Ви переглядаєте розділ У погребі , розташований у великому розділі Зберігання моркви

Одним з улюблених овочів жителів Росії є морква. «Дівчина з косою на вулиці» додається практично у всі супи і заправки до страв. На сході з неї готують дивовижні десерти, скуштувавши які навіть не віриться, що їх основним інгредієнтом є всі знайома красуня-морква.

З настанням сезону збирання врожаю багато дачники задаються питанням: чи можна зберегти моркву і як краще її зберігати в підвалі або підпілля, щоб вона не в’янула і зберігала свої якості до самої весни. Приємно взимку діставати з льоху власноруч вирощену красуню і знати, що ніякі заморські привізні овочі навіть в підметки не годяться своїм екологічно чистим продуктам.

Чим корисна морква?

Згідно з даними Моз, кожній людині за рік треба споживати 16-18 кілограмів моркви для нормальної життєдіяльності організму. Корисних властивостей улюбленого овоча не перерахувати, але можна виділити основні.
У моркві містяться вітаміни С, B, PP, E, K, необхідні для нормального функціонування людського організму. Наявність таких мінеральних речовин, як калій, йод, цинк, хром, нікель, кобальт, магній, мідь і фосфор робить її джерелом здоров’я.

Не варто забувати, що оранжевий овоч є джерелом каротину, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Всіма улюблену морквину прийнято вважати засобом №1 для відновлення зору. Почасти це є правдою, адже прийом овоча благотворно впливає на сітківку ока. Особливо корисно гризти її діткам, так як вона допомагає зміцнити ясна.

Морквяний сік у поєднанні з буряковим рекомендують приймати для підвищення імунітету, при недокрів’ї, їм закопують ніздрі для прочищения і знищення хвороботворних мікробів. Пюре з вареної моркви включають в меню при коліті. При цьому зберегти морквяне пюре в умовах квартири можна в морозильній камері, а для соку підійдуть холодильник і не засклений балкон. Хочеться також відзначити, що всі свої корисні властивості відмінно зберігає і сушена морква.

Особливості зберігання в підвалі або підполі дерев’яного приватного будинку

Так само як і буряк, морква є найбільш стійким до тривалого зберігання овочем. При дотриманні умов закладання на зберігання вона прекрасно «доживає» до наступного врожаю і не втрачає своїх поживних властивостей.

Зберігання в погребі було і залишається найулюбленішим способом зимового зберігання овочів у сільських жителів. І на це є кілька причин: найчастіше погріб знаходиться прямо під будинком і не потрібно виходити за овочами в інше приміщення; не потрібно турбуватися про температурі підпідлоги. Зберігання без льоху викликає набагато більше труднощів.

Метод зберігання досить простий:

1. Насипається земля або пісок на підлогу підпідлоги.
2. Зверху викласти моркву.
3. При бажанні вона вкривається господарськими мішками.

ВАЖЛИВО! Якщо ви збираєтеся зберегти моркву в підполі приватного будинку, обов’язково переконайтеся, що навесні його не затоплює, інакше ризикуєте залишитися без запасів.

До плюсів зберігання в льосі або підполі можна віднести зручність у розміщенні скриньок з запасами, достатній рівень вологості і більший в порівнянні з квартирою термін зберігання. Мінусом є лише те, що доводиться за запасами виходити в окреме приміщення, що незручно в холодну зиму.

Детальніше про зберіганні моркви в теплому льосі або підвалі читайте тут.

Який сорт краще лежить до весни?

Всі морквяні сорти придатні для тривалого зберігання. Перерахуємо кілька найбільш стійких сортів:

1. 

   Шантане – середньостиглий сорт з високою врожайністю. Володіє приємним ароматом і солодкою м’якоттю. Зберігається до 10 місяців.

2. Московська зимова – так само, як і Шантане, є середньостиглим сортом з високою врожайністю. Сорт користується величезною популярністю дачників, землеробів і жителів села.
3. Нантська – скоростиглий сорт, нічим не поступається за властивостями вищеописаних видів.

Всі ці сорти добре зарекомендували себе, отримали визнання людей і успішно увійшли в десятку лідерів на російському ринку.

Необхідний режим

Якщо ви вирішили зберігати моркву в підвалі, то в першу чергу повинні дотримуватися вимоги:

• вологість повітря 85-95 %;
• температура повітря не повинна перевищувати +4 градусів і бути нижче 0;
• наявність вентиляції.

Обов’язково перевірити підвал на наявність щілин, дірок, отворів. Адже з них легко можуть проникнути гризуни, які не проти поласувати овочем, адже, як відомо, їм взимку важко знайти собі їжу. При дотриманні даних умов можна без проблем зберегти коренеплоди до самого літа.

Як правильно підготуватися до зимового зберігання коренеплоду?

Підготовка до зберігання — це дуже важливий етап, який ні в якому разі не можна пропустити.

Підготовка приміщення

В першу чергу перед занесенням врожаю погріб рекомендується обробити від мікробів, протерти антиплесенью і перевірити всі можливі місця проникнення гризунів.

Викопування та просушка

Дбати про зберігання моркви потрібно вже в момент збору урожаю. По можливості намагайтеся викопувати моркву в суху погоду, щоб зібрати її разом із землею і скоротити час просушування.

Необхідно приділити особливу увагу самого процесу викопування. Намагатися не пошкоджувати і не поранити коренеплоди, так як навіть незначний поріз стане джерелом гнилі і погано позначиться на терміні зберігання. Але ще до цього є важливий момент – для посадки вибирати сорти довгого зберігання. В центральній частині нашої країни прибирати красуню починають з середини вересня.

Овоч не боїться заморозків, і прибирання може продовжитися на місяць. Просушування овочів варіюється від декількох годин до двох днів залежно від погоди, в яку були зібрані плоди. Буде навіть краще, якщо шматочки землі залишаться на моркві. Це захистить плоди від пересихання.

Рекомендується зрізати гичку і залишати тільки пару міліметрів, так як якщо залишите більше, там може розвинутися гниття.

ПОРАДА: Непошкоджені плоди краще відокремити від тих, на яких все ж є порізи.

Деформовані овочі необхідно вжити в першу чергу, як написано вище, для тривалого зберігання вони не годяться. Найпоширенішим місцем для зберігання у росіян є погріб.

8 кращих способів зберегти урожай в домашніх умовах

Досвідчені городники і сільські жителі давно придумали способи зберігання моркви. Далі ознайомимося з кожним способом — в чому і як можна зберігати цей овоч, зазначимо плюси і мінуси.

1. Зберігання в моху. Цей вид передбачає почергове укладання шарів моху і моркви. Метод поки що не дуже поширений і мінусів не виявлено.
2. Зберігання в тирсі. Перевіреним способом досвідчених трударів землі є зберігання моркви в тирсі. Для цього в ящик засипаються по черзі тирсу, потім викладається моркву, потім знову тирсу. Метод зарекомендував себе з хорошої сторони, так як тирса підтримують оптимальну сухість і не дають моркви гнити. Рекомендується для більш тривалого збереження свіжості коренеплодів використовувати хвойні тирса; які в них містяться ефірні олії підтримують рівень вологості, тим самим морква залишається соковитою і хрусткою надовго.
3. Зберігання в мішках. Спосіб досить простий: для цього потрібно всього лише наповнити звичайні мішки морквою і поставити в підвал. Це найпоширеніший метод зберігання у сільських жителів. При дотриманні всіх умов можна зі спокійною душею залишити мішки на зиму, не турбуючись про стан плодів. Правда, іноді морквина може проростати.

4. 

   Зберігання в піску. Спосіб зберігання не поступається попередньому і укладання проводиться аналогічно. Єдиним недоліком даного виду є значне погіршення ящиків, якщо їх доведеться переміщувати з одного місця на інше.

5. Зберігання в поліетиленових пакетах. Метод, як і зберігання в банках, набирає популярність, і з кожним роком кількість городників, які обрали його, зростає. Дачники радять навіть зберігати коренеплоди в чорних поліетиленових мішках для сміття, пояснюючи це тим, що в таких мішках світло не потрапить на плоди. Це дозволить уникнути проростання. Недоліком методу можна назвати те, що при зав’язуванні пакетів морква запотіває і з часом починає гнити. Інший варіант способу зберігання попередньо очищених і вимитих коренеплодів. З рудої красуні зрізають бадилля, миють, висушують і укладають у пакети.
6. Зберігання в цибулинні. Відмінним способом зберегти моркву на довгі місяці може стати даний спосіб. Він аналогічний попереднім: у дерев’яні ящики потрібно розкласти моркву і зверху висипати цибульним лушпинням. Важливо стежити за тим, щоб коренеплоди не стикалися.Дуже ефективна цибулиння в боротьбі з цвіллю і мікробами завдяки вмісту в ній активних речовин. Але потрібно переконатися, що сама лушпиння повністю висушена, і в ній немає сирих лусочок. Так як вони можуть згодом опинитися джерелом гниття і мошок.
7. Присипка моркви крейдою. Відмінне рішення проблеми збереження овочів на зиму. Розкладені в ящику коренеплоди посипають зверху крейдою і залишають в підвалі.
   Крейда завдяки своїм лужним властивостям перешкоджає розмноженню мікробів.
8. Зберігання в ящиках попередньо зануривши в глиняну ванну. Новий метод придуманий не так давно і теж добре зарекомендував себе. Трудівники землі часто радять його своїм знайомим. Суть методу дуже проста: вода і глина змішуються в певній пропорції, досягається консистенція сметани, і в даний розчин занурюється моркву. Після цього обсушивается, і утворюється так звана «шубка». Потім ці овочі вкладаються в звичайні ящики, причому вкривати нічим не потрібно.

   Ще один варіант зберігання в ящиках — з попередніми обмакувания в часниковий розчин. Один стакан часнику протертого перемішується з літром води, і в отриманий розчин поодиноко мачає моркву. Потім вона укладається в ящики з умовою, що плоди не торкаються один одного. Зверху за бажанням засипається піском або тирсою.

Якщо вірити дачникам, то завдяки зберіганню в травні можна діставати з підвалу свіжу морквину, не уражену гниллю. Якщо все ж не вдається зберегти коренеплоди і помічаєте, що на них з’являється гниль або білі «волоски», то відразу ж відокремити їх, щоб запобігти поширенню гнилі на неуражені овочі.

І, наостанок, одну корисну пораду. Частенько при збиранні врожаю люди збирають великі плоди, а дрібниця викидають разом з бадиллям. Спробуйте не витягувати дрібниця, а залишати її на землі. Навесні будете приємно здивовані, побачивши в городі молоді паростки. Коли всі будуть тільки засівати насіння, ви будете милуватися вже молодий світло-зеленим бадиллям. А вже буквально через пару тижнів спробуєте на смак хрустку солодку-пресладкую морквину, яка залишилася з осені під землею і вдало «перезимувала» під сніговою шапкою. До речі, зберігання моркви прямо на грядках теж досить поширений спосіб.

Відео по темі

Дізнатися про правильному зберіганні моркви можна також в даному ролику:

Висновок

Підведемо підсумки, які способи зберігання моркви у підвалі є найбільш придатними:

• Найбільшою ефективністю володіє зберігання в цибулинні, «шубці з глини», пересипання тирсою, у моху. Гарантовано збереження плодів свіжими до 8-10 місяців.
• Зберігання у піску та в мішках трохи поступається перерахованим вище способів. За цією методикою можна ласувати соковитою морквиною близько п’яти-восьми місяців.
• На останньому місці за відгуками досвідчених городників знаходиться зберігання в поліетиленових пакетах попередньо вимитих овочів. Цей спосіб більш схильний появі мошок і гнилі з-за підвищеної вологості внаслідок «потіння» моркви.

Але незважаючи на це можна зберегти плоди до двох-чотирьох місяців. Як бачите, способів зберігання моркви у підвалі предостатньо. Виберіть найбільш підходящий вам варіант в залежності від уподобань та можливостей, і до наступного врожаю анітрохи не хвилюйтеся про стан припасених на зиму овочів.