Цвітна капуста — це однорічна культура з мочкообразной кореневою системою. Її використовують у кулінарії як основу або доповнення при приготуванні страви. Калорійність цвітної капусти залежить від способу обробки продукту, а також сорти та підвиди.

Калорійність цвітної капусти

Склад і харчова цінність

Калорійність цвітної капусти на 100 г продукту становить 23.4 кілокалорій. Це 1.56% від добової норми.

Харчова цінність цвітної капусти:

• білки — 1.9 м;
• жири — 0.4 г;
• вуглеводи — 4.2 м;
• вода — 95.4 г;
• харчові волокна — 2.2 м;

Вітамінний Склад:

• вітамін A (РЕ);
• вітамін B1 (тіамін);
• вітамін В4 (холін);
• вітамін B9 (фолатовые речовини);
• вітамін B2 (рибофлавін);
• вітамін B5 (пантетоновая кислота);
• вітамін B6 (піридоксин);
• бетакаротин;
• вітамін PP (НЕ);
• лютеїн;
• вітамін C (аскорбінова кислота);
• вітамін K (филохинон);
• бетаїн;
• вітамін Е (альфатокоферол).

Мінеральний склад

Макроелементи в складі цвітної капусти:

• калій;
• фосфор;
• магній;
• кальцій;
• натрій.

Склад мікроелементів:

• цинк;
• мідь;
• фтор;
• марганець;
• селен.

Також у ньому містяться засвоювані вуглеводи. Частина моно-і дисахаридів становить 1.93 р. Низька кількість калорій на 100 г продукту робить капусту корисною при схудненні. Також її багатий мінеральний склад дозволяє вживати її як замінник вітамінних комплексів без ризику для ожиріння.

Кислоти цвітної капусти

Капуста дуже корисна

Склад незамінних амінокислот:

• лізин;
• треонін;
• фенілаланін;
• аргінін;
• лейцин;
• валін;
• триптофан.

Склад замінних амінокислот:

• пролін;
• аланін;
• глутамінова кислота;
• серин;
• цистерин;
• аспаргиновая кислота.

Жирні кислоти:

• омега 3;
• омега-6.

Насичені кислоти:

• пальматиновая кислота;
• стеаринова кислота.

Моно-і поліненасичені жирні кислоти:

• олеїнова кислота;
• ліноленова;
• лінолева.

Харчова цінність страв з капусти

Калорії приготовленої цвітної капусти на 100 г продукту:

• варена — 28.7 ккал;
• смажена — 123 ккал;
• приготована на пару — 32.3 ккал;
• з курячими яйцями — 55.32 ккал;
• в клярі — 77.85 ккал;
• зі сметаною — 53.45 ккал.

Харчова цінність вареної цвітної капусти:

• білки — 1.83 м;
• жири — 0.28 г;
• вуглеводи — 3.73 г;

Харчова цінність смаженого овоча:

• білки — 3.22 г;
• жири — 11.23 г;
• вуглеводи — 5.64 р.

Харчова цінність цвітної капусти, приготованої на пару:

• білки — 2.35 м;
• жири — 0.28 г;
• вуглеводи — 4.75 р.

Харчова цінність кольоровий різновиди в клярі (м):

• білки — 5.32;
• жири — 4.54;
• вуглеводи — 4.33.

Харчова цінність капусти залежить від способу приготування

Харчова цінність цвітної капусти зі сметаною (м):

• білки — 2.54;
• жири — 6.654;
• вуглеводи — 4.65.

Харчова цінність кольоровий різновиди з яйцем (м):

• білки — 3.22;
• жири — 2.56;
• вуглеводи — 5.43.

Цвітна капуста в кулінарії

Низький вміст калорій і велика кількість вітамінів роблять овоч одним з найбільш корисних продуктів. Він не втрачає корисних властивостей при запіканні, варінні або приготуванні на пару. Ефективно готувати овоч методом гасіння з додаванням лимонного соку. Так збережеться забарвлення суцвіть.

Заборонено готувати кольорову різновид у посудині, виготовленій із заліза або алюмінію. Це викличе хімічну реакцію з кислотами, що містяться в продукті, що знизить корисність овоча.

Цвітна капуста з сіллю

Низька калорійність цвітної капусти добре розкривається при приготуванні з сіллю. Такий спосіб збільшує ефект від вітамінів В, С і К, а також покращує засвоєння організмом харчових волокон і натрію.

Корисні властивості капусти з сіллю:

1. Поліпшення обміну речовин. Вітаміни В6 і С9 виступають ферментами при обмінних процесах.
2. Окислювально-регенераційну дію. Посилений сіллю вітамін С покращує імунну систему і прискорює засвоєння організмом мікроелементів з капусти. Також запобігає захворюванню ясен і розтріскування кровоносних капілярів.
3. Регулювання якості крові. Вітамін K запобігає згортання крові та усуває тромби.

Цвітна капуста при схудненні

Низька калорійність цвітної капусти робить продукт одним з найбільш ефективних при схудненні. Існує дієта, яка передбачає вживання овочу в якості основи раціону. Монорационное схуднення ефективно, але екстремально. Такі дієти проводять короткими курсами.

Продукти, з якими поєднується капуста при схудненні:

• огірки;
• рис;
• гречка;
• кавуни.

З овоча виходить хороша основа для меню, завдяки низькому вмісту калорій при великій кількості корисних мікроелементів. Також у плодах міститься фолієва кислота, яка нормалізує вуглеводний обмін і запобігає появі жирових відкладень.

Триденна капустяна дієта

Для проведення триденної програми по схудненню на кольоровий різновиди потрібно заготовити 5 кг плодів. У день вживають 1.5-1.7 кг. Продукт відварюють у підсоленій воді і поділяють на 3-4 порції, які розподіляють рівномірно на добу. За 3 дні можливо скинути 1.5-3 кг.

Також таку дієту проводять для переходу на постійне вживання їжі з низьким вмістом калорій. Через 3 дні краще переходити на гречані і кавунові каші, які доповнюють фруктами і овочами.

Протипоказання до дієти на капусті

Велика кількість цвітної капусти заборонено вживати при:

• підвищеною кислотністю шлунка;
• кишкових спазмах;
• гострій формі виразки;
• ентероколіті;
• подагрі;
• захворювання печінки і нирок;
• підвищеному артеріальному тиску.

Цвітна капуста протипоказана в післяопераційний період. Також продукт заборонено їсти при індивідуальній непереносимості.

З-за великої кількості пурини овоч викликає застій сечової кислоти, що може стати причиною подагри. Також продукт негативно впливає на щитовидну залозу, тому заборонено їсти багато овочів при розладах цього органу.

Висновок

Низька калорійність цвітної капусти на 100 м і велику кількість корисних властивостей дозволяє застосовувати продукт для допоміжного лікування. Він здатний замінити вітамінні та мінеральні комплекси без ризику набору ваги.

Також овоч дозволяється вживати діабетикам. Його глікемічний індекс — 15.