Будова

Для пристосування до різноманітних, не завжди сприятливим навколишнім обставин життя, у спаржі створені особливі органи.

Надземна частина

Тонкі переплітаються пагони – це видозмінені стебла, які щільно обліплені малопомітними колючими лусочками.

Це не що інше, як листки редуковані. А колючкообразные вирости на пагонах – кладодії.

Вони відіграють роль листя, беручи участь у фотосинтезі, але, завдяки маленькій площі, не випаровують багато вологи.

У деяких видів кладодії розрослися до филокладий – їх платівки вже більше нагадують листя. Але будь-яка частина крони – це видозмінений стебло.

Коріння

Коренева система потужна, соковиті стебла швидко освоюють земляний ком. Овочеві види спаржі щорічно в теплий сезон випускають підземні пагони, що відростають від коренів.

Вони їстівні ще до виходу на поверхню – раніше в їжу вживали виключно этиолированные (знебарвлені) частини рослини. Сьогодні інтерес перемістився до молодим зеленим пагонами, не почало розгалуження.

Неїстівні види аспарагуса запасають поживні речовини у коренях для забезпечення самовідновлення рослини у разі пошкодження зеленої частини.

Плоди

Квіти у всіх представників роду дрібні, біло-рожеві, часто ароматні.

Помітні тільки при великій кількості у суцвітті (кисть або щиток). Цвітіння відбувається в теплу пору року, до осені з’являються насінники.

Плід – яскрава, надає декоративність рослині ягода. Довго зберігається на гілках. Свіжі насіння плоду використовують для розмноження.