Професія кондитер, опис, як стати кухарем-кондитером, навчання в коледжі після 9 та 11 класу, які предмети потрібно здавати, обовязки

Жодне свято в житті людей не обходиться без торта або солодощів. Вони допомагають створити атмосферу радості і веселощів.

Приготувати смачні десерти зможе не кожна людина, тому ті, хто хочуть присвятити себе цій справі, вчаться на професію кондитера (konditer або по-англійськи «cook», «baker»).

Хто такий кондитер

Сказати, коли з’явилася ця професія, не зможе навіть історія. Стародавні майя завжди готували шоколад, індіанці – цукристі вироби з тростини. Єгиптяни виготовляли перші десерти з фініків.

Обов’язки кондитера

Кондитер — професійний кухар, який пече і виготовляє десерти, торти, кондитерські вироби.

Крім цього, в обов’язки входить опрацювання нових рецептів і дизайнів страв, також створення опису для меню. Також людина цієї професії повинен знати про поєднанні різних продуктів.

Форма складається з фартуха або сорочки. На голові обов’язково наявність білої шапочки. Зустріти людини цієї професії можна в ресторанах, кафе, готелях, пекарнях або кулінаріях.

Кухар-кондитер, пекар-кондитер, технолог-кондитер — у чому відмінність

Кухарем-кондитером називається людина, яка робить десерти, в той час як пекар-кондитер пече хлібобулочні вироби або торти.

Кондитер-технолог ж може виготовляти будь-який вид солодкого, в його обов’язки також входить контроль за отриманням сировини. Він підтримує якість продукції, і саме завдяки його праці підприємство функціонує.

При влаштуванні на роботу, людина сама може вибрати, ким він хоче стати.

Скільки отримують кондитери

Зарплата коливається від 20 до 70 тисяч рублів. У середньому вона становить тридцять п’ять тисяч.

Отримати цю професію можна як у варіанті середньої освіти, так і вищої. Все частіше на навчання йдуть молоді люди, і досягають успіху в цій справі не менше, а то й більше, ніж дівчата.

Як стати кондитером

Іноді досить вивчитися на курсах (іноді це називають спеціальною освітою) кондитера, з чого починають багато, але інтерес роботодавців до таких людей невеликий.

Можна піти на навчання в гуманітарні, кулінарні коледжі для здобуття цієї професії. Ніякі окремі предмети здавати не потрібно, так як беруть абітурієнта ці навчальні заклади за атестатом.

У вищих навчальних закладах існує спеціальність «Технологія харчового виробництва». Для навчання на цьому напрямку потрібно здати ЄДІ.

Які предмети потрібно здавати на кондитера

Предмети, необхідні для здачі, вибирає сам вуз. Зазвичай випускники здають після 11 класу фізику, хімію або біологію.

Це цікаво: власники ресторанів в Москві готові платити шеф-кондитерам з дипломом про вищу освіту до 200 тисяч рублів.

Де і скільки навчаються на кондитера

Отримати майбутню омріяну професію можна в коледжі, технікумів чи ПТУ, тривалість навчання складає близько року. З них 5 місяців йде на теорію і 4 на практику.

Закінчивши, кондитер здає державний іспит, готує та захищає диплом, темою якого є власного приготування страви.

На технолога громадського харчування або ж майстра, технолога вчать після одинадцятого класу 2 роки і 10 місяців.

Найвищою сходинкою в кондитерському освіту є спеціальність інженер-технолог. Їм можна стати після 5-6 років навчання в інституті, на факультеті технології виробництва.

Варто зазначити: на практиці мало людей після закінчення університету йдуть влаштовуватися звичайними кондитерами. Частіше вони займають управлінські позиції.

Але не всі люди можуть займатися кондитерством. Існують медичні протипоказання для людей із захворюваннями органів дихання, серцево-судинної системи або нирок.

Також вкрай не рекомендується працювати людям з проблемами опорно-рухового апарату, які обмежують рухливість кінцівок. Заборона на роботу виникає у людей з проблемним зором.

Плюси і мінуси професії кухаря-кондитера

Як і в будь-якій професії, в цій так само існують свої переваги і недоліки. Подивимося на них.

Плюси:

  1. Чоловік, який пішов на цю професію, зможе реалізувати свої творчі ідеї та задуми.
  2. Із-за інтересу до багатьох екзотичних страв, кондитер здатний виготовити ексклюзивний десерт і отримувати за нього великі гроші.
  3. Затребуваність професії. Як згадувалося раніше, жоден з свят не проходить без солодкого столу. Враховуючи, що з кожним днем відкриваються нові ресторани і кафе, в них потрібні люди, які змогли б приготувати десерти різної складності.
  4. Заробітна плата у кондитерів також є перевагою. А створення свого бізнесу дозволить отримати більше доходу, ніж кондитерам, які працюють на когось.
  5. Кар’єрний ріст. Пропрацювавши в цій сфері досить часу, хороший працівник може піднятися до начальника кондитерського цеху.
  6. Навчатися на цю професію можна після 9 класу чи на спеціальних курсах. Кваліфікаційний розряд буде маленьким, але вступивши до вищого навчального закладу, його можна підвищити.

Мінуси:

  1. Кондитери постійно працюють при приладах з високою температурою. Це погано впливає на шкіру, а також випадково можна заробити опік.
  2. Людина, виготовляє торти й десерти, з ранку до ночі стоїть на ногах. У цьому випадку, такі фізичні навантаження шкідливі для організму людини.
  3. Кожна людина своєї професії відповідає за свій продукт або проект. Кондитер не є винятком. Після приготування страви, кухар повинен його спробувати. За цілий день він не тільки спалює, але і набирає калорії, а потім і вага. Отже, кондитер повинен вміти приготувати не тільки смачне, але і не калорійне блюдо.

Висновок

Таким чином, людина, яка готова присвятити своє життя кондитерському справі, не буде помічати цих мінусів. Тим більше товстіти виходить не завжди, так як фізична активність досить висока.

Професія кондитер є простий у навчанні і високооплачуваною. По-справжньому приготувати смачні і красиві рецепти зможе активна людина з багатою фантазією.