорсткості і захисту краю від відколів.

Як правило, плита являє собою гладку склокерамічну поверхню, під якою розташовані всі вузли. Панель управління найчастіше знаходиться в передній частині, але зустрічаються модифікації, де кожна конфорка оснащена індивідуальним набором сенсорних кнопок.

Дизайн індукційних електричних плит вразить навіть найвимогливіших користувачів: універсальні забарвлення, лаконічна зона управління, інформативна розмітка, одним словом – Hi-Tech у повній своїй красі.

Функціональні можливості

Індукційні плити останнього покоління більше нагадують світяться екрани з штучним інтелектом, які часто зустрічаються у фантастичних фільмах про космічні кораблі. Крім традиційних функцій нагріву виробники вбудовують масу додаткових сервісних режимів, що перетворюють кулінарні експерименти в послідовність простих команд, доступних навіть новачкові.

Управління

Це, мабуть, найважливіша частина варильної поверхні, з якої виробники експериментують постійно. Найпростіші моделі мають сенсорні кнопки з позначенням режимів готування. Більш просунуті пропонують своїм власникам управління горизонтальними або круговими слайдерами, що реагують на дотик пальців.

Але лідери кухонної техніки вбудовують повноцінні екрани, що нагадують електронні записні книжки. Такі мініатюрні бази даних будуть містити не тільки перелік можливих режимів, але і покрокові рекомендації для приготування різноманітних страв.

Найбільш «просунуті» плити мають вбудовані книги рецептів

І, звичайно, хороша індукційна плита, як і вся кухонна техніка, може інтегруватися в систему «розумного будинку». Вона не тільки буде самостійно включати витяжку і регулювати її потужність, але зможе управлятися дистанційно зі смартфона.

Інтенсивний нагрів

Структура розташування нагрівальних елементів в індукційній плиті відрізняється від конструкції електричної поверхні. Якщо у останньої точки нагріву розташовані прямо під вищезазначеними периметрами у вигляді піктограм, то індукційні котушки мають менший розмір і більшу кількість. Таким чином, вони покривають близько 90% панелі, що дозволяє підключати додатковий нагрів за заданим режимом. Ця функція найчастіше називається Booster, але деякі виробники використовують назву Power або змішаний варіант – PowerBoost.

Підключення додаткового джерела може довести потужність нагріву з 2,5 до 4 Вт. Проте функція має часові обмеження, які складають близько 10 хвилин.

Зміна зони нагріву

Також індукційна модель здатна самостійно визначити необхідну зону нагріву для стандартної сковороди або каструлі, включаючи хвильові котушки тільки в тому місці, де стоїть посуд. Останні розробки вже не обмежують жорсткий контур невидимої «конфорки». На поверхні може бути нанесена позначка «х», що позначає центр нагріву або досить великий прямокутник, не прив’язаний до розміру днища. Чим далі каструля зрушена від центральної точки, тим слабше буде нагрівання. Таким чином, режим PowerSlide або PowerMove дозволяє додавати або зменшувати вогонь» просто рухаючи посуд з плити.

Центр зони нагріву позначений хрестиком

Велика площа покриття для нагріву індукційній поверхні буде корисна при використанні не стандартної або великий посуду. Це може бути велика «виварка» для холодцю, квадратна сковорода-гриль або овальна гусятниця. Для рівномірного прогріву великої ємності достатньо включити функцію Bridge. Назва підказує, що між двома зонами готування буде прокладений своєрідний місток, який забезпечить одночасну роботу і загальний нагрівання.

Визначення наявності посуду

Сенсори на поверхні індукційної панелі вміють зчитувати наявність поставленої на неї посуду. Тому небезпека мимовільного включення порожній плити виключається. Проте варто бути уважним і не залишати на позірно холодній поверхні велику тарілку або чашку, не обладнану спеціальним магнітним днищем. Нагрівачі проігнорують тільки невеликий за площею предмет (ложку або вилку).

Корисність режиму полягає в тому, що при збиранні каструлі або сковороди з готовим блюдом поверхню відключиться самостійно.

Переривання роботи і блокування панелі

Нерідко бувають випадки, коли необхідно зупинити процес готування на деякий час, щоб пізніше повернутися до нього. Для таких випадків передбачено два базових варіанти.

 

• При необхідності короткого виключення (до 30 секунд), щоб прибрати з поверхні розсипалися або розлиті інгредієнти, використовується функція Cleaning пауза. Через півхвилини індукційна плита продовжить режим готування автоматично.
• Якщо трапилася ситуація, коли треба покинути кухню на більш довгий час, виробник пропонує включати переривання на невизначений час. Він може називатися Stop&Go або Re-Start. При активуванні програма запам’ятає час, на якому зупинилася. Після повернення досить натиснути на той самий режим і готування продовжиться.

 

Що стосується функції «захист від дітей», то вона буде працювати необмежену кількість часу, поки дорослий не зніме блокування.

Контроль за приготуванням

Одна з найбільш важливих функцій, з якої знайомі всі кулінари – це контроль приготування. Наприклад, при варінні супів існує практика поступової добавки інгредієнтів. Часто необхідно дочекатися, коли рідина закипить, після чого треба «зробити вогонь тихіше». Деякі індукційні панелі навчилися розпізнавати процес кипіння і зменшувати енергію нагрівання, щоб продовжити варіння без участі людини. Це виключить випадки переливання рідини на плиту або сильного випаровування.

Можна задати налаштування про оповіщення при досягненні температури кипіння. Так як індукційні хвилі нагрівають не дно посуду, а тільки її вміст, то при появі у воді киплячих бульбашок виникне ефект вібрації. Плита вважає його і подасть звуковий сигнал.

Режим «підтримка тепла» схожий на вміння мультиварок «томити» страву ще деякий час після завершення готування. Це вміння буде корисним, якщо не всі члени сім’ї повернулися додому або ще не готові до трапези.

Сенсорні панелі преміальних індукційних плит можуть містити не тільки окремі режими для приготування страв, але й давати докладні рекомендації. Іноді в комплектацію включається електронний щуп для вимірювання температури в процесі приготування стейків або риби. В цьому випадку електронна записна книжка видасть інструкцію по потрібній температурі прожарювання.

Приготування обіду по таймеру в нових варильних панелях поповнилося функцією інтелектуального розрахунку. Плита може відключитися трохи раніше заданого часу приготування, щоб страва «дійшло» на залишковому теплі. Така здатність ще більше збільшує економічність витрати енергії на індукційній плиті, яка навіть при звичайному готуванні менш енергозатратна порівняно з «електричної» сестрою. Швидкість досягається через прямого нагрівання вміст каструлі або сковороди. При цьому тепло не витрачається на саму поверхню і дно посуду.

Типи плит

Отдельностоящие індукційні плити включають варильну поверхню і електричну духовку. Як правило, це потужні побутові прилади, кількість конфорок: 4 з повним функціоналом приготування і безпеки. При всіх достоїнствах у них є істотний недолік – велике енергоспоживання (12 – 15 кВт), що потребує спеціальної потужної електропроводки.

Треба зазначити, що в квартирах старих планувань використання такої електричної індукційної плити буде проблематично.

Вбудовувана індукційна варильна поверхня являє собою панель з розміткою конфорок і сенсорними кнопками управління. Асортимент включає не тільки стандартні габарити 60х50 см, але і цікаві креативні рішення: округлі, прямокутні або витягнуті з плавними переходами. Установка не передбачає складних дій: можна придбати кухонних шафа для вбудовування побутової техніки або вирізати необхідну форму стільниці. Головне тут – дотримуватися вимог по установці, наявність мінімальні вентиляційних зазорів. Детальніше про це можна прочитати тут.

Окремо варто виділити портативні моделі індукційних плит, вони володіють невеликими розмірами, розраховані на 1 або 2 зони нагріву. При малій потужності і ціною вони володіють не меншим функціоналом, можуть мати близько 10 режимів, кілька налаштувань готування і стандартні опції (паузу або Boost). Наприклад, індукційні плити Kitfort з однією або двома конфорками володіють неабиякими можливостями: кілька режимів, функції відкладеного старту і таймера готування, а також опції безпеки.

Цікаві пристрої, які поєднують в собі індукційний тип нагрівача з звичайним електричним елементом (hi-light плити, що працюють при більшій потужності). Як правило, це 4-х конфорочна панель, де дві зони – це «індукція», а дві – тенові. Таке рішення поєднує переваги двох типів плит в одній.

Плюси і мінуси індукційної плити

Особливий принцип роботи індукційної плити і різні сучасні технології виражаються в практичності і масі достоїнств побутового приладу. Чим же примітна індукційна варильна панель?

 

• Економічність. Такі плитки споживають на 40-50% менше електроенергії, що не впливає на потужність нагріву. ККД індукційних плит – не менше 90%, що є максимальним серед всіх видів (газові, електричні).
• Безпека. Зважаючи на те, що тепло передається на посуд, а не на конфорку, поверхню плити не нагрівається. Таким чином, про плиту неможливо отримати опік, потрапила їжа не підгорить, а випадково поставлена тарілка не оплавиться. Крім того, панель включається, тільки якщо перекрито не менше 70% площі зони нагріву.
• Зручність. Процес приготування їжі займає менше часу, ніж на звичайних варильних панелях, завдяки швидкому розігріву посуду. А на відміну від електричних тенів, яким необхідний час для охолодження, магнітні котушки припиняють працювати відразу після відключення. Користувачеві не доведеться переставляти сковороду, щоб їжа не пережарилась.
• Практичність. Догляд за панеллю елементарний: склокераміка стійка до механічних впливів, а завдяки малій температурі плити, їжа до неї не прижаривается. Для підтримки чистоти досить протирати склокерамічну поверхню вологою губкою з мильним розчином.
• Функціональність. Різні опції істотно полегшують використання побутового приладу, її можна поставити на паузу, встановити інтенсивний розігрів, поставити таймер, відрегулювати температуру.
• Оптимальна температура в приміщенні. Всім відомо, що при використанні газової або електроплити (з нагрівальним теном), то температура повітря неминуче підвищується. Особливо в літній час це створює дискомфорт, і без хорошої вентиляції в кухні буде жарко. Плита з індукційним нагріванням виключає створення подібних незручностей.

 

Недоліки цього пристрою носять суб’єктивний характер, але багато в чому можуть вплинути на вибір оптимальної моделі.

 

• Для індукційної електричної плити підходить тільки спеціальний посуд (емальована, з нержавіючої сталі), вона відзначена маркуванням у вигляді спіралі. Латунна або мідна начиння теж підходить, але з-за малого вмісту магнітних речовин, нагрівається вона набагато повільніше. Керамічну або скляну кухонне начиння зовсім не можна використовувати на індукційній плиті. Крім того, дно посуду повинне бути рівним і чистим.
• Існують моделі, де потужність не дозволяє використовувати 3 або 4 конфорки одночасно (потужність у таких плит близько 4кВт).
• Правила установки забороняють монтувати вбудовану панель над холодильником, СВЧ-піччю та іншими металевими поверхнями.
• Електромагнітне поле здатне надавати (в малій мірі) вплив на поруч стоять прилади, а користувачам з кардіостимуляторами рекомендується утриматися від придбання такої техніки.
• Включена плита видає невеликий шум — це працює система охолодження, але зустрічаються моделі, в яких робота вентилятора практично не чути.

 

Переваги адаптера для плити

При виборі оптимальної моделі індукційної варильної поверхні нерідко зустрічається такий аксесуар, як перехідник для плити. Цей прилад буде корисний при використанні будь-якого типу посуду з різних матеріалів, які спочатку не передбачені для даного виду плит.

Перевага аксесуара в тому, що таке рішення для індукційної варильної панелі дозволить заощадити на купівлі комплекту спеціального посуду або дасть можливість використовувати для готування звичну керамічну або скляну кухонне начиння. Коефіцієнт корисної дії при цьому складе ті ж 90%, також не відбувається ніяких тепловтрат, а, отже, перевитрати електроенергії.

Середній діаметр адаптерів, які найчастіше зустрічаються в магазинах – 22 – 24 см, але допустимо встановити і більш дрібну посуд, наприклад турку для кави або маленьку ємність для плавлення сиру, шоколаду.

Для багатьох користувачів придбання адаптера стане відмінною альтернативою зміні кухонного начиння.

На що звернути увагу при покупці

З типом плити визначитися найпростіше, але ось розібратися в модифікаціях і додаткових опціях не завжди просто. На що слід звернути увагу, вибираючи хорошу індукційну панель?

 

• Кількість конфорок – воно може бути різним, варто визначити, яке буде оптимальним.
• Кількість режимів готування може змінюватись у великому діапазоні, середнє значення – 15.
• Розмір. Для багатьох габарити побутового приладу граю важливу роль, якщо місця в кухні не багато, можна придивитися до портативних або вбудованим 3-х конфорочным моделям, вони досить стильні і дозволять розмістити поруч інші предмети кухонного побуту.
• Функція інтенсивного нагріву Boost корисна тим, хто живе в жорсткому ритмі. Вона дозволить швидко нагріти чайник, воду для супу або макаронів.
• Функція Stop&Go дає можливість призупинити процес готування на невеликий період часу.
• Максимальний час готування – часто воно обмежене 3 годинами, що йде в розріз з деякими рецептами. Природно, цикл можна продовжити, і пристрій продовжить працювати.
• Перемикання режимів – не кожна індукційна поверхня дозволить встановлювати різні режими на різні конфорки, частіше за все, така опція відсутня у бюджетних моделей.

 

Розуміючи, що таке індукційна плита, якими опціями вона може володіти, досить легко зробити правильний вибір у пошуку нової кухонної плити. Порівнюючи індукційну і традиційну електроплиту, можна виявити плюси і мінуси обох варіантів. В цілому, індукційні варильні поверхні мають інтуїтивно зрозумілим інтерфейсом, поруч систем безпеки і зручними режимами готування.