Гарбуз – корисний і поживний продукт, який добре відомий в дієтології. Цей овоч завезли в Росію з Мексики в 16 столітті, і він відразу полюбився всім обивателям. В давнину її варили, томили в російської печі, готували з неї каші та супи. В наш час продукт широко використовується для підтримки імунітету і в якості здорового дієтичного харчування. Але потрібно враховувати, що калорійність гарбуза різниться від способу приготування і сорту.

Склад гарбуза і її калорійність

Скільки калорій в гарбузі

Гарбуз на 10% складається з органічних кислот і харчових волокон (клітковини), тому вона відмінно підходить для вживання в їжу при запаленні ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а так само при анемії зі стійким дефіцитом заліза.

Калорійність сирої гарбуза низька: лише 28 ккал на 100 р.

Але цей показник не постійний, оскільки відомо багато сортів цього корисного овоча, які відрізняються смаком, властивостям і калорійністю.

Розглянемо найпоширеніші:

• Баттернат – ранньостиглий сорт, виведений в 1960 році. Це продукт з маслянистою структурою і приємним горіховим присмаком. Калорійність на 100 г – 45 ккал.
• Мускатна – одна з найсмачніших різновидів , але в нашій країні росте тільки в південних регіонах, т. к. є дуже теплолюбної культурою. Таку назву про отримала за свій своєрідний смак і аромат. Калорійність така ж, як і сорту Баттернат.

У запеченої

Запікання – найпоширеніший спосіб приготування. Цей процес відбувається при температурі 180°, достатньо 15 хвилин в духовці корисне і смачне блюдо готове.

Харчова цінність: 27 ккал. Але якщо додати трохи цукру, показник може значно зрости і скласти від 60 до 120 калорій на 100 р.

Рада! Якщо м’якоть гарбуза м’яка, її можна їсти в сирому вигляді (з додаванням меду) або помістити на 5 хвилин у мікрохвильовку і запекти. Енергетична цінність страви складе 55 ккал, до того ж воно дуже корисне для здоров’я.

У вареній

Варений гарбуз має мінімальну калорійність – 25 ккал. Термічної обробки піддається м’якоть, для цього її опускають в каструлю з водою і кип’ятять півгодини.

У тушкованою

Гарбуз не всі його можуть вживати в чистому вигляді, тому багато її тушкують, калорійність такого продукту: 30 ккал на 100 р.

Що входить до складу

Гарбуз дуже корисний

Всередині насіння гарбуза містяться ефірне і жирне масло, яке включає до складу гліцериди кислот:

• олеїнової;
• лінолевої;
• поліметиновому;
• стеаринової.

Хімічний склад гарбуза (на 100 г) представлений у таблиці:

Найменування	мг
Вітамін PP	0,5
Вітамін A (РЕ)	2,50
Бета-каротин	1,5
Вітамін В1, В2, В5, В6, В9	0,05-0,06-0,4-1,6-1,4 — відповідно
Вітамін E (ПЕ)	0,4
Вітамін C	8
Інші вітаміни	1,6

Вітамін С, кількість якого в гарбузі досить велика, необхідний організму пізньої осені та взимку.

Група вітамінів В дозволяє боротися зі стресовими ситуаціями, втомою, дратівливістю. Застало зненацька нервовий розлад – пийте гарбузовий сік, він відмінно заспокоїть нервову систему.

Вітаміни Е і А – не тільки позбавляють від шкірних захворювань, але і допоможуть боротися з появою зморшок і раннім старінням, при цьому волосся і нігті міцними і здоровими.

Така речовина, як Каротин, що міститься в продукті, сприяє поліпшенню зору, запобігає поширенню ракових клітин. Вітамін До – природний антибіотик, які набагато корисніше синтетичних лікарських препаратів.

Макроелементи

Найменування	мг
Кальцій	25
Натрій	4
Калій	204
Сірка	18
Хлор	19
Фосфор	25
Магній	14

Мікроелементи

1. Залізо 0,4 мг
2. Цинк 0,24 мг
3. Йод 1 мкг
4. Мідь 180 мкг
5. Марганець 0,04 мг
6. Кобальт 1 мкг
7. Фтор 86 мкг

БЖУ

Овоч підходить для дієтичного харчування

• Білки 1,0 р.
• Жири 0,10 р.
• Вуглеводи 4,40 р.

Таке кбжу підтверджує, що свіжий гарбуз може використовуватися в дієтичному харчуванні.

Крім цього в складі є наступні речовини:

1. Вода 91,8 р .
2. Крохмалі 0,2 г .
3. Органічні кислоти 0,1 г .
4. Дисахариди 4,2 м .

Корисні властивості

Гарбуз – справжня аптека, яка містить лікарські компоненти від багатьох захворювань, вона :

• розширює судини;
• володіє протизапальними властивостями;
• сприяє загоєнню ран;
• очищає організм від шлаків і токсинів.

Крім цього, регулярне вживання сирої м’якоті сприяє:

• нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• поліпшенню метаболізму;
• нормалізації водно-сольовий баланс;
• сприятливому впливу на нервову систему.

При останніх дослідженнях було виявлено, що даний продукт перешкоджає поширенню туберкульозної палички, виводить шлаки з організму і мінімізує наявність шкідливого холестерину в крові. Також є засобом для уповільнення старіння.

Цікавий факт! Гарбузове насіння допомагають позбутися від паразитів в організмі.

Гарбуз корисна при наступних захворюваннях:

• подагра;
• атеросклероз;
• хвороби кишечника і жовчовивідних шляхів;
• захворювання нирок;
• хвороби МПС;
• різного роду інфекції;
• запори і геморой;
• діабет;
• зайва вага;
• шкірні хвороби і вугри;
• лупа;
• ангіна та ГРЗ;
• серцево-судинні захворювання.

Глікемічний індекс

Коефіцієнт, від дії якого залежить концентрація цукру в крові при вживанні продукту, називається глікемічний індекс.

Найвищий показник 100 одиниць – це індекс чистої глюкози. Гарбуз містить 75 од. При цьому від термічної обробки цей показник не зменшується.

Це означає, що їсти овоч щодня не слід, особливо хворим на діабет. Варто обмежити себе до 1 разу на тиждень, вживати в невеликих кількостях.

Підводимо підсумок

Отже, ми з’ясували, що такі показники, як корисний склад гарбуза і її низька калорійність, дозволяють вважати її дієтичним продуктом ( а висока частка білків – ще і поживним).

Але при цьому варто звернути увагу на глікемічний індекс овоча – він досить високий, тому діабетикам потрібно проконсультуватися з лікарем перед вживанням в їжу.

Хімсклад м’якоті говорить про безліч цілющих властивостей організму. Страви з гарбуза незамінні в зимовий період: вони підвищать імунітет і будуть профілактикою багатьох хвороб.