Гарбуз – це однорічна або багаторічна рослина, перші згадки про яке датуються IV-III ст. до н. е. В перекладі зі старослов’янської це слово означає «пухкий плід». В даний час завдяки зусиллям агрономів існують різні сорти гарбуза, які відрізняються один від одного зовнішнім виглядом, смаковими якостями і областями використання.

Найпоширеніші сорти гарбуза

Коротка характеристика гарбуза

Гарбуз – рід трав’янистих однорічних або багаторічних рослин сімейства гарбузові. Зазвичай під цим словом мають на увазі певні види роду: звичайну (або толстокорую), мускатную і суницю.

Вони відносяться до однорічних трав’янистих культур, які вирощують на городі або садовій ділянці для худоби (кормові сорти) або для вживання в їжу (їдальні види).

Загальний опис рослини:

• кущ має розвинуту мичкувату кореневу систему, яка може досягати 8 м в довжину;
• стебла потужні, волокнисті, покриті твердими волосками;
• листя великі, темно-зеленого кольору, діаметром до 25 див. Вони також покриті жорсткими волосками;
• культура розростається, стелючись по землі і чіпляючись за грунт розгалуженими вусиками;
• це однодомна рослина;
• квітки розташовуються поодиноко або пучками. Їх колір варіюється від білого до оранжевого. Чашечка і віночок мають форму дзвіночка;
• розмір овоча, характеристики його зовнішнього вигляду і смакові якості варіюються в залежності від сорту. Зазвичай це круглий або грушоподібний плід, який має тверду шкірку і велика кількість сплюснутих насіння в м’якоті.

На даний момент існує понад 20 різних видів рослин, які належать до роду гарбуза. Серед них зустрічаються як дикорослі, так і культивовані агрономами сорту.

Поширення

В даний час гарбуз активно вирощують як кормову і столове рослина. Найбільше поширений цей овоч в Китаї (понад 28 % від всього обсягу ринку), потім – в Індії (20 %), Росії, Україні і США (по 4,5 %).

У країнах Північної Європи і у Великобританії з-за тривалого терміну дозрівання і невідповідних кліматичних умов рослина практично не культивують.

Завдяки такій популярності овоча за останні кілька років було створено велику кількість аграрних спільнот, які спеціалізуються на виведенні нових сортів гарбузів і вирощуванні вже наявних.

Найпопулярнішими з них вважаються англомовне співтовариство Stardew Valley і російськомовне «Бататовые кущі». Також відомі Agrosite і «Семко», які базуються в інтернеті.

Твердокорые

Характерною особливістю даних сортів є не розмір плодів, а товста і груба шкірка. Саме в ній (а також у насінні міститься велика частка корисних мікроелементів. Крім цього, товста шкірка дозволяє висаджувати рослину ранньою весною, що дозволяє отримати врожай вже в кінці серпня або на початку вересня.

Найпопулярнішими твердокорыми сортами вважаються 5 різновидів.

1. Комору. Це середньоранній сорт універсального застосування з полукустистым типом росту. Плоди навіть після дозрівання мають зелений колір шкірки і невелика кількість сірих прожилок. Середня маса овоча – 3-4 кг. Комору розводять за допомогою посадки насіння в теплиці або розсадним способом. Унікальна особливість даного сорту – він не накопичує важкі метали і нітрати, а також його м’якоть містить високий рівень бета-каротину.
2. Бамбіно. Це середньоранній сорт універсального призначення з сланкими пагонами. Його плоди мають круглу форму і при дозріванні набувають солом’яно-жовтий колір. Їх середня вага – 6-8 кг М’якоть овоча смачна, солодка, соковита, містить велику кількість вітамінів А і С. Зберігається Бамбіно протягом всієї зими.
3. Попелюшка. Це середньоранній столовий сорт, який висаджують відразу у відкритий грунт. Завдяки великій листю і розвиненому куща, ця твердокорий гарбуз не боїться заморозків. Вага плодів становить більше 9 кг, вони мають округлу форму. Після дозрівання гарбуз набуває золотисто-жовтий колір, іноді з помаранчевим відливом. Цінність сорту Попелюшка полягає не тільки в м’якоті, але і в насінні. Так, останні вживають в їжу як в свіжому, так і в злегка обсмаженому вигляді для поліпшення зору, відновлення волосся і нігтів.
4. Червона баронеса. Середньостиглий сорт, який дозріває через 100 днів після появи перших сходів. Плід великий (до 10 кг), округлий, сегменти чітко виділені. М’якоть смачна, соковита і багата вітамінами. Її споживають як у свіжому вигляді, так і в запеченому.
5. Мармурова жаба. Даний сорт отримав таку назву завдяки темно-зеленого з білими прожилками і вкрапленнями кольору шкірки. Це теплолюбива овоч із середнім терміном дозрівання. Перші плоди з’являються через 4 місяці після висаджування у відкритий грунт. Призначений вигляд для вирощування тільки в теплих регіонах Росії. Вага гарбуза варіюється від 6 до 12 кг. Плоди використовують в кулінарії: запікають часточками, варять каші та пюре. В льосі або іншому темному прохолодному місці овочі зберігають смакові якості та товарний вигляд протягом цілого року.

Також насіння саме твердокорых сортів гарбуза володіють унікальним хімічним складом і смаковими якостями.

Великоплідні

Не менш смачні і соковиті гарбуза

Ці види відрізняються не тільки великим розміром плодів, але і унікальними смаковими характеристиками їх м’якоті. Так, після повного дозрівання гарбуза кількість цукру у більшості сортів може перевищувати 15 %, що навіть більше, ніж у стиглого кавуна.

Виділяють 10 найпоширеніших великоплідних сортів.

Атлантичний гігант

Відрізнити даний сорт гарбуза від інших можна навіть за розміром насіння. Атлантік – це сорт-рекордсмен за розміром гарбуза, так і за обсягом куща і кількістю необхідного для вирощування цього виду грунту.

Середня маса цієї гігантської гарбуза – 45 кг. При ретельному догляді можна отримати овочі вагою до 250 кг.

Атлантичний гігант – середньоранній сорт, перший урожай якого дозріває через 125 днів з моменту проростання насіння. Він теплолюбний і потребує регулярного поливу. Якщо ці умови не будуть дотримані, кущ може скинути зав’язь або захворіти.

Біг Макс

Це ще один сорт-гігант з плодами масою до 50 кг Він вважається середньостиглих і теплолюбних. Красиві овочі овальної або круглої форми після дозрівання набувають насичено-помаранчевий відтінок.

Головна перевага сорту Біг Макс – хороша стійкість до розповсюджених захворювань баштанних культур.

Біг Мун

Це середньопізній сорт, характерна риса якого – великі плоди. Середня маса однієї гарбуза становить 25 кг, але зафіксований випадок, коли був вирощений «велетень» вагою більше 90 кг Кущ рослини потужний і добре розвинутий: батоги в довжину досягають 3 м.

Гарбуза круглі, гладкі, сегментація слабовираженная. Сорт цінується за розміри і можливість тривалого зберігання. При забезпеченні необхідних умов урожай «лежить» протягом цілого року. Також Біг Мун має стійкість до більшості захворювань баштанних культур.

Зорька

Це унікальний великоплідний сорт. Він не відрізняється підвищеною врожайністю, зате має чудові смакові якості. Вид стійкий до більшості захворювань баштанних культур. Дозрівання відбувається через 3,5-4 місяці після пророщування насіння.

Колір гарбуза сіро-зелений з невеликими вкрапленнями оранжевого. Форма плодів округла. Ребристість слабовираженная. М’якоть плоду сорту Зорька солодка, але не соковита. Вона містить малу кількість насіння. Середня маса – 6-8 кг

Капітошка

Універсальний середньостиглий вид гарбуза. Це найпопулярніша різновид даної рослини. Саме її використовують у більшості рецептів знаменитий шеф-кухар Ілля Лазерсон.

Гарбуз Капітошка невелика (близько 1-2 кг), кількість зав’язей на одному пагоні – 6-7. Плід має круглу форму, він помаранчевого кольору. У овоча ніжна і бархатиста м’якоть з середнім рівнем солодощі. В деяких, особливо іноземних, джерелах зустрічається гібридний варіант даної гарбуза, який називається Оранж Саммер.

Паризька золота

Це однорічна французька гарбуз, яка останнім часом одержує все більшу популярність. Відбувається це завдяки її дивовижним смаком і великою кількістю вітамінів, які містяться в її м’якоті.

Насичений жовтий колір шкірки став причиною такої назви сорту. Паризька золота гарбуз – це середньоранній сорт. Виведена агрономами Парижа, вона добре переносить різкі зниження температури. Плоди сильно плескаті, з яскраво вираженими сегментами. Їх маса варіюється від 8 до 12 кг

Стопудовая (Титан)

Це середньостигла великоплідний гарбуз універсального призначення. Величезні плоди Стопудовою різновиди підходять як для вживання в їжу, так і для годівлі худоби. Завдяки великій листі, потужному куща і добре розвиненою кореневою системою Титан може витримувати різкі зниження температури без шкоди для зав’язі.

Щоб домогтися максимальної ваги плодів 50 кг, необхідно залишати за однією гарбузі на кисть.

Товстуха

Це середньостиглий сорт, який дозріває на 110-120 день. Плід великий (вагою до 40 кг), яскраво-помаранчевого кольору. М’якуш товщиною до 10 см, смачна й ароматна. Сорт Товстуха відрізняється високою врожайністю, стійкістю до хвороб і універсальністю використання.

Царівна жаба

Це середньопізня великоплідний гарбуз, яка відрізняється від інших незвичайним зовнішнім виглядом. Ця красуня має шкірку темно-зеленого кольору, зверху покриту буграми і наростам, що нагадує жаб’ячу шкіру. З-за цього гарбуз і отримала таку назву. Кущ схожий на кущ кабачка. З однієї рослини збирають 15-20 кг плодів.

Також завдяки підвищеному вмісту цукру плоди сорту Царівна жаба добре зберігаються і довго не втрачають товарний вигляд, навіть перебуваючи в теплому приміщенні.

Мускатні

Дані сорти вважаються найбільш смачними і корисними. Однак разом з тим вони досить вимогливі до погодних умов і складні у вирощуванні. Оптимальним варіантом для розведення мускатних сортів буде використання теплиці або плівкового укриття.

1. Ананасна. Це середньостиглий гібрид. Для гарбуза характерна форма у вигляді груші. М’якоть у неї товста, щільна, солодка, з яскраво вираженим мускатним ароматом. Плоди досягають ваги в 1,5-2,5 кг. Це один з найбільш солодких і смачних сортів гарбуза.
2. Арабатська. Кухонна вид гарбуза, який відноситься до пізньостиглі сорти. Перший урожай дозріває через 130-135 днів з моменту проростання насіння. Середня маса плоду – 6 кг.
3. Великий шолом. Смачна їдальня гарбуз. Сорт середньопізній – урожай формується на 120 день. Рослина нагадує кущ кабачків. На кожному дозріває на 3-5 зав’язей з середньою масою 4-5 кг Шкірка оранжево-коричнева, воскова. М’якоть волокниста з невеликим вмістом насіння. Плоди зберігаються до півроку. Унікальність гарбуза Великий шолом – це її аромат. Після дозрівання в її запах можна вловити нотки аромату фиговой листя.
4. Прикубанський. Це середньопізній сорт, який має довгу історію виведення. Невелика гарбуз важить до 2 кг. Для Прикубанского сорту характерна витягнута грушовидна форма плодів. Колір шкірки оранжево-бурий. М’якоть овоча ніжна, солодка та соковита. Саме з гарбузів Прикубанского сорти часто готують різні страви.
5. Цукатная. Завдяки підвищеному вмісту цукру в м’якоті, плоди Цукатной гарбуза широко використовують в кулінарії – її часто сушать і в’ялять. З-за цього сорт і отримав таку назву. Це середньопізня культура. Перший урожай дозріває через 4-5 місяців з моменту проростання насіння. Плоди світло-коричневі, округло-плескатої форми. М’якоть м’яка, яскраво-помаранчевого кольору, з великим вмістом цукру. Середня вага одного плоду – 5 кг. На одному кущі – 3-4 зав’язі. Урожай добре переносить транспортування і довго зберігається навіть в умовах квартири.

У центральних і південних регіонах Росії вирощують такі сорти мускатних гарбузів, як Чудо-юдо, Японська чорна, Тромбон.

Унікальна особливість мускатних сортів – це можливість їх дозрівання поза баштану. При погіршенні погодних умов плоди збирають з грядок і поміщають в темне сухе місце, де вони поступово доспевают.

Для Підмосков’я

Гарбуза не дуже вибагливі у вирощуванні

Для Московської області характерні сильні перепади температур протягом всього літа. Також там довго прогрівається земля навесні і нерідкі ранні заморозки восени. Ці фактори роблять Підмосков’ї мало придатною зоною для вирощування баштанних культур. Однак існує кілька видів гарбузів, які успішно розводять на дачі в цьому регіоні.

Міранда

Це голонасінних гарбуз, яку вивів польський селекціонер. Рослина має кущову структуру, без довгих батогів і великий зеленої маси. Вирощують гарбузи заради смачних насіння. М’якоть жовтувата і має нейтральні смакові якості.

Грибовська кущова 189

Цю ранню гарбуз цінують за компактність: рослина схоже на кущ кабачка. Плоди мають довгасту форму. Після дозрівання їх зелений колір змінюється на яскраво-жовтий з невеликою кількістю зелених вкраплень. Середня маса – 2 кг Цінується Грибовська кущова 189 за невибагливість: кущ не вимагає видалення зайвих пагонів і вусиків.

Парижанка

Середньостигла гарбуз округлої форми. Вага одного плоду складає більше 20 кг. Овочі довго зберігаються в темному прохолодному місці і добре переносять транспортування.

Російська

Це унікальний сорт, який вирощують практично на всій території Росії завдяки його морозостійкості.

Багато садівники відзначають, що можна дозволяти кущах стелитися по землі або підв’язувати їх на шпалерах. Ранньостиглі гарбуза сорту Російська дозрівають через 3 місяці. За формою вони нагадують дзигу: круглі, а злегка загострені біля плодоніжки і суцвіття.

М’якоть помірно солодка, соковита. Маса плода не перевищує 4 кг, але на одній батоги формується до 6 зав’язей. Овоч консервують, а також готують з нього сік і пюре. У промислових масштабах пюре з цього сорту додають при консервуванні томатів та створення томатного соку. Головний недолік Російської різновиди – досить невеликий термін зберігання врожаю.

Лікувальна

У відповідності з назвою Цілюща або Лікувальна гарбуз активно використовується в аптекарській справі, народній медицині та косметології. Цьому сприяє великий вміст каротину і невисокий рівень цукру в м’якоті овоча.

Скороспілі плоди дозрівають вже через 3 місяці після проростання насіння. Колір шкірки після дозрівання гарбуза сірий з невеликими білими прожилками. Лікувальна різновид виділяється не тільки хімічним складом, але і дископодібної форми. У неї є яскраво виражені сегменти.

М’якоть хрустка, соковита і помірно солодка. Плоди невеликі – близько 3-4 кг. В темному прохолодному приміщенні урожай зберігається до півроку.

Мигдальний

Називається так даний сорт в честь його незвичайного аромату, який віддалено нагадує запах мигдалю.

Це ультроскороспелый твердокорый сорт, який чутливий до погодних умов і поливу. Форма плодів кругла, сегментація яскраво виражена, колір після дозрівання насичено-помаранчевий. Вага гарбуза становить близько 5 кг. Кількість зав’язей залежить від погоди і якості грунту.

Овоч використовують в кулінарії і для додавання в сирому вигляді в їжу тваринам. Головний недолік сорту – кущі схильні до зараження борошнистою росою. Плюс – рослини добре переносять холод.

Менш поширені в Підмосков’ї сорти Матрьошка, Колобок, Безсім’янка Мічурінська і Динна.

Всі ці різновиди гарбуза скоростиглі і стійкі до заморозків. Їх розводять допомогою розсади. Вони також підходять для вирощування в Ленінградській області і центральних регіонах країни.

Для Сибіру й Уралу

Гарбуз – це теплолюбива рослина з тривалим терміном дозрівання. Вирощувати її в регіонах з холодним і посушливим кліматом вельми проблематично. Проте з цим змогли впоратися селекціонери, створивши нові види овоча. Вони відрізняються коротким терміном дозрівання, товстою шкіркою і невеликими обсягами плодів.

У Сибіру і на Уралі краще вирощувати такі сорти:

• Бенінказа. Це так звана воскова або зимова гарбуз. У Росії вона ще недостатньо відома, однак садівники вже відзначають її гарну морозостійкість. Це дозволяє вирощувати гарбуз Бенінказа в Сибире і на Уралі. Плід витягнутий, світло-зеленого кольору. За зовнішнім виглядом він нагадує кабачок або неспелую диню;
• Маля. Ультраскоростиглий гарбуз, яка починає плодоносити вже через 80 днів з моменту проростання насіння. Рослина компактна (має 4-5 зав’язей на одному пагоні). Маса плодів залежить від складу грунту і догляду за культурою;
• Естамп. Середньостиглий сорт. Кущ розкидистий, з довгими батогами. Плоди масою до 15 кг, яскраво-оранжеві, приплюснуті. Для гарного плодоносіння рослина потребує формування куща і систематичному поливі;
• Веснянка. Це ультраскоростиглий гарбуз, яка відрізняється невеликим розміром куща, дрібними листям і короткими пагонами. Для розведення культури потрібно відносно маленька територія. Плоди в середньому важать 2 кг. Вони мають круглу форму і зелений колір шкірки з невеликою сіткою білих прожилок. М’якоть не дуже солодка і не дуже соковита, має присмак груші. В основному плоди використовують для годівлі худоби.

Вирощують на цих територіях також сорти Адажіо, Ольга і Прем’єра.

На Уралі і в умовах Крайньої Півночі розводять тільки морозостійкі і скоростиглі сорти. Також можна культивувати гарбуза, які можуть дозрівати поза баштану.

Гібридні

Гарбуза дуже різноманітні за зовнішнім виглядом і смаком

Особливою популярністю серед садівників користуються гібридні сорти. Як і всі інші овочі категорії f1, такі гарбуза можна вирощувати в умовах відкритого ґрунту практично в будь-якому регіоні. Тільки в деяких областях потрібно вкривати їх плівкою або тримати в теплицях перші кілька місяців.

До найбільш розповсюдженим сортам з маркуванням ф1 відносяться:

• Атлас. Це грушовидна рання гарбуз з великими плодами і ніжною смачною м’якоттю;
• Матильда. Це голландська гібридна гарбуз, яка відрізняється підвищеною врожайністю. На одному пагоні одночасно дозріває до 9 зав’язей. Матильда ф1 – це витончена гарбуз, яка має грушовидну форму і хрустку солодку м’якоть. Вага довгастих плодів не перевищують 2-3 кг. Завдяки невеликій кількості насіння в м’якоті, овоч використовують для фарширування і цільноплідної запікання;
• Потимарон (Червоне сонце). Це середньопізня їдальня гарбуз з невеликими, по 2-3 кг, плодами червоного кольору. Формою вони нагадують перевернуті краплю. Використовують їх для консервування та приготування різних страв. Зберігається Потимарон дуже добре. У темному прохолодному сухому місці він зберігає смакові якості та товарний вигляд протягом цілого року;
• Здобна пампушка. Це один з найбільш пізніх сортів, який збирають після перших заморозків. Плоди мають тонку сіро-зелену шкірку, солодку і хрустку м’якоть. Середня вага гарбуза досягає 7 кг. Зберігатися сорт Здобна пампушка може тривалий час. При цьому смакові якості овочів з часом тільки покращаться;
• Ченьчжоу. Хоча батьківщиною гарбуза є країни Східної Азії, в даний час вона добре росте на грядках практично на всій території Росії. Це воскова гарбуз. Ченьчжоу повністю відповідає заявленим характеристикам: вона морозостійка, витягнута, м’якоть молочно-зелена. В прийнятних для нього умовах урожай може зберігатися протягом 2 років.

Серед інших сортів категорії ф1 також популярні Юстинка, Плуто, Барбара.

Сучасні гібриди вдало поєднують в собі хороші смакові якості, високу врожайність, стійкість до різких перепадів температури і імунітет до хвороб. Все це впливає на популярність гарбузів з маркуванням f1 і сприяє виведенню нових видів.

Солодкі

Окремо варто виділити сорти, які володіють солодким і соковитим м’якушем і насиченим ароматом.

1. Абрикосова. Середньоранній сорт. Плід круглий, трохи приплюснутий, злегка ребристий. Зріла гарбуз смугаста. Основний колір шкірки помаранчевий, а смуги темно-зелені. М’якоть слабо волокнистий, дуже соковита. Насіння не мають шкірки. Їх вживають як в сирому, так і в злегка обсмаженому вигляді.
2. Карамелька. Незважаючи на свою назву, цей сорт відрізняється підвищеним вмістом вітаміну С в своїй м’якоті і середнім рівнем солодощі. Ранньостиглі плоди мають чіткий поділ на сегменти, округлу форму і червоно-оранжевий колір шкірки. Середня маса – 1,5-2 кг, проте на одному пагоні зав’язується до 6-8 зав’язей. М’якоть овоча соковита, м’яка. Овоч вживають в їжу в сирому вигляді і використовують для приготування різних страв.
3. Мускат де Прованс. Це гарбуз-француженка, яка змогла прижитися на городах на території Росії, як і її «землячка» – Паризька золота. Розводять її розсадним способом. В північних регіонах Росії її рекомендують висаджувати в теплицю або під плівку. Вона середньостигла. Перші плоди дозрівають через 100-110 днів після висаджування розсади в грунт. Форма плодів округла, сильно приплюснута. Сегментація сильновыраженная. Після дозрівання шкірка набуває насичено-оранжевий колір. Середня маса – не більше 4 кг. Особливість сорту – урожай можна збирати до його повного дозрівання – гарбуз добре доспевает і поза баштану.
4. Рожева фея. Ранньостиглий столовий сорт. Плетиста рослина. На одному пагоні формується до 6 зав’язей. Плоди незвичайні – світло-рожеві, глянцеві, масою 2-3 кг М’якоть соковита, хрустка.
5. Зимова солодка (Зимова сластьона). Це пізньостигла гарбуз, яка володіє потужним кущем: її батоги можуть досягати 6 м в довжину. Навіть після дозрівання у плодів зберігається темно-сірий колір. Форма у них овальна, сильно сплюснута і чітко сегментована. Шкірка товста і горбиста. Середня вага плоду – 5-7 кг. Сорт вибагливий до погодних умов. Він потребує постійного теплі, однак легко переносить посуху. Використовують урожай в основному виробники соків і дитячого харчування.

Також поширені солодкі сорти Августина, Облізла і Солодка ромашка.

Більшість з них відноситься до мускатному увазі гарбузів, проте зустрічаються і великоплідні. Їх особливість – це високий рівень цукру в м’якоті. Вони навіть перевершують по солодощі деякі кавуни.

Декоративні

В даний час гарбуз не тільки активно використовують у харчових і кормових цілях, але і вирощують спеціально для прикраси інтер’єру. Цьому сприяє виведення нових видів, які володіють унікальними зовнішніми характеристиками.

Найпопулярніші декоративні сорти:

• Грибок;
• Китайська гірка карела;
• Ламінарія;
• Мандаринка;
• Турецький тюрбан;
• Ханька.

При описі декоративних гарбузів велику увагу приділяють їх зовнішньому вигляду, а потім вже іншим характеристиками. Адже саме через нього ці овочі мають такі назви.

На жаль, більшість декоративних гарбузів вважаються малопридатними для вживання в їжу. Їх смакові характеристики посередні.

Деякі екземпляри навіть становлять серйозну загрозу для здоров’я людини. Так, декоративна гарбуз Китайська гірка карела в сирому вигляді отруйна. Перед вживанням її необхідно вимочувати в сольовому розчині деякий час.

При виборі конкретного сорту потрібно мати чітке уявлення про подальше використання плодів. Також необхідно враховувати кліматичні умови регіону і наявність необхідної агротехніки.

Сортове розмаїття гарбуза дозволяє підібрати оптимальний варіант для кожної місцевості, в залежності від уподобань господаря.