Панкреатит – це запалення підшлункової залози. У людини спостерігається інтоксикація організму. Блювота, нудота, сильні болі говорять про загострення. При лікуванні і дієті хвороба переходить у стадію ремісії. Гарбуз при панкреатиті вживається за певними правилами.

Гарбуз при панкреатиті

Користь і шкода гарбуза

У медицині існують спеціальні дієти для людей з різними хворобами ШКТ. Існують книги, в яких описано, які продукти і в якому вигляді дозволено вживати під час загострення та ремісії.

Стадія гострого панкреатиту

Під час лікування хворий повинен голодувати. Йому дають тільки рідина: неміцний чай, відвар шипшини, мінеральну воду по 200 мл 5-6 разів на день. Режим триває 1-3 доби до поліпшення стану.

З 3 по 7 день дотримуються дієти 5-1, а з 8 діб до 12 місяців з початку лікування використовують варіант 5-2.

Дієта 5-1

Буряк і гарбуз даються в будь-якому вигляді, але в обмеженій кількості, оскільки вони несприятливо позначаються на роботі органу. З овочів вживають картоплю, моркву, кабачки, цвітну капусту у вигляді пюре або пудингу. Виключають продукти, що стимулюють вироблення шлункового секрету, грубу клітковину. У цей період гарбуз корисна з наступних причин:

• знижує кислотність;
• не провокує діарею і здуття.

Дієта 5-2

У харчуванні має бути підвищений вміст білка. Гарбуз дозволена у вигляді пюре і на пару. Смаження виключена, хворі їдять тільки відварені овочі, а також продукти, Приготовані на пару. Іноді їх запікають без солі і приправ.

Дробовий Режим харчування, хворому дають маленькі порції 5-6 разів на день. Виключені занадто гарячі або холодні страви й напої. Температура гарячої їжі повинна досягати 57 °С, холодної – 15 °С. Добова норма продукту – 200-300 р.

Період ремісії

Рекомендують дотримуватися лікувальну дієту 5-2. Під час ремісії хвороба ще не вилікувана, тому не можна пити алкоголь, їсти гостру їжу, зловживати забороненими продуктами. Не варто вживати овочі без термічної обробки: сира гарбуз погано впливає на перистальтику шлунка і кишечника.

Обробка гарбуза

Овоч у смаженому вигляді вживати не можна

Гарбуз вдасться Приготувати кількома способами:

• відварити;
• приготувати на пару;
• злегка запекти.

З м’якоті вичавлюють сік. Виключається смаження.

Приготовлена м’якоть овоча корисна з наступних Причин:

1. Містить вітаміни В, А, Е, С, необхідні для ШЛУНКОВО-кишкового тракту, очей, судин.
2. Є антиоксиданти, що перешкоджають старінню клітин.
3. Має пом’якшувальну і послаблюючу дію, тому корисна для кишечника.
4. Нейтралізує підвищену кислотність.
5. Містить мікроелементи кальцію, магнію, заліза, калію.
6. Низькокалорійна, легко засвоюється організмом, але завдяки їй людина здатна надовго насититися.

Є і протипоказання. Овоч не можна вживати при алергії, цукровому діабеті і гастриті.

Запечена і варений гарбуз

Овоч слід брати зрілим. Його очищають від шкірки, видаляють занадто жорсткі ділянки м’якоті. Потім його потрібно порізати на невеликі шматочки і обробити: відварити або запекти.

Варити продукт важливо 10-20 хв., поки він не стане м’яким, воду не солять. Потім отриманий продукт з’їдають або готують з нього страви. При панкреатиті дозволено вживати гарбуз, приготовану на пару. Готують її наступним чином:

1. Воду у великій каструлі ставлять на вогонь.
2. Встановлюють глибокий друшляк.
3. Туди поміщають шматочки овоча.
4. Накривають кришкою.
5. Доводять до готовності на невеликому вогні, щоб м’якоть не втрачала соки.

Запікати продукт потрібно 15-20 хв, якщо невеликі шматочки, на 170-200 °С. На деко викладають пергаментний папір, готують без масла. Далі овоч потрібно вживати в такому вигляді або додавати в інше блюдо.

при панкреатиті підшлункової залози продукт можна маринувати, солити, консервувати.

Гарбузовий суп

Шматочки відварюють, готують на пару або запікають. Потім додають в блендер, подрібнюють. Отримане пюре розводять водою, ще раз збивають. Під час ремісії його дозволено трохи підсолити або додати нежирного молока. При загостренні додають тільки воду. Суп-пюре переливають в каструлю, доводять до кипіння і подають остившім. Якщо м’якоть запікати, то страва буде незвичайний смак. Ще один варіант супу-пюре:

1. Взяти 1 частину моркви і 3 частини гарбуза.
2. Відварити їх до готовності в невеликій кількості води, щоб вона покривала їх на палець.
3. Зайву рідину злити, подрібнити овочі до стану пюре блендером.

Сік гарбуза

Сік потрібно розбавляти водою

Гарбузовий сік при панкреатиті дозволений тільки під час ремісії. Перший час рекомендують пити сік гарбуза розведеним водою і в невеликих кількостях. Іноді роблять мікс з морквяного та яблучного соку. За добу дозволено вжити до 300 мл напою. Не варто додавати цукор, оскільки його містить яблуко. Якщо після прийому рідини самопочуття погіршилося, пити її не варто.

Пюре

При загостренні хвороби підшлункової залози дозволено пюре. Відварений продукт подрібнюють блендером або куттером до стану пюре. Їдять його теплим. Дозволяється додати трохи зелені. Готують страву тільки на воді. Вже в період ремісії рідина замінюють на нежирне молоко або розведені водою вершки. Також з овоча готують гарбузові каші або пудинги з рисом і гарбузом.

Варіант для пікніка

При панкреатиті підшлункової залози не варто відмовлятися від пікніків. На відкритому вогні вдасться приготувати дієтичне овочеве соте на шампурі. Воно заборонено при загостренні, але дозволено під час ремісії. Процес приготування:

1. Нарізати однаковими кубиками картоплю, моркву, гарбуз, насадити цвітну капусту на шампур.
2. Запікати на відкритому вогні протягом 15-20 хвилин, постійно перевертаючи.
3. Зняти, остудити і подавати з невеликою кількістю нежирної сметани і зеленню.

Навіть після нормалізації стану не можна налягати на свіжі огірки та помідори, часник, цибулю, солодкий перець, гриби.

Гарбузове насіння

Насіння овочів корисні, але хворим панкреатитом їх слід їсти з великою обережністю. Вони містять наступне:

• жири;
• білки;
• клітковина.

При лікувальній дієті кількість жирів і клітковини знижують, тому що їх важко переробити, вони є зайвим навантаженням на підшлункову. Сирі гарбузове насіння є не радять. Їх можна трохи підсушити в духовці. Вживати їх у їжу дозволяється тільки після 6-8 міс. стійкої ремісії і при дотриманні дієти. Почати варто з невеликої кількості – не більше 10 шт. в день. Потім добова норма досягає 30-40 р. Насіння додають у салати або інші страви.

Гарбуза олія

Масло отримують, віджимаючи насіння холодним способом. Воно містить багато корисних речовин, ефіру. Але у хворих панкреатитом гарбузова олія іноді викликає загострення хвороби, особливо якщо вживається у великих кількостях.

Масло овоча – популярна дієтична добавка, яка нормалізує вироблення жовчі. Але вона не підходить в період загострення і на перших етапах ремісії. Дозволяється додавати невелику кількість масла в салати або готові страви. Людина припиняє вживати масло, якщо з’явилося погіршення, не варто починати, коли вже була негативна реакція на гарбузове насіння.

Якщо ремісія триває довгий час, хворий чітко дотримується дієти, то він може звернутися до лікаря, який скоректує раціон і дозволить їсти додаткові продукти. Користь овоча спостерігається і при холециститі.

Висновок

Гарбуз – продукт, який містить велику кількість вітамінів і мінералів. При панкреатиті даний овоч споживають у невеликих кількостях і за певними правилами.