Навіть найдорожча кавомашина готувати кавові напої сама не буде. Для приготування смачного, ароматного і міцної кави потрібно знання певних правил користування кавоваркою. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно користуватися приладом та опишемо деякі рецепти приготування кави в кавомашині.

Різновиди кавових машин

Різниця між кавоваркою і кава-машиною досить умовна. Адже якщо агрегат має автоматичні функції по заварювання ароматного напою і працює на електриці, то назвати його ручної туркою або джезвою вже не вийде. Тому кавоварки краще поділити на категорії, які виконують повний або частковий цикл приготування кави.

• Найпростіші варіанти – це електричні турки і гейзерні машини. Вони максимально прості у використанні, передбачають цикл приготування від однієї до трьох хвилин, легко очищаються. Такі моделі вибирають люди, яким приносить задоволення регулювати процес приготування напою зменшенням температури нагріву, щоб домогтися максимального аромату. Основний мінус – машини не можна залишити без нагляду.
• Наступна категорія – чалдові кавоварки, які відносяться до автоматизованих машин і потребують мінімальних затрат часу та контролю від свого власника. Достатньо закласти в пристрій пакетик з спресованим перемеленим кави (чалду) і вибрати потрібний режим. В поставлену на підставку під чашку тиском пари буде надходити готовий напій. Такі апарати часто випускають виробники кавових зерен, тому зустрічаються обмеження по вибору фірмових чалд. Також доведеться змиритися з більш високою собівартістю кожної чашки.
• Третє пристрій буде необхідно для великої сім’ї, робочого колективу або компанії, яка випиває одразу кілька порцій. Мова піде про крапельних кава-машини з великим глечиком, з якого можна розливати зварену каву по чашках. Це відмінний варіант для міцного американо, часто його можна тримати гарячим тривалий час. Принцип роботи – проходження гарячого пара через порошок з фільтрами і виливання напою в чашу краплями.
• Більш широкий спектр варіантів може запропонувати капсульна кавоварка. Готова упаковка закладається в пристрій з залитої водою. Далі капсула проколюється, і нагріта майже до 100 градусів вода під тиском проходить через кавовий порошок. Такі машини готують різноманітні варіанти (лате, макіато, капучіно, еспресо). Якість напою залежить від рівня тиску (краще вибирати характеристику не менш як 15 бар). Мінусом крім вартості може стати обмежений вибір капсул.
• Осібно стоїть п’ята категорія кави-машин, яка передбачає використання знімних рожков. У них засипається і ущільнюється перемелений із зерен кави. Незважаючи на необхідність ручних операцій, саме ці моделі воліють професійні бариста. Вважається, що такий принцип забезпечує найкращу насиченість і пінку. Ріжкові машини можуть працювати з помпою для нагнітання пари або без неї. Перший варіант дорожче і краще для створення якісного еспресо. Існують ріжкові кавоварки з капучинатором і кавомолкою.
• Вершиною інтелектуальної роботи з приготування кави вважаються автоматизовані кава-машини, які будуть просити тільки розміщення кавових зерен або готових таблеток і затоки молока в капучінатор. Далі в залежності від вбудованих функцій можна вибирати якість помелу, вид напою і його фортеця. Добре навчений кавовий робот буде самостійно видаляти відпрацьовані відходи, а також запускати режим самоочищення в потрібний час.

Читайте детальніше про будову різних видів кавових машин.

Настроювання та використання приладу

Незалежно від того, яку ви придбали кавоварку, апарат Дольче Густо, Delonghi, Саєко або Бош, треба для початку вивчити, як налаштувати кавоварку. Допоможе в цьому додається інструкція. Кожен пристрій має свої особливості, але існують загальні моменти, про які ми і поговоримо.

Установка

Після розпакування варто оцінити габарити зібраного пристрою і визначитися з постійним місцем установки з урахуванням близького розташування електроживлення. Перший цикл повинен бути тестовим, тобто досить зробити запуск програм тільки з водою, для очищення заводських деталей.

Рада! Перевірте якість кріплення складових частин і місця установки фільтрів. Для повністю автоматичних моделей запустіть перший режим самоочищення.

Приготування

Приготування в будь кафе-машині буде включати в себе декілька базових кроків.

• Самостійну очищення після попереднього циклу, якщо функція автоматичної мийки не передбачена.
• Заливання відфільтрованої води до потрібного обсягу.
• Закладання таблетки, капсули, порошку або зерен. При цьому в ріжкових моделях процедура утрамбування порошку відіграє важливу роль для насиченості аромату.
• Заповнення молоком капучинатора.
• Вибір температури (режиму) приготування і типу напою.

Для отримання якісної кави критичними факторами будуть виступати температура і швидкість обробки порошку гарячою водою або парою. Тому при знайомстві з режимами роботи апарату найкраще провести декілька експериментів з різними налаштуваннями, щоб визначити оптимальний для господаря смак.

Рекомендації для конкретних марок

Нижче наведемо більш детальний алгоритм використання для популярних марок кавоварок.

Saeco

Процес приготування напою в Saeco слід починати з регулювання помолу кавових зерен, управління яким можливо лише на обертовій кавомашині. При цьому слід врахувати, що кава дуже дрібного помелу швидко забиває ситечко.

Безпосередньо перед приготуванням певного напою слід виставити кількість кави на порцію, рівень жорсткості води (від одного до чотирьох), її температуру (від 90 до 98 градусів) і кількість. Всі налаштування виставляються натисканням кнопок на панелі інструментів у відповідності з інструкцією до приладу.

Nespresso

Капсульна машина Nespresso є простий в управлінні. Насамперед, натисканням кнопки включаємо прилад. Наливаємо в резервуар воду до позначки. Далі відкриваємо капсулоприемник. Капсулу зі спресованим чистим кави або додаванням сухого молока, в залежності від ваших уподобань, вставляємо в отвір і закриваємо капсулоприемник. Під сопло підставляємо чашку і натискаємо кнопку для приготування напою. Чекаємо, коли чашка наповниться напоєм і насолоджуємося його смаком і ароматом.

Bosch

Робота з автоматичної кавоварки Bosch проста і зрозуміла. Головне, чітко слідувати згідно інструкції. Для початку наливаємо воду в спеціальний резервуар. Якщо ви не простежили за рівнем води, і ємність виявилася порожня, на табло загориться відповідальна за це кнопка. Заповнюємо ємність для зернами кави. Натискаємо кнопку «Вкл». За допомогою перемикача встановлюємо фортеця кави (кількість кави на одну порцію) і кількість води. Ставимо чашку під сопло і натискаємо кнопку «Старт». Процес варіння кави розпочався. Після закінчення 30 секунд напій буде готовий.

Як користуватися гейзерній кавоваркою

Гейзерна або парова кавоварка дозволяє отримати максимально насичений напій, самостійно регулюючи температуру нагрівання. Досить налити в нижню ємність відфільтрованої холодної води до рівня позначки, помістити в воронку з фільтрами кавовий порошок, не притискаючи його занадто щільно, і вставити його в поглиблення над ємністю з водою. Далі потрібно закрити пристрій верхньою частиною, поставити на плиту або включити в розетку (залежно від типу приладу). Коли стане чутний характерний шиплячий звук, і вода з нижньої частини повністю підніметься у вигляді пари вгору – кава готова.

Завдання власника гейзерній кавоварки – вчасно зняти глечик з плити або вимкнути з мережі пристрій. Також не варто забувати регулярно чистити прилад після використання.

Догляд за кавоваркою

Тривалість служби машини для приготування кави залежить від того, як за нею доглядати. Найнебезпечніший ворог кавомашини – це накип, від якої обов’язково потрібно позбавлятися. Не менш шкідливими є олії кави, які також утворюють наліт і засмічують фільтри в процесі теплової обробки. В результаті приготування кавово-молочних напоїв на деталях приладу осідають залишки молока, які необхідно видаляти.

Чищення використаного пристрою потрібно проводити після кожних 220 чашок кави.

Кавомашини, що мають функцію автоматичного очищення і декальцинації, полегшують працю людини. У такому разі процес чищення зводиться до натискання всього лише однієї кнопки. Але як робити «прибирання» при відсутності такої функції?

Перш ніж приступити до чищення обладнання, потрібно відключити його від мережі. Залишки сировини для приготування напоїв осідають в спеціальному відсіку. В нього потрібно налити воду з додаванням декальцинатора (спеціальний рідкий засіб для чищення кавоварок або в таблетках) і включити пристрій. Нехай попрацює 15 хвилин. Далі потрібно вимкнути прилад і злити воду. Потім знову включити пристрій. Дану процедуру повторювати до повного спустошення резервуара. Виконайте операцію знову з чистого порцією води.

Для боротьби з накипом можна використовувати лимонну кислоту або оцет з водою. Для однієї процедури достатньо 30 грамів. Розчин залити в резервуар кавомашини і виконати цю процедуру.

Рецепти приготування кави

Існує велика різноманітність рецептів приготування кави для кавоварки. Розглянемо найпоширеніші з них.

Еспресо

Основу всіх кавових напоїв становить еспресо. Як приготувати еспресо в кавомашині? Якщо говорити про стандартної порції нам знадобиться 7 грамів кавових зерен дрібного помелу і 70 мілілітрів води. Готовий напій має консистенції сиропу. Цукор кладеться в залежності від уподобань.

Подвійний еспресо (Доппіо)

Цей вид підійде любителям пити багато кави. Процес приготування нічим не відрізняється від класичного еспрессо. Потрібно лише дві заварені чашки злити в одну.

Капучіно

Готується він також на основі еспрессо, який складає третю частину напою. Для його приготування береться прогріта чашка, ємність якої дорівнює 180 мілілітрів. Молоко 1 % жирності збивається за допомогою капучинатора в густу піну і вливається в чашку з еспресо. Воно також складає 1/3 частину напою. Зверху викладається піна. Зверху посипається тертим шоколадом. Температура подачі кави дорівнює 60-70 градусів.

Латте

Основу цього кавово-молочного напою становить еспресо (7-9 грамів кави на 30 мілілітрів води). Молоко жирністю 3,2% нагрівають до 60 градусів і збивають за допомогою капучинатора до стану піни. Після чого вливають у еспресо і викладають зверху шар піни, яку посипають тертим шоколадом або меленою корицею.