Шиітаке — гриби сімейства негниючниковые. Також їх називають сіїтаке, японський лісовий гриб або лентинула їстівна. Почали виростати в Японії і Китаї, звідки і поширилися по всьому світу. Люди почали їх вирощувати досить давно, а перші згадки про грибах датуються 199 р до н. е., при тому що китайські медики стали використовувати їх ще раніше. Тоді вважалося, що ці гриби зможуть продовжити молодість і вберегти організм від різних хвороб.

По всій країні він став поширюватися зовсім недавно. Буквально у другій половині XX століття його стали вирощувати і американці, і європейці.

Властивості шиітаке

Ці гриби вважаються делікатесними. Вони швидко стали популярними у всьому світі, і багато в чому цьому послужили смакові властивості грибів. Шиітаке мають прекрасний смак і приємний аромат, вони м’які і ніжні. Тому гриб намагаються вирощувати в штучних умовах як можна частіше.

Капелюшок гриба коричнева, її діаметр може варіюватися від 5 до 20 см. На ній присутній візерунок, немов це тріщинки і потовщення. Серед усіх шиітаке найбільш корисними є ті, у кого капелюшок розкрита приблизно на 70%, а її діаметр становить приблизно 5 див.

Шиітаке використовують і в кулінарії, і в народній медицині. Корисні властивості гриба зробили його прекрасним немедичною лікарським засобом.

Калорійність грибів низька — 34 ккал в 100 р.