Пристрій

Загальні схеми всіх кавових пристроїв ідентичні і складаються приблизно з такого набору складових:

• Нагрівальний елемент.
• Резервуар з кришкою.
• Запобіжний клапан, для контролю тиску в приладі.
• Фільтр, на який надходить пар.
• Колба для приготованої кави.

Схема пристрою кавомашини

В залежності від виробника цей набір може змінюватися. Наприклад, фірмою DeLonghi виготовляються кавомашини, які мають два нагнітальних насоса, за допомогою яких можна одночасно готувати і капучіно, і еспресо. До того ж, якщо розглядати електричну схему дії кавоварок фірми DeLonghi, то можна помітити що в них не завжди є нагрівальні елементи. Іноді (у більш простих моделях), щоб зробити каву, використовують пара, що утворюється від кип’ятіння води.

Види кавових машин і принцип їх дії

Для приготування кавових напоїв в домашніх умовах можна вибрати один з наступних видів кавоварок:

• краплинні;
• гейзерні;
• капсульні;
• ріжкові;
• автоматичні.

Розглянемо детальніше будову та принцип роботи кожного типу.

Крапельна кавоварка

Пристрій найпростіше в конструктивному плані: в таких приладах кава вариться без тиску пари або окропу. Дозволяє варити міцний кави «американо». Усередині корпусу машини знаходиться ТЕН, резервуар для води і фільтрувальний відсік для засипки меленої кави. Знизу встановлюється ємність із ручкою та мірною шкалою (кавник). Принцип роботи апарата полягає в краплинному проході нагрітої води через фільтр. В результаті просочилася через фільтр вода, наситившись смаком, ароматом і кольором, стікає в скляний або пластиковий кавник.

В залежності від потужності кавоварки розрізняється час приготування напою. В середньому, в крапельної кавоварки кава готується близько 5 хвилин.

Догляд полягає в періодичному очищення/заміни фільтра. У моделях можуть використовуватися одноразові або багаторазові фільтри. Вибираючи для дому такий пристрій, варто звертати увагу на наступні моменти.

 

• Потужність – для отримання слабкого кави потрібно вибирати прилад з більшою потужністю, а для міцного кавового напою варто купувати пристрій з невеликою потужністю.
• Матеріал колби (скло або пластик). Скло не вбирає запахи, а пластик більш довговічний.
• Розміри колби, які залежать від необхідної кількості завареної кави.
• Фільтри, які бувають трьох видів: одноразові; золоті – для тривалого використання; нейлонові фільтри, якими можна користуватися до 60 разів заварювання.

 

Гейзерна кавоварка

Ці прилади бувають як електричні, так і неелектричні, які можна ставити прямо на варильну поверхню або просто на відкритий вогонь. На відміну від попередньої кавомашини, тут принцип дії прямо протилежний. Вода в цих приладах подається знизу вгору, ідентично гейзер і заливає кави. Після цього вона, насичена кава, виливається в спеціальну колбу.

Обсяг гейзерних кавоварок невеликий. За виглядом вони схожі на порцелянові кавники. Що чудово, кава з приладу «не тікає» як з джезви, але доглядати за ним, звичайно потрібно.

Складається гейзерна кавоварка з двох ємкостей, сполучених між собою зразок пісочного годинника. У центральному районі, у вузькому каналі розташовується відсік для кави. Коли вода в нижньому відсіку закипає, вона піднімається, і по вузькому проходу пробирається вгору, заварюючи по шляху кави. У верхній ємності знаходиться вже практично готовий напій.

Капсульна кавоварка

Пристрій готує напій з меленої кави, укладеного в спеціальну харчову оболонку, так званої капсули. У конструкції апарату передбачені резервуар для води, насос, що подає воду в бойлер з капсулою кави, нагрівальний елемент і контейнер, в який відкидаються використані капсули.

Працює кавоварка наступним чином:

• помпа під тиском всмоктує воду з бака в бойлер;
• у варильному відсіку проходить нагрівання води до температури 85-90°С;
• гаряча рідина проникає через нижнє і верхнє отвори в капсулу, насичується ароматом кави, набуває темний відтінок;
• капсульна система забезпечує заправку капсул бойлер і викид відпрацьованого макухи в контейнер.

За допомогою блоку керування, розташованого на корпусі апарату, настроюються функції дозування порцій напою для великих і маленьких чашок. Догляд за такою кавоваркою полягає в періодичному очищення контейнера з відпрацьованими капсулами.

Ріжкова кавоварка

Апарат ріжкового типу обладнаний знімним холдером (ріжком), куди засипається мелену каву. Ріжкові моделі кавоварок оснащуються індикаторами і кнопками керування процесом приготування кави. Також багато моделей оснащуються насадкою — капучинатором для збивання молочної пінки при приготуванні капучіно.

Від користувача потрібно деяка вправність для утрамбування засипаного в холдер порошку кави в таблетку за допомогою темпера. Кавоварка легко справляється з приготуванням кави еспресо. Суть роботи ріжкового апарату полягає в наступному.

 

• Під тиском гаряча вода (пара) по трубці подається в холдер.
• Проходячи через кавовий брикет і фільтр, рідина вбирає в себе екстракти кави.
• Готовий напій направляється в підставлену під кран чашку.

 

Міцність напою залежить від ступеня помелу і утрамбуванням порошку. Чим дрібніше помел і більше утрамбований кави, тим міцніше виходить напій. Показником якості звареної кави є густа, стійка, насичена бульбашками газу піна. Чим густіше пінка, тим повільніше остигає напій.

На якість звареної кави впливає матеріал, з якого виготовлений холдер. В ріжку з металу напій виходить густим, з пишною і насиченою пінкою. В пластиковому холдере консистенція напою виходить водяниста, пінка світла, а смак кислуватий, незалежно від використовуваного сорти кави. Відбувається так тому, що сировина в пластмасовому холдере прогрівається слабкіше, ніж в металевому аналогу.

Ріжкові кавоварки бувають двох видів, в залежності від тиску в них.

 

• До 4 бар, в яких кава вариться повільно і виходить міцним і насиченим.
• До 15 бар, в яких кава готується швидко, і виходить м’яким і ніжним.

 

Догляд за пристроєм полягає у вивільненні ріжка. Використаний кавовий брикет викидається, а холдер обов’язково промивається в проточній воді. В іншому випадку при варінні наступної порції напою залишилися частинки старого кави можуть істотно зіпсувати смак.

Автоматичні кофемашини

Процес приготування кави в автоматизованому апараті не вимагає участі людини. Користувач повинен виконати лише одне натискання кнопки, щоб ініціювати цикл приготування напою за обраною програмою. Автоматика самостійно управляє всіма етапами приготування: від помелу до подачі порції напою в чашку.

Автомат здатний виконувати більше 10 функцій, включаючи помел зерна, покидьок гущі в спеціальний контейнер, збивання молочної пінки, настроювання об’єму порції, міцності напою та інші. Машини комплектуються ємністю для зерна, вбудованою кавомолкою, капучинатором, контейнером для збору кавового макухи, відсіком утрамбування меленої сировини в таблетку, роздатковим резервуаром. Усередині корпусу передбачені ємність для води, помпа, теплообмінна система, бойлер, трубки для подачі води і пари.

Деякі побутові автомати оснащуються зручним дисплеєм, що відображає поетапно процес варіння напою. Окремі виробники доповнюють прилади зручними функціями підігріву посуду, автоматичного видалення накипу та іншими.

При включенні апарату система перевірять готовність всіх технологічних вузлів до роботи. Сигналом успішного завершення системного опитування є зелене світло індикатора. Користувачеві досить вибрати програму приготування кави еспрессо, американо латте, капучіно, і автомат запустить потрібну технологічний ланцюжок. Приготовлений напій подається в чашку або склянку, після чого автомат зупиниться і буде чекати нової команди. Об’єднані кавоварки коштують недешево, зате процес приготування напоїв в них повністю автоматизований.