Як зберігати моркву на зиму в домашніх умовах правильно

Морква – один з найбільш часто використовуваних коренеплодів в кулінарії. Після збору врожаю постає питання про його зберіганні. Існує безліч способів, як зберігати моркву в умовах квартири і в спеціальних приміщеннях: льохах і сховищах.

Правила зберігання моркви взимку

Етапи підготовки

Підготовка до зберігання моркви безпосередньо впливає на термін і якість збереження коренеплоду. Правила підготовки овоча:

  • вибирати здорові, не уражені пліснявою або гниллю коренеплоди;
  • обрізати всю бадилля, залишивши 1-2 мм;
  • мити овоч від бруду і землі;
  • висушити залишки вологи;
  • відсортувати плоди за розміром.

Такі овочі придатні до тривалого зберігання. Якщо на них виросли якісь освіти або вони проросли, зберігати їх довго не радять. Для зменшення зусиль на підготовку коренеплоду збирання врожаю проводять в сухий день.

Зберігання в квартирі

Зберігання моркви складніше, ніж буряків, тому що витягнуті плоди швидше псуються, ніж круглі. Якщо відсутні спеціальні приміщення для цієї процедури, спробуйте зберігати овоч у квартирі. Для цього знадобиться приміщення:

  1. Обмежений від побутових процесів, щоб зберігати моркву при температурі -1°С до 2°С.
  2. У цьому ж приміщенні не розміщують інші овочі і фрукти.
  3. Вологість повітря 90%-95%.
  4. Відсутність вентиляційної системи. Повітря до овочу майже не має надходити.

Створити такі умови в квартирі важко. Цей спосіб можливий на заскленому балконі або лоджії.

Можна зберігати коренеплід вдома в холодильнику, однак заготовити на зиму великі обсяги овоча не вийде:

  • заготовляють поліетиленові мішки (пакети);
  • фасують по 2-3 коренеплоду в один пакет;
  • до приміщення в холодильник плоди охолоджують протягом дня.

Морква готують до зберігання будинку

Якщо заздалегідь не охолодити і не видалити вологу, утворюється конденсат, і плід гниє.

У морозилці зберігають очищену терту або нарізану брусочками моркву або кульками. Перед цим обрізати шкірку і помити. При заморожуванні овоч не втрачає корисних властивостей, також це прискорить приготування страв. Розморожувати натертий коренеплід при кімнатній температурі.

Зберігати моркву в квартирі — нелегке завдання. Щоб вона не дрябла і не гнила, необхідно створити для плодів оптимальні кліматичні умови.

Зберігання в погребі

Зберегти морква взимку можна в погребах. До зберігання готують так само, як і для домашніх умов.

Льох повинен бути ізольований від грунтових вод, утеплений, добре вентильований. Оптимальна температура не повинна падати нижче 5°с Перед розміщенням нової партії овочів потрібно провести прибирання від залишків всього попереднього врожаю.

У ящиках

Зберегти моркву на зиму в ящику – доступний спосіб для багатьох людей. Перед цим дерево добре дезінфікують, дивляться на наявність пошкоджень і гнилі. Спосіб полягає в наступному:

  1. Плоди щільно складають у ящики з дерева або цупкого картону.
  2. Ставлять їх на 10-15 см від стіни.
  3. Використовують подтарники, щоб ящики не відсиріли від підлоги або стін.
  4. В один ящик поміщають не більше 20 кг плода.

Ця технологія компактна і дозволяє заготовити багато овочів. Допускається використовувати тирсу для пересипання плодів.

Зручне зберігання в ящиках

В поліетилені

Це не найефективніший спосіб зберегти плід в цілості до весни. Однак він має переваги: зберігати дешево, на упаковку не потрібно багато часу.

Плоди зберігають у целофанових пакетах або харчовій плівці (її потрібно складати в кілька шарів). Розкладають їх на полицях або дерев’яних підставках. У плівці проробляють отвори, через які стікає волога і заходить повітря. Якщо зробити це погано, то ризик загнивання плодів підвищується. Негативно вплине і неправильна температура у сховищі.

Дивіться також:  Томат Помаранчевий Гігант: опис сорту, характеристики, відгуки

У мішках з цибулевої лушпинням

Також зберігають плоди в мішках. Їх пересипають цибульним лушпинням. Вона вбирає зайву вологу і не дає розмножуватися мікроорганізмів, які ведуть до загнивання. З мішків видаляють повітря і зберігають у підвалах чи погребах.

З тирсою хвойними

До весни простоїть урожай, пересыпанный тирсою хвойних дерев — вони вбирають вологу, фенольні речовини в складі вбивають шкідливі бактерії.

Тирсу насипають на полиці в погребі. Не можна зберігати плоди на тирсі, розсипаних по підлозі льоху. Вони швидко згниють.

Пісковими пірамідами

Ця технологія підходить для великого льоху. Зберігання моркви у піску виробляють так:

  1. На підлогу висипають багато піску. Він повинен бути чистим, злегка вологим.
  2. На нього викладають плоди на відстані один від одного.
  3. Знову пересипають шаром піску.
  4. Наступний ряд викладають у шаховому порядку.

Плоди не повинні торкатися один одного. Довго стоїть пісок час від часу зволожують, а перед використанням у погребі його бажано продезінфікувати і прожарити.

Вологий пісок і крейда

Для цього способу потрібно порошок крейди. Його змішують в пісок і поміщають в дерев’яний ящик. Плоди встромляють вертикально, товстим кінцем вгору і присипають зверху. Чорні плями гнилі не з’являються, бо крейда володіє протигрибковими властивостями (створює лужне середовище). Також морква не в’яне, а залишається соковитою і смачною.

Крейдяний розчин

Крейдяний розчин запобігає хвороби і гниль плодів. Існує два способи обробити овоч крейдою для льоху:

  1. Зробити крейдяний розчин з водою. Кожен плід обробляють у розчині, сушать і прибирають в льох. Перед вживанням овочі промити.
  2. Присипати овоч порошком крейди: 200 г крейди на 10 кг моркви.

Ці способи зберігання моркви на зиму відносно прості у використанні і не вимагають значних витрат сил і грошей.

Обгортання в глину

Для підвалу обробка моркви глиною перед закладкою на зберігання – один з найбільш ефективних способів подовше зберегти овоч. Для цього потрібно придбати або викопати глину. Виконайте такі дії:

  1. Розведіть у відрі воду з глиною до однорідного стану. Маса повинна бути текучою та липкою.
  2. Занурте в глину кожен плід.
  3. Залиште просохнути до застигання глини.

Після висихання опустіть овочі в льох. Для зручності розкладіть їх по шухлядах або в кошики, так овоч збережеться довше.

Приблизні терміни збереження

Терміни зберігання:

  • до 2 місяців в поліетиленових пакетах (у холодильнику);
  • до року в глиняного оболонці у погребі;
  • до 8 місяців в піску у погребі;
  • до року в хвойних тирсі;
  • до 8 місяців в закритих ящиках.

Зберегти салатну моркву на зиму також допоможе вибір відповідних сортів. Серед них Московська зимова, Нантська і Шантане. Ці сорти іноді залишають зимувати в землі.

Висновок

Способи зберігання моркви взимку різні. В залежності від того, скільки потрібно буде зберігати свіжу моркву і наявності приміщення, легко вибрати оптимальний. Важливо дотримання температури зберігання моркви, вологості і вентиляції. Найефективніше зберегти овоч в глині і хвойних тирсі.