Томати — рослина з пасленового сімейства. Його люблять за хороший смак, він незамінний інгредієнт багатьох страв в кулінарії, а що містяться вітаміни в помідорах насичують наш організм корисними елементами.

Вміст вітамінів у помідорах

Харчова цінність

Томати – це ті овочі, які дієтологи рекомендують включати пацієнтам, що прагнуть скинути зайві кілограми і забезпечити себе потрібними компонентами. У складі є органічні речовини, мінерали і вітаміни.

Вітамінно-мінеральна норма, яка необхідна людині на добу, міститься лише у 0,5 кг томатів.

В 100гр томатних плодів харчова цінність розподілена в наступних пропорціях:

• вуглеводів – близько 4,2 гр,
• білків – близько 0,6 гр,
• води – близько 93,5 мг,
• харчових волокон – близько 3,8 гр.

Енергетична цінність 0,1 кг томатних овочів налічує 19 ккал.

Вітамінний склад

У складі помідорних плодів знаходиться десяток потрібних для людини вітамінних компонента.

Група В

В 100гр овочів міститься велика кількість елементів В-групи, включаючи:

• В-1, або тіамін, (0,07 мг) – від його наявності залежить білковий і водно-сольовий баланс, він регулює вуглеводні обмінні процеси, відповідає за нормальне функціонування серцевого м’яза, роботи травного тракту, а також здатний поліпшити кровообіг і бореться з депресивними станами,
• В-2, або рибофлавін, (0,04 мг) – цей елемент корисний для регенеруючих процесів, що відбуваються в клітинах, активізує відтворення протеїнів і ліпідів і відповідає за стан зору,
• В-5, або пантотенова кислота, (0,003 мг) – від його присутності залежить процес синтезу гормонів, які відповідають за наш ріст і статевий функціонал, з його допомогою формуються антитіла, відбувається ліпідний обмін, він виступає засобом профілактики запальних процесів і бере участь у відновленні клітин,
• В-6, або піридоксин, (0,13 мг) – цей елемент робить позитивний вплив на стан нервової системи, з його участю проходять обмінні процеси в печінці, він також потрібен для міцних кровоносних судин і для активного метаболізму, його присутність забезпечує вироблення серотоніну, який називають гормоном щастя,
• В-9, або фолієва кислота (0,015 мг) – він незамінний для належного розвитку і правильної роботи імунітету і виступає профілактикою при зміцненні судин, активно бере участь у білковому синтезі, відповідає за нормалізацію травлення і підтримує печінку і ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Вітамін А

Від наявності вітаміну А (бета-каротину), вміст якого в помідорах близько 0,217-0,25 мг, залежить, якими будуть кровоносні судини і наскільки ефективно буде відбуватися кисневий обмін. Цей елемент впливає на якість зору і дає поштовх процесам регенерації епітеліальних клітин.

Вітамін С

Помідори є джерелом вітаміну С

Відсутність достатньої кількості в організмі вітаміну С, або аскорбінової кислоти, призводить до частих простудних захворювань. Цей компонент відповідає за імунітет проти інфекцій і запальних процесів, покращує якісні характеристики кровотворення і зміцнює стінки капілярів. У помідорі вітаміну С міститься до 26,6 мг.

Вітамін Е

0,8 мг вітаміну Е (токоферолу) підтримує клітини від передчасного старіння. Він бере участь у відновленні тканин. Ці вітаміни в помідорах також володіють антиоксидантними властивостями, здатні боротися із захворюваннями шкірних покривів і зміцнюють імунну систему.

Вітамін До

Кількість міститься в томатах вітаміну К — 0,006 мг. Він необхідний для процесу білкового синтезу і забезпечує згортання крові.

Вітамін РР

Підтримує в належному стані гормональну систему і відповідає за залози внутрішньої секреції РР, зміст якого в помідорах — 0,6 мг.

Мінеральний склад

Крім вітамінів в хімічному складі помідорів присутні мінеральні компоненти.

Магній

Кількість входить до 100гр томатів магнію складає 11,0 мг. Основне завдання цього мікроелемента допомогу в боротьбі з розладами нервової системи і депресивними станами.

Фосфор

Для будь-якого обмінного процесу, що відбувається у внутрішніх органах організму людини, необхідний фосфор. Його в 100гр помідорів 24,0 мг.

Натрій

Вміст натрію в томатах налічує близько 5,0 мг. Він необхідний, щоб відрегулювати кислотно-лужний баланс. Від присутності цього мінералу залежить правильна робота сечовидільної системи.

Кальцій

Помідори корисні для здоров’я

Кальцію в томатних плодах близько 10,0 мг. Основне завдання цього мінерального компонента – зміцнити кісткові тканини.

Мідь

Меланін виробляє з активною участю міді, якої в помідорах 0,1 мг. Вона виступає антиоксидантом і відповідає за нормалізацію тиску. Також цей мінерал здатний допомагати при запальних процесах. Він є транспортером заліза і при взаємодії з ним активізує утворення в крові гемоглобіну і еритроцитів.

Калій

Середня кількість калію, що міститься в томатах, налічує близько 237,0 мг. При відсутності достатньої кількості цього мінерального компонента порушується водний баланс. Він необхідний для повноцінного функціонування серцевого м’яза.

Цинк

Присутність 0,2 мг цинку дозволяє оновити клітини епітелію і підтримувати волосся у хорошому стані.

Залізо

Залізо потрібно для якісної сироватки крові і попередження розвитку анемії. Його в помідорах 0,3 мг.

Селен

Наявність 0,2 мг в 100гр томатів селену дає можливість знизити ризик онкологічних хвороб. Цей мінерал також корисний для діяльності мозкових клітин.

Фтор

Фтору в томатних плодах всього 0,002 мг, але присутність цього мінерального компонента робить овочі корисними для міцності кісток і підвищує опірність організму до хвороб і інфекцій.

Інші корисні компоненти

У помідорах в числі речовин, які несуть в собі користь для людини, є і інші речовини.

Лікопін

Потужний антиоксидант природного походження лікопін дає захист проти раку представницької залози, не допускаючи їх розмноження. Це речовина також знижує ризик появи захворювань, пов’язаних з серцем і судинами.

Найбільша кількість лікопіну міститься в жовтих томатах.

Холін

Звільнити організм від зайвого холестерину і підвищити показники гемоглобіну дозволяє входить до хімічний склад помідорів холін.

Клітковина

Міститься в томатних плодах клітковина – джерело сприятливого впливу на шлункову і кишкову мікрофлору. Вона допомагає активізувати процеси травлення.

Органічні кислоти

Яблучна і лимонна органічні кислоти – це речовини, здатні прискорити процеси травлення.

Соланін

Соланін відноситься до тих речовин, які у великій їх концентрації можуть завдати шкоди. Особливо багато його в зелених, не дозрів томатах, які рекомендується вживати в їжу тільки після їх термічної обробки або у консервованому вигляді.