Солодкі смажені пиріжки зі щавлем з дріжджового тіста:

Можна зробити дуже смачне і ніжне тісто, але вироби можуть вийти не дуже. Адже результат завжди залежить не тільки від нього, а ще й від начинки, наскільки вона солодка і соковита. Щоб все вийшло відмінно, потрібно дотримуватися кількох правил при виборі щавлю.

Секрети соковитою начинки:

• Листя повинні бути яскравого зеленого кольору. Пожовклі і червоні краще прибрати взагалі;
• Зелень краще вибирати невеликого розміру. Занадто велика – жорстка і не соковита;
• Понюхайте щавель. Він повинен володіти приємним ароматом з невеликою кислинкою;
• Варто відмовитися від поеденного шкідниками і комахами.

Такі невеликі хитрощі допоможуть вам створити справжній шедевр, яким ви почастуєте своїх близьких! А тепер, давайте перейдемо до рецепту. Запевняю у вас все вийде.

Інгредієнти:

для тіста:

• Вода – 500 мл;
• Рослинна олія – 1/3 склянки;
• Дріжджі сухі – 2 чайні ложки;
• Цукор – 5 ч. л.;
• Сіль – 2 ч. л.;
• Борошно – 1 кг

для начинки:

• Щавель – 2 пучка;
• Цукор – близько 1 склянки.

Приготування:

1. Почнемо з приготування тіста. Візьміть відразу велику і глибоку миску. Так як воно безопарне, то будемо все робити в ній. Вливаємо в неї теплу воду. Не гарячий і не холодний.

Дріжджі починаю працювати швидше при теплій температурі (близько 36 – 40 градусах). В інший гриби або зваряться, або замерзнуть.

Туди ж відразу відправляємо соняшникова олія, цукор і дріжджі. Вони в змінюючи не моментальні. На упаковці написано, щоб вони постояли 10 хвилин. Тому перемішуємо масу і залишаємо на час.

2. За цей термін можна помити щавель під проточною водою і дати йому висохнути. Можете залишити в друшляку, щоб стекла вода. Або скористайтесь або паперовим кухонним рушником.

3. Повернемося до нашої суміші. Додаємо сіль і знову збиваємо. Далі настала черга борошна. Її необхідно попередньо просіяти через сито, щоб вона засвоїла киснем. Або робіть це порційно відразу в чашку з нашим розчином. Спочатку я використовую міксер, щоб легше було місити, ви можете використовувати віночок або ложку.

Коли важко буде користуватися ними, то змастіть руки рослинним маслом і продовжуйте вимішувати тісто вже ними. Маса повинна стати однорідною та м’якою. В кінці додайте ще близько 2 столових ложок рослинного жиру. Змастіть їм миску і саме тісто.

До речі, якщо важко місити в ємності, то робіть це на змащеному столі. Але у мене таких труднощів не виникло, так як маса м’яка і еластична.

4. Закриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на 30 – 40 хвилин в теплому місці. Воно буде підніматися і збільшуватися в об’ємі. Десь через 20 хвилин можна буде його трохи ум’яти.

Щоб скоротити час, налийте у велику ємність горячеватой води і розмістіть нашу чашку.

5. Час даремно втрачати не будемо і продовжимо займатися начинкою. Щавель шаткуємо тонкою соломкою.

Щоб в пиріжках було багато зелені, обдайте їх окропом. Соковитість не загубиться, а ось в обсязі він зменшиться, та і колір потемніє.

І відразу підготуйте цукор. Я не засинаю їм листя. Вважаю, що так вони будуть менш солодкими.

6. Наше тісто піднялося. Приминати я його не буду, а відразу починаю відривати від нього невеликі шматочки і катати їх у кульки. Складаю на змащену рослинним маслом поверхню столу або дошки.

7. Беру кульку і роблю з нього корж. На неї кладу 1 чайну ложку цукру, а зверху щіпку щавлю. Як бачите на фото нижче, я спробував зробити навпаки, але тоді цукор заважає залеплять краю.

Розмір виробів залежить від обсягу кульки: маленький – невеликі пиріжки.

8. Сцепляем між собою краю як слід і гарненько защипуємо кінці. Злегка сплющує і виходить гарний виріб.

Так продовжуємо робити з наступним. У мене на сковороду поміщається 5 пиріжків. Тому я роблю саме це кількість одразу. Але можете використовувати спочатку все тісто, а потім вже продовжувати подальший процес.

9. Ставимо Сковороду на вогонь і наливаємо на неї рослинне масло. Воно загострюється швидко. Викладаємо на неї виробу швом вниз. обсмажуємо до золотавої скоринки і перевертаємо на інший бік. Якщо вони товсті, то можна готувати ще й боки.

До речі вогонь краще зменшити до середнього, інакше вони швидко згорять! А при перекиданні будьте обережні, щоб вони не лопнули і цукор не витік. В цьому разі масло буде бризкатися.

10. Складаємо їх на блюдо і можете відразу годувати ними своїх улюблених.

Ось так зовсім легко і просто можна нагодувати всю сім’ю сніданком або полуденком. Та просто в будь-який час сісти за стіл і попити чай з чудовим десертом. А з таким легким рецептом це робити одне задоволення. Буду радий, якщо ви поділитеся цим способом зі своїми друзями. Пишіть коментарі, на які завжди відповім! Приємного апетиту!