Якщо вам прийшла в голову питання, як працює мікрохвильова піч, то відповісти на нього буде нескладно, адже це пристрій присутня на ринку побутової техніки досить давно, і його характеристики вивчені вздовж і впоперек. Принцип роботи мікрохвильової печі ґрунтується на дії мікрохвиль на продукт, поміщений всередину приладу. Докладно про те, що таке СВЧ-піч і мікрохвилі, буде розказано нижче.

Принцип роботи НВЧ-хвиль

Для роботи мікрохвиль необхідні дипольні молекули. Вони заряджені одночасно і позитивно, і негативно. Таких молекул більш ніж достатньо в овочах, фруктах і м’ясної продукції. Середня концентрація, наприклад, у кілограмі риби становить кілька мільйонів частинок. У звичайному середовищі, без електричного поля, молекули знаходиться в хаотичному стані. Але як тільки починає працювати магнетрон в НВЧ-печі, то частинки шикуються в певному порядку. Позитивно заряджені направляються в одну сторону, а негативно – в іншу. У момент зміни полярності молекули змінює свій напрямок на протилежне, розвертаючись на 180 градусів.

СВЧ хвилі викликають розворот молекул

Мікрохвилі в класичних СВЧ-моделях рухаються на частоті 2450 МГц, де кожен герц дорівнює одному коливанню в секунду. Зміна поля відбувається 2 рази за період однієї хвилі. Після включення печі частинки прискорюються, починають тертися один об одного, нарощуючи температуру в камері. Причому хвилі зачіпають тільки лише поверхневий шар, проникаючи в їжу не глибше 3 див.

Читайте також: хто і коли винайшов мікрохвильову піч.

З огляду на фізику теплопровідності можна зробити висновок, що якщо необхідно розігріти якийсь великий об’єкт, то набагато практичніше виставити потужність пристрою на середній рівень. Таким чином продукт прогріється помітно краще, нехай і з великими часовими витратами. Якщо ж включити мікрохвильову піч на повну потужність, то зовнішня оболонка об’єкта буде буквально кипіти, тоді як нутрощі залишаться прохолодними.

Пристрій НВЧ-техніки

Всі мікрохвильові печі без винятку включають в себе ряд обов’язкових елементів: камера, інтерфейс управління, блок генерації НВЧ-хвиль та захисні системи. На функціональність, вартість та інші експлуатаційні якості впливають вже окремі конструкційні особливості. Розберемо головні елементи обладнання.

Магнетрон

Саме це пристрій генерує хвилі в камері, які впливають на молекули в їжі, в наслідок чого і відбувається нагрів. Причому для підігріву продуктів якась зовнішня теплова стимуляція не потрібна. Тому всередині камери температура ніколи не перевищує відмітки в 100⁰С.

Анод пристрою має форму циліндра з окремими площинами. Всередині конструкції знаходиться катод з елементом розжарювання. По краях магнетрона проходять магніти кільцеподібної форми. Створюється поле заважає електронам пересуватися від катода до анода, створюючи ефект обертання.

В результаті за рахунок дротяної петлі в камеру проникає сверхвысокочастотное поле (СВЧ). Магнетрон стає активним, як тільки отримує достатню напругу, а це близько 3000-4000 Ст. Такі показники припускають наявність високовольтного трансформатора.

Магнетрон та інші елементи пічки

Читайте також: які стандартні розміри мікрохвильовки.

Захисні системи

Головне завдання системи – не допустити вихід з ладу ключових елементів НВЧ-печі, причому як електронних, так і апаратних. Подібна техніка забезпечена багаторівневим захистом: запобіжники первинні, вторинні і додаткові. Останні можуть бути різними і залежать від конкретної моделі.

Якщо один з етапів перевірки не був пройдений, тобто спрацює хоча б один із запобіжників, то обладнання просто вимкнеться. Наприклад, при відкритих дверцятах геть блокується запуск магнетрона.

Блок управління

Інтерфейс може бути механічним або електронним. Перший відрізняється підвищеною надійністю, тому як перегорати там немає в принципі. Найчастіше механічний інтерфейс складається всього з двох шайб, що регулюють час і потужність нагріву. Як такого функціоналу тут немає.

Читайте також: що робити, якщо кнопки на мікрохвильовці не працюють.

Електронне управління припускає безліч різноманітних режимів. За допомогою кнопок або сенсорного дисплея можна задати бажану температуру в камері, визначити час на таймері, вибрати автоматичну програму готування і багато іншого.

МІКРОХВИЛЬОВА піч з сенсорною панеллю управління

Всі вибрані параметри відображається на РК-екрані. Моделі з електронним управлінням зустрічаються в среднебюджетном і преміальному секторах. Інтерфейс відрізняється зручністю, але електроніка набагато частіше виходить з ладу, ніж механіка. До того ж, ремонт першої влетить в серйозну суму.

Електрична схема

Всі побутові моделі НВЧ-пічок виконані по одній і тій же схемі, а основні блоки розташовуються в штатних місцях. Техніка минулих поколінь відрізняється тільки виконанням інтерфейсу управління. Сучасні пристрої оснащуються електронним блоком, а силовий трансформатор замінений на більш ефективний інвертор.

Додаткові елементи

У продажу можна зустріти техніку трьох видів: класичну, з грилем, з конвекцією та грилем. У звичайній печі можна розігріти продукти, розморозити їх, і тільки. Тоді як наявність гриля і/або конвекції розширює можливості обладнання. Природно, що додаткові елементи помітно додають вартості печі і збільшують витрату електроенергії.

Моделі з конвекцією оснащуються вентилятором, дозволяючи якісно підсмажити продукти. Їжа рівномірно запікається і в результаті покривається хрусткою скоринкою. У печах з грилем можна підсмажити курку, пиріжки та інші страви. Такий тандем легко замінює звичайну духовку.

Вентилятор рівномірно розподіляє тепло по камері

Грилі в СВЧ-печах можуть бути трьох типів – кварцові, вугільні або на Тені. У першому випадку ми маємо прихований за металевою сіткою елемент, який швидко нагрівається, витрачає помітно менше енергії, ніж інші різновиди, і в обслуговуванні не потребує.

Вугільні грилі хороші тим, що практично повністю копіюють відкритий вогонь. Страви на виході виходять такими ж соковитими, як якщо б їх готували на мангалі або в газовій духовці. Нагрівальний елемент виконаний з вуглеволокна і вибагливий в обслуговуванні.

Грилі на Тені універсальні. Їх порівняно легко обслуговувати – чистити і змінювати. Трубки можуть розташовуватися або зверху, або знизу. Але є моделі з двома нагрівальними елементами і навіть з рухомим грилем, де ТЕН опускається при готуванні і встає на місце, коли техніку відключають.

Читайте також: що робити, якщо тарілка в мікрохвильовці не крутиться.

Важлива функція дверцята мікрохвильовки

Не меншу увагу під час виробництва приділяється дверцятах. У СВЧ-печах дверцята є не тільки декоративним елементом, але й виконує роль свого роду запобіжника. Принцип дуже простий: якщо ви відкриваєте дверцята, спрацьовує блокування і робота агрегатів зупиняється. Незважаючи на видиму простоту, пристрій дверцята досить непросте, адже з ним пов’язана безпечна експлуатація всього апарату.

Отже, розглянемо кілька докладніше, як працює дверцята мікрохвильовій печі:

 

• По-перше, виробнику необхідно простежити, щоб дверцята і корпус пристрою ідеально прилягали один до одного з мінімальним кутом. Великі зазори не дозволяють використовувати пристрій. Причина проста: двері служить свого роду щитом від мікрохвильового випромінювання, і якщо зазор буде досить великий, випромінювання може проникнути за межі камери для приготування їжі. Про те, що таке випромінювання і яка його небезпека, вже давно відомо.
• По-друге, периметр дверцята оснащують дросельним заслоном високої частоти. Цей апарат служить для пониження випромінювання до прийнятного рівня.
• По-третє, в момент лиття корпусу двері додається безліч присадок, з допомогою яких досягається високий відсоток поглинання випромінювання. Зрозуміло, не можна бути повністю впевненим на 100% поглинання випромінювання, але не варто сумніватися, що залишкові хвилі не представляють небезпеки і значущого шкоди для здоров’я людини.

 

Чи небезпечні мікрохвилі

Суперечки про шкоду СВЧ-печей не вщухають з моменту запуску в масове виробництво. На сьогоднішній день немає скільки-небудь достовірної інформації, що підтверджує шкоду від використання даного виду пристроїв.

Не варто забувати, що мікрохвильовка не випромінює радіоактивні хвилі. Навпаки, мікрохвильовка дозволяє готувати продукти без втрати їх корисних властивостей. Їжа є більш здоровою, т. до. у ній зберігається до 80% вітамінів і мінералів.

Традиційні духовки і плити не можуть похвалитися таким результатом. Якщо експлуатувати пристрій чітко за правилами, то ніякої небезпеки від його роботи немає. Даний висновок підтверджується і тим, як влаштована мікрохвильова піч, про що було сказано вище.

Шкода може приносити не корисна їжа, приготована в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі (так званий фаст-фуд), а термічне мікрохвильове вплив тут зовсім не при чому. Шкода пирогов (та інших борошняних продуктів) полягає не в тому, що вони приготовані в духовці, а в їх підвищеної калорійності і повільної засвоюваності організмом.

Читайте також: як продовжити термін служби мікрохвильовки.

Частота роботи вашої мікрохвильовки, про яку теж згадується, коли мова заходить про шкоду, теж не відіграє якоїсь значущої ролі. Вона (частота) може змінюватися скільки завгодно, але це (всупереч поширеній помилці) не призведе до збільшення або зниження випромінювання, фон залишається однаковим.

Висновок

Висновок, який напрошується сам собою: мікрохвильовка – дуже просте, але при цьому незамінний на кухні пристрій, який кожен день полегшує нам життя. Вона зручна і невибаглива у використанні і обслуговуванні, легко чиститься, займає мало місця і споживає зовсім небагато енергії. Надійність цієї техніки підтверджена на практиці протягом декількох десятиліть.