Де застосовується пальмова олія
Пальмова олія використовується в харчовій продукції, косметики та інших продуктах біохімії. Цікавий факт, що за останні десятиліття бурхливий попит на пальмову олію призвів до того, що тропічні ліси стали масово вирубуватися, а на їх місці почали з’являтися плантації олійних пальм.
З погляду екології це надзвичайно серйозна річ, яка давно стоїть на порядку денному у міжнародних організацій.
Плантація олійних пальм
Якщо ви думаєте, що пальмова олія не використовується в повсякденній їжі, то ви глибоко помиляєтеся. Вафлі і бісквіти, торти і креми, плавлений сир і згущене молоко, сирні десерти та багато іншого, — все це має в своєму складі пальмова олія.
Коротше кажучи, легше назвати ті продукти харчування, де його немає.
Користь пальмової олії
Сире (червоне) пальмова олія містить у своєму складі більше вітаміну Е, ніж соняшникова. За кількістю каротиноїдів (у тому числі попередників вітаміну А) воно набагато перевершує всі рослинні масла, не поступаючись навіть риб’ячому жиру.
Саме кількість каротину, як вважають деякі дослідники, дозволяє знижувати ризик виникнення ракових захворювань. При цьому слід враховувати, що вживання великих доз бета-каротину може, навпаки, підвищувати цей ризик.
Однак треба додати, що пальмове масло, яке використовується в харчовій промисловості, є очищеним і взагалі не містить каротину. Що ж до вітаміну Е, то у рафінованому пальмовій олії він становить 8-16 мг на 100 р.
Якщо говорити про користь пальмової олії, то не можна не згадати про те, що воно не містить у собі холестерину. Втім, як і соняшникову олію.
Однак пальмітинова кислота, що міститься в ньому, може стимулювати вироблення холестерину самим організмом. Таким чином, пальмова олія з небезпеки від холестерину прирівнюється до вершкового масла, сала або шоколаду.
Хоча деякі вчені не згодні з таким твердженням, і порівнюють за цим показником пальмове масло з оливковою.
Безумовна користь є і від великої кількості тригліцеридів. Їх особливість полягає в тому, що потрапляючи в печінку, вони відразу ж ідуть на вироблення енергії, при цьому, не потрапляючи в кров. А це, як відомо, дуже важливо для спортсменів і тих, хто в силу професійної діяльності зобов’язаний зберігати фігуру в ідеальному стані.
