Насіння гарбуза представляють велику цінність для організму — вони містять вітаміни, мінерали, амінокислоти та інші поживні речовини. Цей корисний продукт можна підготувати самостійно. Розглянемо, як сушити гарбузове насіння будинку і що для цього необхідно?

Способи сушіння гарбузового насіння

Підготовка насіння

Для сушіння в домашніх умовах підійде будь-який сорт гарбуза — кормовий або кухонна. Спочатку необхідно розрізати овоч навпіл і вийняти м’якоть, в якій міститься насіння.

Їх необхідно звільнити від м’якоті, промити під проточною водою, щоб змилася вся слиз, а поверхня шкірки стала шорсткою.

Перед тим як приступити до процедури, насіння розкладають тонким шаром на будь-яку рівну поверхню, вистеленій тканиною. Через пару годин, коли піде зайва волога, можна приступати безпосередньо до сушіння.

Способи сушіння

На повітрі

Підсушити гарбузове насіння природним шляхом нескладно — для цього необхідно підготувати вільну площу і вибрати сонячний день.

Технологія складається з декількох етапів:

1. Сировину розкладають тонким шаром на рівній поверхні, вистеленій пергаментом. Для цієї мети можна скористатися деко або металевим листом. Дерев’яні поверхні не підійдуть, оскільки вони забирають у себе всю вологу, в результаті чого деформуються.
2. Насіння повинні лежати кілька днів. При цьому важливо стежити за погодними умовами і вологістю повітря: у сиру, дощову погоду сушка не відбувається.
3. Перевірити готовність можна за станом шкаралупи — вона повинна бути крихкою і легко відділятися.

В сушарці для фруктів

В даному випадку процес сушіння трохи відрізняється від попереднього. Спочатку насіння промивають, потім розкладають на піддони і виставляють потрібний температурний режим і час згідно инструкционных приписів.

Оптимальна температура — близько 100°, тривалість процесу — кілька годин. Добре просушені насіння повинні бути сухими і ламкими.

У духовці

Такий спосіб дозволяє отримати готовий продукт за короткий час, т. к. сушіння відбувається при високій температурі.

Відокремлені від м’якоті і промиті насіння розкладають на деко тонким шаром і відправляють в духовку на 20 хвилин (виставляють температуру 180°).

Як тільки вони стануть сухими і ламкими, їх перекладають на холодний деко, щоб вони швидко охололи і не підгоріли.

В мікрохвильовці

Готові насіння стає жовтуватого кольору

У такому електроприладі сушити гарбузове насіння краще маленькими порціями, інакше вони швидше підсмажаться, ніж просушатся.

Підготовка насіння до сушіння подібна попереднім маніпуляцій. Мікрохвильовку включають на повну потужність і насіння поміщають на 2 хвилини.

В аерогрилі

Сушка в такому кухонному пристрої триває близько півгодини. Встановлюють температуру на позначці 60°, а потужність охолодження на максимум.

Для кращої вентиляції потрібно злегка відкрити кришку. Якщо вона буде закрита, всередині ємності утворюється волога, якій нікуди буде подітися, в результаті чого насіння залишаться вологими.

На сковороді

В домашніх умовах можна висушити насіння і на сковороді — процедура займає не більше 15 хвилин. Слід встановити вогонь на мінімум і в процесі постійно помішувати сировину.

Як визначити готовність

Визначити готовність продукту можна за кольором і станом шкірки — вона набуває жовтуватий відтінок, стає щільною і містить чіткий контур по краю. Тоненька плівка, яку містить насіння, повинна без труднощів зісковзувати.

Добре просушені ядра мають темно-зелений відтінок з білуватими цятками. При надкусывании насіння не повинні бути вологими і кришитися від пересушування.

Особливості зберігання

Важливою умовою зберігання є вологість

Тривалий термін зберігання гарбузового насіння в домашніх умовах можливий тільки в тому випадку, якщо вони правильно висушені.

Підсмажене насіння не варто довго зберігати, оскільки вони швидко насичують вологу і стають несмачними.

Кілька важливих правил зберігання:

1. Потрібно вибрати приміщення з низькою вологістю повітря (не більше 50%) і хорошою вентиляцією. Оптимальна температура — 23-25°. Насіння пересипають в мішечок з натуральної тканини або паперу.
2. Можна зберігати в герметичній скляній тарі, при цьому важливо, щоб волога не проникала всередину, інакше насіння швидко відволожаться і запліснявіють.
3. Велика кількість насіння можна зберігати в щільно закритому картонному коробі, і розміщеному в сухому приміщенні.
4. Очищені насіння не мають тривалої лежкістю, тому їх потрібно відразу вжити в їжу або пустити на переробку.
5. Покупний продукт потрібно перевірити на наявність різкого маслянистого запаху — його присутність говорить про непридатність для вживання. Також слід звернути увагу на колір і стан шкірки — якісне насіння мають однорідний білий забарвлення без ознак жовтизни, цвілі і різних темних вкраплень.

Максимальний термін придатності сушеного продукту — 1 рік. Після цього він втрачає корисні властивості і смакові якості, тому підлягає утилізації.

Не варто купувати насіння промислового виробництва — зазвичай такий продукт присмачений різними спеціями і ароматизаторами — консервантами, сіллю, підсилювачами смаку і т. д.

Висновок

Щоб отримати смачний і корисний продукт для всієї родини, заготівлю насіння слід проводити самостійно — способів для цього предостатньо.

Важливо відібрати якісні насіння, правильно їх підготувати і просушити до кінця. Дотримуючись правил зберігання, ви зможете насолоджуватися ними протягом року.