Цвітна капуста і брокколі — пользные овочі. Багато їх помилково плутають, завдяки схожим зовнішнім виглядом. Відміну від кольорової капусти броколі в тому, що для капусти типові маленькі і кілька округлі листя, тоді як у броколі вони значно грубіше, їх лопаті набагато глибше, черешки переважають у довжині.

Відмінності від кольорової капусти броколі

Особливості кожного овоча

З найбільш примітних подібностей спаржевої і цвітної капусти відзначається практично ідентичний зовнішній вигляд, якщо не враховувати одну — деякі деталі начебто розмірів, форм забарвлення пагонів.

Брокколі та цвітна капуста мають відмінності:

• біохімічний склад хрестоцвітих;
• спаржева вживається в первозданному вигляді, тоді як цвітна капуста потребує термічної обробки;
• цвітна капуста більш вимоглива до умов зростання;
• вегетативний період брокколі становить до 65 діб;
• в той час, як цвітна капуста плодоносить раз у рік, спаржева здатна давати врожаї кілька місяців поспіль.

Цвітна капуста

Для капусти характерні білі або жовтуваті відтінки. Цвітна капуста належить до однорічних яровим або озимим рослинам. Коренева система мичкувата і розташовується під поверхнею грунту.

Стебло на розрізі виглядає цилинрическим за формою, його висота коливається від 10 до 70 см, листя розташовані косо або прямо, пластинки мають спіральну вигнутість. Конфігурація листя також змінюється в широких межах: цілісні, сидячі або ближче до перисто-ліровидні-роздільним з черешками. Останні можуть досягати в довжину до 40 див. Забарвлення варіює від світло-зеленого до зелено-синіх тонів, зустрічаються сизі відтінки і помітна антоціанове пігментація. Листова пластинка вузька, може бути усіченої овальної, усіченої еліптичної, яйцевидної або ланцетоподібної. Розмір листя великий, від 20 до 90 см. Кількість воскового нальоту по-різному в окремих представників.

Використовувані органи цвітної капусти – це квітконосні пагони, розташовані в пазухах верхнього листя, або ж головки – сильно розгалужені пагони верхівки, які знаходяться в тісно скрученому відстані. Забарвлення цих головок і квітконосних пагонів варіює в межах зеленого спектра, однак буває фіолетових, жовтих і білих відтінків. Верхні листочки дрібні або мають форму короткого овалу, край рівний або зубчастий. Плодом є багатонасінних стручок довжиною 6-9 див.

Броколі

Відрізняється від кольорової капусти броколі, насамперед, тим, що він зеленого кольору, невибагливий до температури і до складу грунту.

Капусту можна вживати при дієтичному харчуванні

Стебло за перший рік життя розростається до розмірів від 50 до 90 см, утворюючи на вершині квітконосні сукулентні гілки, на яких густо сидять зеленуваті бутони, що утворюють голівку. Поки вони не встигають перетворитися в жовті генеративні органи, бутони зрізаються і в подальшому використовуються кулінарами. До цього часу діаметр головки вже сягає від 10 до 18 див. Після зрізання бічні нирки знову утворюють придатні до вживання бутони, тому брокколі може успішно плодоносити кілька місяців в рік.

Корисні властивості

Як і багато інші представники овочевих, брокколі та цвітна капуста містять необхідну для травного процесу клітковину, тому ці продукти володіють низькою калорійністю і корисні для схуднення. Також ці хрестоцвіті є важливими для людини насиченого змісту вітамінів, амінокислот і мінеральних речовин, проте кольорова капуста поступається в плані їх змісту. Примітною рисою даних хрестоцвітих вважається той факт, що шкоди вони завдати не можуть, оскільки не володіють здатністю провокувати алергічну реакцію.

До складу обох рослин входить вода, клітковина, вітаміни, амінокислоти різного характеру і мінеральні елементи. Вітамін U – ефективну дію при різних виразках, А-ретинол сприятливо впливає на багато систем органів, особливо на очі, Е-токоферол необхідний для правильного функціонування репродуктивної системи, аскорбінова кислота допомагає організму боротися і вірусними захворюваннями і виробляти до них стійкий імунітет.

Крім того, вони містять мікро – і макроелементи: калій для виведення солей, кальцій для сполучних тканин, магній для серцево-судинної системи, натрій, залізо, фосфор, марганець, мідь, цинк, селен та інші елементи.

Користь полягає в тому, що Бета-каротин застосовується в косметології для підтримки молодості і свіжості шкіри. Хлорофіл підтримує склад крові, кількість незамінних амінокислот у більшій кількості міститься в яловичині, з-за чого не можна недооцінювати корисність обох видів капусти. Ще однією цікавою здатністю є те, що ці овочеві культури можуть буквально «радувати», т. к. допомагають виробляти ендорфіни.

Безумовною перевагою над продуктами тваринного походження є відсутність у капусті холестерину, чим вона відрізняється, наприклад, від білкової частини курячих яєць. Тому цей продукт особливо корисний для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи. Крім того, ці овочі природним шляхом очищають кишечник, оптимізують роботу шлунково-кишкового тракту і процеси травлення.

Висновок

Цвітна капуста і брокколі хоч і схожі зовні, але різниця між ними є різниця по біологічному та хімічному опису рослини. Їх властивості цінні в медичній практиці, оскільки здатні благотворно впливати на багато организменные процеси. Суміш корисних речовин робить ці продукти корисними і практично незамінними.