Значення грибів
Гриби-сапрофіти, які розкладають рослинні залишки, беруть участь у кругообігу речовин у природі, так як збагачують грунт мінеральними речовинами.
Дріжджі зброджують цукор у спирт. Їх широко використовують в харчовій промисловості (хлібопеченні, виноробство). Пивні дріжджі часто використовують як вітамінну добавку, так як в них міститься багато вітамінів. Харчові дріжджі містять багато білка, близького за складом до тваринного білку. Кормові дріжджі використовуються в сільському господарстві.
Деякі види пеницилла використовуються для приготування сирів з метою надання їм специфічного запаху і смаку.
Близько 200 видів шапинкових грибів можуть вживатися людиною в їжу. У цих грибах міститься багато вітамінів і мінеральних солей, а також велику кількість білків (близько 20% їх маси). Однак білки грибів погано засвоюються людиною. Їстівними грибами є підберезники, підосичники, білі гриби, сироїжки, маслюки, опеньки, лисички, грузді. Деякі гриби розводяться людиною (печериці та гливи).
Більше 20 видів шапинкових грибів є отруйними. Багато з них можуть призводити до смерті людини (бліда поганка, мухомор, несправжні опеньки). Крім того, отруйними є несвіжі і старі їстівні гриби. Тому, якщо ви не розбираєтеся в грибах, збирати їх не варто.
Існують гриби-паразити. Найчастіше вони вражають рослинах і живляться за їхній рахунок. Паразитичні гриби знижують врожайність сільськогосподарських культур. Так злакові рослини часто уражаються сажкою і ріжків. Фітофтора є паразитом картоплі і викликає його гниття. Також гриби, що викликають гнилизну плодових культур (яблук). Такі заражені фрукти їсти не можна, так як міцелій гриба проник у всю м’якоть, і знаходиться не тільки в місці самої гнилі. На ягодах смородини та агрусу часто можна спостерігати «борошнисту росу», яка також є наслідком зараження ягід грибом-паразитом.
Грибкові захворювання рослин швидко поширюються, так як спори грибів легко розносяться вітром, водою, комахами.
Трудовик і будинковий гриб паразитують на деревині, що призводить до її руйнування. Спори трутовика проникають у дерево через різні його пошкодження. Спора проростає в грибницю, яка робить деревину трухлявої, що часто призводить до загибелі всього дерева. Плодове тіло багаторічне трутовика можна спостерігати на поверхні стовбурів дерев. Воно схоже на копито. Знизу на ньому утворюються спори.
Деякі види грибів є паразитами людини. Зазвичай вони вражають шкіру (стригучий лишай, парша).
Гриби здатні викликати пошкодження лакофарбових покриттів, тканин, паперу, і навіть викликати корозію металів.
Людина навчилася використовувати гриби в медицині. Так культур ряду грибів отримують антибіотики і лимонну кислоту. Антибіотиками є пеніцилін, стрептоміцин та ін Ріжки містить велику кількість алкалоїдів, тому з неї також отримують ряд ліків.
