Вітаміни в кабачках є джерелом здоров’я. При цьому їдять цей овоч у великій кількості, не остерігаючись набору зайвої ваги.

Вітамінний склад кабачків

Вітамінно-мінеральний склад

Дієтичний овоч містить в собі всього 27 кКал на 100 г Харчова цінність:

• 0,6 г (менше 1%) білків;
• 0,3 г (менше 1%) жирів;
• 4,6 м (3,59%) вуглеводів;
• 1 г (5%) харчових волокон;
• 93,5 г (3,63%) води.

Які вітаміни містяться в кабачках (на 100 г):

• РР і ніацин – по 0,6 мг;
• піридоксин – 0,11 мг;
• пантотенова кислота та альфа-токоферол – по 0,1 мг;
• бета-каротин, рибофлавін і тіамін – по 0,03 мг;
• аскорбінова кислота – 15 мг;
• фолат – 14 мкг;
• біотин – 0,4 мкг.

У порівнянні з білокачанною капустою, у складі цукіні в 2 рази більше калію.

Макро – та мікроелементи (на 100 г):

• калій – 238 г;
• кальцій – 15 мг;
• фосфор – 12 мг;
• магній – 9 мг;
• натрій – 2 мг;
• залізо – до 1 мг.

В хімічному складі присутні моно – і дисахариди і насичені жирні кислоти.

В якому вигляді корисніше

Сирої овоч знижує рівень холестерину

На вміст вітамінів і мікроелементів в шинку мало впливає їх сорт, колір, форма і розмір, однак користь від цього овоча залежить від того, в якому вигляді його вживати.

• При термічній обробці зберігаються вітаміни групи В, за винятком В1, В9 і В2, які втрачають близько 45% користі при високих температурах.
• У процесі стерилізації овоч зберігає вітамін А, якщо не підвищувати температурний режим більш 120°С.
• Майже не залишається при нагріванні аскорбінової кислоти.
• При приготуванні на вогні вітамін Е зберігається.
• Харчова цінність продукту значно знижується в процесі заморожування і тривалого зберігання.

Кабачкові страви варто вживати відразу після приготування, не допускаючи повторного розігріву, який руйнує вітамінно-мінеральний склад овоча.

Для профілактики ряду захворювань кабачки вживають в різному вигляді:

• знизити рівень холестерину допомагає овоч, що вживається в сирому вигляді або приготований без використання масла;
• підвищує процес регенерації клітин в тушкованому або випеченому вигляді;
• відрегулювати процеси травлення зможе варену або смажену овоч.

У чому користь

Дієтологи вважають кабачок природними ліками. Вони рекомендують включати її в раціон людям зі схильністю до набору зайвої ваги, а також тим, хто дотримується здорового способу життя. При цьому найбільшою користю володіє молодий овоч.

Для приготування страв рекомендують робити вибір в користь щільних кабачків, вік яких не більше 10 діб. В них міститься найбільша кількість корисних для здоров’я речовин. Перерослі овочі по структурі жорсткі, а м’якуш у них менше соковита.

Овоч варто вживати в якості профілактики захворювань.

Для кровоносної системи і серця

Вітаміни і мінерали незамінні для нормалізації роботи серця і підтримки кровоносної системи в здоровому стані:

• містяться в шинку вітаміни А і С очищають судинну систему, знижуючи рівень холестерину в крові, внаслідок чого можна запобігти появі проблем з серцево-судинною системою, зниження рівня холестерину при цьому забезпечується активізацією роботи печінки і швидкої переробкою жирів під дією жовчних кислот, які печінка виробляє в процесі перетравлення кабачкового волокон;
• профілактичним засобом проти атеросклерозу, інфарктних нападів і інсультів виступає наявний в шинку магній;
• зміцнює судини і регулює рівень тиску калій, у поєднанні з магнієм він є ефективним антидепрессантным засобом.

При боротьбі з онкологією

Кабачки нормалізують травлення

У боротьбі проти онкологічних захворювань кишечника ефективна міститься в кабачках клітковина, яка підтримує на нормальному рівні процеси травлення, нормалізує вміст частки цукру в крові і виводить шкідливі для здоров’я канцерогени.

Для клітинної регенерації

Затримує ріст вільних радикалів входить до складу овоча фолієва кислота, яка виступає разом з А і З антиоксидантом з високою ефектністю впливу. Ці елементи запобігають процеси старіння, позитивно впливаючи на клітинну регенерацію.

Швидке загоєння ран і підтримання шкірних покривів в хорошому стані залежить від марганцю і амінокислот, які присутні в цукіні. Марганець допомагає засвоювати білки і вуглеводи, виробляючи статеві гормони і беручи участь в процес синтезу кислот.

Проти запальних процесів

Наявна у складі аскорбінова кислота пригнічує діяльність більшості патогенних бактерій, що є збудниками запальних процесів в організмі.

Уникнути запалення суглобів і запобігти розвиток артритів дозволяє мідь.

Для очищення організму

Рідина і пектини мають сильну сечогінну дію, вони виводять непотрібні солі і очищають організм від шлаків.

Проти цукрового діабету

Кабачкові насіння містять у своєму складі Е і жири з рослинним походженням. Вживання їх в сушеному вигляді здатне допомогти в лікуванні цукрового діабету і впоратися з депресивними станами.

Кому не варто вживати

Дієтичний продукт практично не має протипоказань, варто лише дотримуватися рекомендацій по його приготуванню, уникаючи, в деяких випадках (наприклад, при підвищеному холестерин), використання масел.

Рідко зустрічаються приступи метеоризму та алергічні реакції, що є наслідком індивідуальної непереносимості овоча.

Висновок

Кабачкові – дієтичний продукт, що містить в собі багатий вітамінно-мінеральний набір, підтримує організм людини в здоровому стані.

Для збереження овочем корисних властивостей рекомендовано його вживати у свіжому вигляді або готувати, не підвищуючи температурний режим більш 100°С.