Користь шиітаке
Ці гриби на 90% складаються з води. Решта 10% відходять на 4 г вуглеводів, 2 г клітковини, 2 г білків, менше 1 г золи і менш 0,5 г жирів. Серед вітамінів в шиитаке утримуються А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, РР, D. Також в них більше десятка мінералів.
Японці як ніхто інший знають користь шиітаке. Вже кілька століть вони використовують ці гриби в якості профілактичного засобу проти гіпертонічної хвороби, захворювань серцевого м’яза та застуди. Вважається, що лікувальні властивості грибів допомагають запобігти розлади в сексуальній сфері і уповільнити старіння організму.
У Росії і країнах СНД цей гриб поки не особливо відомий ні в якості кулінарної продукту, ні як лікувальний інгредієнт. Буквально 20 років тому шиітаке вважався делікатесом і його вживання міг дозволити собі не кожен. Сьогодні ж за кордоном його можна знайти в будь-яких супермаркетах.
Білок, що міститься в шиитаке дуже корисний для людини, навіть більше, ніж м’ясний. Саме в грибному білку присутній цілий десяток амінокислот, важливих для людини, причому вони знаходяться в тій кількості, яку і необхідно. Серед амінокислот є і рідкісні, які зустріти в зернових культурах практично неможливо. Крім того, в шиитаке присутній цілий спектр вітамінів групи В.
В них присутні та полісахариди, які роблять благотворний вплив на імунітет, зміцнюючи його. Народна медицина пропонує вживати ці гриби при високому кров’яному тиску і високого рівня холестерину в крові. Ті, хто хоче подовше зберегти молодість не тільки зовні, але і внутрішнє, на допомогу також прийде шиітаке.
Лецитин, що міститься в цих грибах, має протипухлинну дію. Ще в минулому столітті дослідження шиітаке показали, що він ефективний проти ракових захворювань. Шиітаке рекомендують вживати під час рецидивів і важких стадій хвороби. В цьому випадку краще всього вживати екстракт гриба, який допоможе знизити токсичний вплив препаратів на імунітет і здорові тканини хворого.
Шиітаке може навіть загальмувати розмноження вірусу, що викликає СНІД. Екстракт цього гриба не допускає руйнування клітин, що викликає HIV-вірус.
