Роль в житті людини

Хімічний елемент залізо є важливою живильною речовиною в нашому раціоні. Його дефіцит, один з найбільш поширених недоліків поживних речовин, може викликати анемію і втому, які впливають на здатність виконувати фізичну роботу у дорослих. Це також може призвести до погіршення пам’яті та інших психічних функцій у підлітків.

Є два типи харчового заліза: гемове і негемовое. Гемове є найбільш легко засвоюваним типом, міститься в м’ясі, рибі і птиці, тоді як другий тип, який також засвоюється, але меншою мірою, міститься в рослинних продуктах (таких як шпинат, капуста і брокколі) і м’ясі. Люди споживають до 30 відсотків гемового заліза в порівнянні з 2-10 відсотками негемового. При цьому продукти, багаті вітаміном З, такі як помідори або цитрусові, можуть допомогти організму засвоювати його.