З вилкового типу капусти вивели всі інші відомі сьогодні сорту. Кучерява капуста носить назву Кале (або Кейл) і є одним з видів листової, найбільш популярна вона в Європі.

Характеристика кучерявої капусти

Характеристика сорту

Всі види капусти Кале (кучерявою) були виведені з рослин дикої природи. Сорт відрізняється невибагливістю, його можна вирощувати в будь-якому регіоні, так як він стійкий до різних шкідників і витримує температуру до -18°C. Сорт використовують і в ландшафтному дизайні.

Кучерява капуста назву свою отримала з-за специфічної форми листя. Вони бувають:

• плоскими з невеликими хвилястими краями;
• округлими з хвилястими краями середньої густоти;
• округлими з видовженими хвилястими краями.

Висота рослини теж може бути різною: від 40 до 90 см. Колір варіюється від зеленого до червоного. Найвідоміші види кучерявої капусти:

• Чорна Тоскана. Це листова капуста світло-зеленого кольору, її листя мають незвичайну бугорчатую структуру. Вона в основному поширена в південних країнах.
• Рефлекс F. Сорт відрізняється дієтичними властивостями. Всього 100 г здатні забезпечити людину достатньою кількістю корисних речовин.
• Редбор F. Кущ незвичайного фіолетового кольору, м’яка на смак. Краще вирощувати його на досить освітлених ділянках. Чим більше світла, тим красивіше виглядає кущ.
• Тростевая або очеретяна. Має міцні листя, нагадує кущі салату. Добре поєднується в екзотичні страви.
• Сибірська. Вона стійка до хвороб, може давати врожай при дуже низькій температурі.
• Тінторетто. Цей сорт має властивість після заморозки ставати ще більш смачним.

Опис качана

Відмітна особливість цього сорту — відсутність качана.

На відміну від сорту «кам’яна голова» це рослина швидше нагадує салат. Деякі сорти вирощують для прикраси присадибної ділянки, так як вони виглядають дуже красиво. Рослина містить багато корисних речовин: флавоніди, антоціани, антиоксиданти.

Всі сучасні сорти вивели з дикорослого рослини, тому вони схожі і за хімічним складом. Ґрюнколь містить багато вітамінів С і К, а також вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В9, Е і жирні кислоти Омега-3.

Корисні властивості:

• може замінювати м’ясні страви;
• добре впливає на зір;
• зменшує кількість холестерину;
• оптимізує роботу травлення;
• надає позитивний вплив на згортання крові;
• зменшує ризик виникнення пухлин.

Вона добре впливає на імунітет, підвищує рівень захисту організму. Це відбувається, тому що регулярне вживання Кале запобігає попадання вірусів в організм та підвищує гемоглобін, дає доступ кисню до внутрішніх органів людини.

Кучеряву капусту зберігають у прохолодному місці: висока температура негативно впливає на її смак. Можна навіть не викопувати її на зиму, а просто залишити коріння в землі і в наступному сезоні знову насолоджуватися урожаєм.

Застосування овочу

Сорт підходить для засолювання

Капуста сорту кучерява поряд з брокколі часто використовується в дієтичному меню. З неї готують свіжі фреші і соки. Товсті листи підходять для маринування та соління. Також кучеряву капусту додають в лазанью.

Рецепти

Один з найбільш незвичайних рецептів — це чіпси з кучерявої капусти. Листя рвуть, додати сіль, перець і перемішують з маслом, потім вистилають на застелений пергаментом деко і поміщають в попередньо розігріту до 100°С грубку. Тримають до готовності.

Зелена капуста кучерява добре підходить до помідорах, зеленому луку і базиліку. Салати краще заправляти гарбузовим або оливковою олією.

Одним з дієтичних варіантів страви з Кале є салат з квасолею. Для приготування беруть 500 г капусти, банку квасолі, 200 г помідорів, масло, сіль, 4-5 спецій. Всі овочі нарізують, листя рвуть руками, інгредієнти змішують і додають соус з масла і спецій.

Протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей продукту, листова капуста має і ряд протипоказань. Кучерява капуста може бути шкідлива для людей, страждаючих хворобою нирок або жовчного міхура. Зловживання може стати причиною метеоризму, спазмів шлунка або діареї.

Догляд

Щоб виростити хороший урожай, важливо своєчасно поливати саджанці, розпушувати і підживлювати грунт. Коли рослина досягне 20-25 см у висоту, його підгортають, а слабкі листи відразу відривають. З метою полегшити догляд і захистити сорт від кореневої гнилі можна удобрювати грунт перегноєм або компостом.

Полив

Важливо дотримуватися правила поливу. Щоб уникнути розтікання води, навколо кожного саджанця роблять невелику борозну, воду ллють прямо в неї. У спеку рослини поливають частіше і не забувають розпушувати землю. Грунт повинен бути злегка вологим.

Підгодівля

Підживлювати рослину необхідно кожні 7-8 тижнів. Вперше це роблять в період активного росту листя. Для добрива використовують настій на травах. Четверту частину ємності наповнюють водою, потім додають свіжу траву (10 кг на 100 л води) і кладуть 2 кг курячого посліду. Розчин настоюють 2-3 дні. Добриво вносять тільки під корінь рослини.

Хвороби і шкідники

Хвороби та шкідники сорти:

• попелиця;
• совки;
• білани;
• квіткоїд;
• дротянки;
• слимаки.

Захистити рослину можна, посипавши грунт деревною золою, тютюновим пилом або їх сумішшю, але після дощу важливо повторити цю процедуру. Ефективним буде обприскування 70%-им розчином оцту, розведеним у воді.

Можна застосовувати і хімічні способи боротьби, добре допомагає:

• Кемифос;
• Аліот;
• Банкол;
• Кінмікс;
• Ф’юрі.

Ці заходи варто застосовувати лише тоді, коли народні методи безсилі і потрібно рятувати врожай.

Профілактика

Щоб захистити рослини від хвороб, потрібно дотримуватися правил сівозміни, протруювати насіння перед посівом, вчасно видаляти бур’яни і сисних шкідників з ділянки.

Висновок

Кучерява Капуста — живильний невибагливий овоч. Багато років тому її використовували в декоративних цілях, але зараз вона впевнено завойовує місце на кухні.

Вітаміни в її складі роблять її хорошим ліками від багатьох хвороб. Незважаючи на корисні властивості, притаманні їй, не потрібно забувати про протипоказання і бути обережними з вживанням.