Часник багатий вуглеводами, білками і містить малу кількість жирів. Калорійність часнику невелика, тому його широко застосовують в кулінарних цілях, у тому числі при приготуванні дієтичних страв зі зниженим вмістом калорій.

Калорійність часнику

Поживна цінність часнику

Користь часнику міститься в його поживної цінності і низької калорійності.

Група вітамінів, мг, розрахована на 100 г продукту:

• холін – 23,2;
• лютеїн з зеаксантином – 16;
• аскорбінова кислота – 10;
• фолати – 3;
• РР – 2,8;
• ніацин – 1,2;
• тіамін – менше 1;
• рибофлавін – менше 1;
• піридоксин – 0,6;
• пантотенова кислота – 0,596;
• альфа-токоферол – 0,3;
• бета-каротин – 0,005;
• філохінон – 1,7 мкг.

Група макро – і мікроелементів, мг, розрахована на 100 г продукту:

• калій – 260;
• кальцій – 180;
• фосфор – 100;
• магній – 30;
• натрій – 17;
• хлор – 30;
• залізо – 1,5;
• цинк – 1;
• марганець – менше 1;
• у малих дозах мідь (130 мкг), селен (14,2 мкг), йод (9 мкг), кобальт (9 мкг).

Група кислот, мг, розрахована на 100 г продукту:

• глутамінова кислота – 805;
• аргінін – 634;
• аспарагінова кислота – 489;
• лейцин – 308;
• валін – 291;
• лізин – 273;
• лінолева кислота – 229;
• ізолейцин – 217;
• гліцин – 2;
• омега-6 – 2;
• серин – 19;
• фенілаланін – 183;
• аланін – 132;
• треонін – 157;
• гістидин – 13;
• пролін – 100;
• пальмітинова кислота – 87;
• тирозин – 81;
• метіонін – 76;
• триптофан – 66;
• цистеїн – 65;
• ліноленова кислота – 20;
• олеїнова кислота – 1;
• капріновая кислота – 2.

Також в химсоставе часнику міститься близько 25 г крохмалю і декстринів і близько 4 м моно – і дисахаридів.

Розподіл БЖУ в різних видах

Добова норма становить три зубчики

Калорійність свіжого часнику в розрахунку на 100 г складає близько 150,1 ккал. Енергетична цінність свіжого часнику налічує 513 кДж.

У ньому міститься:

• 29,9% вуглеводів, або 14% від денної норми;
• 6,5% білків, або 9% від денної норми;
• 1,5% харчових волокон, або 7,5% від денної норми;
• 0,5% жирів, або 0,8% від денної норми;
• 1,5% золи;
• 60% води.

Середня вага часниковою головки – до 25 м, тому в зубчике свіжого часнику калорійність складає всього до 6 ккал. Добова норма – до 2-3 зубчиків з калорійністю до 18 калорій.

Залежно від того, в якому вигляді вживати часникову приправу, організм буде надходити різна кількість калорій від часнику.

Розподіл БЖУ (в грамах) та калорійності часнику (у ккал) в різних видах:

Часник	Білки, на 100 г	Жири, на 100 г	Вуглеводи, на 100 г	Загальна кількість калорій на 100 г
Варений	0,7	0,1	3	14,2
Смажений	1,3	0,1	3,4	40
Запечений	0,7	0,1	3	14,2
Солоний	3,7	4,5	9,2	91
Маринований	3,4	0,4	10,5	46,6
Сушений	13,5	0,4	70,1	329,4
Часникові стрілки	1,3	0,1	3,4	24
Часникова зелень	6,3	0,1	10,7	65,3

Користь і шкода часнику

Часник є корисним для організму продуктом, виступаючи природним антибактеріальним засобом. Продукт з низькою калорійністю показаний людям з діабетом. Однак при зловживанні ним є ймовірність завдати незначний шкоди здоров’ю.

Користь

Вхідні в хімсклад часнику елементи приносять значну користь здоров’ю.

Вітаміни групи В забезпечують обмінні процеси білків, жирів і вуглеводів і беруть участь в гормональному синтезі. Вони допомагають засвоюватися амінокислот і цукру, підтримуючи роботу надниркових залоз. Група контролює нервові процеси, регулює апетит і підтримує імунітет, бере участь в окисних і відновних процесах, допомагає засвоювати залізо.

Містяться в часнику кальцій і фосфор – незамінні елементи для фізіологічних процесів, у тому числі енергетичного обміну, кислотно-лужного регулювання, м’язового скорочення. Вони підтримують у належному стані кісткову систему, необхідні для мінералізації зубів. За метаболічні процеси відповідає наявний в багаторічну рослину кобальт, а марганець відповідальний за утворення сполучної тканини. Допомагає засвоювати білки і вуглеводи і насичує тканини киснем. Селен виступає антиоксидантом, підвищує захисні функції.

Шкоду

Можлива шкода від часнику отримують, коли починають зловживати цим продуктом. Пов’язано це з підвищеною токсичністю, т. к. в химсоставе присутні сульфіди, провокують головний біль і викликаючи неуважність, а від переїдання з’являються безсоння, напади печії.

Нерідко на часник виникає алергічна реакція, тому що страждають харчовою алергією варто зменшити норму вживання приправи.

Часник протипоказаний при запальних процесах в органах травної системи і кишкового тракту. Люди з гіпертонією і серцевими неврозами обмежуються у вживанні.

Висновок

В складі часнику присутні у великій кількості білки, вуглеводи і трохи жирів. Калорійність часнику мала, 1 зубчике до 6 калорій, бо це відповідний продукт для дієтичних страв. При дотриманні правил вживання продукт приносить відчутну користь здоров’ю, проте зловживання часником здатне завдати шкоди незначний.