Про користь гарбуза чули багато, але далеко не всі розуміють, в чому вона полягає. Цей осінній овоч – не просто сонячне пляма в городі, але справжнє джерело цінних поживних речовин. Корисні мікроелементи і вітаміни в гарбузі роблять нас здоровими, допомагають залишатися стрункими, бадьорими й активними.

Мінерали і вітаміни в гарбузі

Багатий склад

Калорійність гарбуза залежить від сорту і варіюється від 22 до 28 ккал на 100 р.

Провідне місце у складі овоча посідають вуглеводи – від 4 до 7 г, білки становлять 1 г, а жири – 0,1 р.

Вміст харчових волокон – 2 г, органічних кислот – 0,1 р, золи – 0,6 г, крохмалю – 0,2 р. Середній вміст води – 90-92 р.

Вітаміни

• У гарбузі міститься 9 мг вітаміну З – першого помічника імунітету, борця проти стресів, старіння і депресій.
• Також до складу продукту входить вітамін Е (0,4 мг), що сприяє кровообігу і збереженню молодості.
• Високий вміст вітамінів В1, В2, В3, В5, В6, В9 покращує обмінні процеси і роботу печінки, омолоджує шкіру і зміцнює нервову систему.
• У продукті міститься 0,25 мг вітаміну А, який відповідає за регенерацію тканин в організмі.
• Гарбуз багата вельми рідкісний вітамін Т, який зменшує шкідливий холестерин, активізує обмін речовин і перешкоджає ожирінню.

Макро-та мікроелементи

• Лідер таблиці макроелементів, що містяться в гарбузі – калій (К). В 100 г продукту міститься 204 мг цього найважливішого для організму речовини. Калій необхідний для функціонування м’язів і серця, виведення зайвої води, роботи нервової системи.
• Гарбуз багатий на кальцій (Са) 25 мг – мінералом, від якого залежить здоров’я кісток і зубів, а також – правильний ритм серця.
• Цей овоч містить 25 мг фосфору (Ph), відповідального за роботу щитовидної залози та нормальний обмін речовин.
• У продукті міститься 19 мг хлору (Сl), необхідного для здоров’я травних органів.
• Сірка (S) становить 18 мг даного овоча і є незамінним мінералом для утворення хрящової тканини.
• Зміст магнію (Mg) в гарбузі – 14 мг. Цей елемент необхідний для нормального сну і міцної нервової системи.
• До складу овоча входить натрій (Na) – 4 мг, який регулює водно-сольовий обмін і кровообіг.
• Серед мікроелементів, доповнюють склад продукту: залізо, цинк, йод, фтор, селен, марганець, мідь та інші.

Насіння та олію

Гарбузове насіння не менш корисні, ніж сама м’якоть. Більше третьої частини їх становить масло з цінними амінокислотами і білками.

У них високий вміст калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, цинку, вітамінів груп С, В, Е, РР. Завдяки великій частці масла калорійність насіння зростає до 570 ккал на 100 гр, тому з ними потрібно бути обережними при дієтичному харчуванні.

Гарбузове насіння та олію нормалізують чоловічу статеву функцію завдяки високому вмісту цинку. Вони грають важливу роль в лікуванні передміхурової залози і ефективно борються з паразитами. А також у них знаходяться речовини, отруйні гельмінтів, але нешкідливі для людини.

Споживання насіння і гарбузового масла поліпшує травлення і стан шкіри, створює гарну профілактики інсультів і інфарктів.

Вплив варіння на вітаміни

У процесі варіння овоч втрачає половину корисних речовин

На жаль, в процесі варіння неминучі втрати цінних речовин. Так, у складі вареної гарбуза кількість вітаміну С майже в 2 рази менше, ніж у сирій. Частка вітамінів А, В, Е, РР, також зменшується майже на третину. Як не дивно, але для їх збереження швидке обсмажування буде набагато корисніше варіння. Найефективніше збереже корисні речовини приготування продукту на пару.

Якщо гарбуз все ж треба варити, постарайтеся робити це правильно – під щільно закритою кришкою і не доливаючи холодну воду.

Що стосується цінних мікроелементів – багато хто з них добре розчиняються у воді і в процесі варіння переходять у бульйон. Тому варіння більше виправдана при приготуванні рідких страв, для яких не потрібно зливати воду.

Корисні властивості

Сира гарбуз або сік з неї часто використовується для поставки в організм каротину. Вона допомагає нормалізувати обмін речовин і сприяє сечогінній ефекту.

Гарбузовий сік рекомендують пити при захворюваннях серця і печінки. Зовнішньо його застосовують компреси для лікування опіків і дерматитів. При пародонтитах соком можна полоскати ротову порожнину.

Недавні дослідження показали, що даний продукт створює профілактику і сприяє лікуванню онкології, особливо раку легень.

Гарбуз часто включають в дієту при гастритах і захворюваннях жовчного міхура. Вона незамінна для схуднення, оскільки дозволяє регулювати обмін речовин, знижує апетит, володіє високою поживністю і низькою калорійністю.

В домашній косметології м’якоть часто використовують для живильних масок, а подрібнене насіння – для відновлення здоров’я волосся.

Шкоди та протипоказання

У складі даного продукту значна частка цукру, тому його потрібно обмежувати при підвищеному рівні цукру в крові (особливо в сирому вигляді).

Також протипоказання відносяться до деяких хвороб органів травлення: виразці, кишкових колік, гастриту зі зниженою кислотністю. Шкода здоров’ю може завдати зловживання продуктом. Приміром, гарбузовий сік показаний до споживання в помірній кількості – не більше двох склянок на день, щоб уникнути діареї.

Не слід забувати і про ризик нітратного отруєння, якщо Ви купуєте гарбуз в магазині або на ринку, а не вирощуєте самостійно. Даний продукт не відноситься до інтенсивно накопичується нітрати овочам, але все одно вбирає їх, хоч і на середньому рівні. Варка овоча допомагає частково позбутися нітратів.

Висновок

Гарбуз багата вітамінами і мікроелементами, які необхідні нашому організму. Цінні речовини знаходяться не тільки в м’якоті, але і в насінні овоча.

Дієта з її участю сприяє одужанню від багатьох хвороб, а протипоказання до даного продукту мінімальні.