Гейзерні кавоварки напевно знайомі багатьом ще з часів СРСР, в той час вони проводилися з алюмінію і тому дуже швидко втрачали і зовнішній вигляд, і якісні характеристики. Найбільшого поширення такі апарати отримали в Італії, знамениті італійські «мокко» – це, по суті, і є ті ж самі гейзерні варіанти, тільки в більш цікавому і різноманітному виконанні. Спробуємо розібратися з принципом роботи гейзерній кавоварки, вивчивши деякі особливості її функціонування.

Що таке гейзерна кавоварка

Гейзерна кавоварка готує смачний, ароматний напій з допомогою пари. Пристрій являє собою збірний посудину, що складається з двох частин. У нижній частині приладу кипить вода, а в фільтрі між ними знаходиться мелену каву. Порошок під дією пари, що надходить знизу через спеціальний внутрішній носик у фільтрі (деталь, що розділяє верх і низ) заварюється, перетворюючись в міцний напій. Верхній посудину одночасно є ємністю для готової кави. На нижній частині приладу є захисний клапан, через який може скидатися надлишковий тиск. Зовні гейзерна кавоварка нагадує високий, стрункий чайник. Традиційно такі пристрої мають дизайн гранчастого судини.

Гейзерні кавоварки бувають декількох видів. Перший і найпростіший — наплитні. Їх можна використовувати на газових і електричних плитах. Процес приготування кави простий і не вимагає майстерності баристи. Досить залити воду вниз, вгору засипати мелену каву, поставити конструкцію на вогонь. Коли з’явиться характерне шипіння, можна знімати прилад з плити і насолоджуватися ароматним, свіжозвареною напоєм.

Електричні кавоварки працюють від мережі. Коштують вони дорожче, але і користуватися ними зручніше. Тут вже є термостат, автоматичне вимикання, індикація і кнопка виключення, що дозволяє кожного разу не виймати шнур з розетки. У просунутих моделях є додаткові опції: індикація на дисплеї, регулювання ступеня фортеці кави, підтримання тепла, бездротова робота та інші.

Кавоварки для індукційної плити по суті такі ж, як перші пристрої. Різниця лише в тому, що індукційні кавоварки мають магнітне дно і сумісні з індукційними плитами. У такий кавоварці можна приготувати напій на плиті будь-якого типу, вони є універсальними. А ось навпаки, не завжди на індукції можливо зварити напій у пристрої, призначеному для газової плити.

Увага: якщо на кавоварці немає спеціального маркування, перевірити її магнітні властивості можна самостійно. Якщо до дна «приклеюється» будь магніт, такий пристрій підходить для індукції.

Пристрій кавоварки

Пристрій побутовий гейзерній кавоварки виглядає так:

• У підстави приладу розташовується ємність для води, в стінку якої вбудовується запобіжний (аварійний) клапан.
• На ємність надітий фільтр, весь периметр якого покриває сітка – своєрідне ситечко для меленої кави.
• У верхній частині кавоварки знаходиться відділення (посудину) для готового напою.

Пристрій гейзерній кавоварки

Як працює

Принцип дії апарату базується на використанні пари під тиском. В нижнє відділення корпусу заливається вода в певній кількості. По мітці всередині кавоварки необхідно чітко відслідковувати наповнюваність, не допускаючи того, щоб рівень води піднявся вище допустимого. Кавовий порошок засипається в відділення для кави, після чого прикручується верхня частина пристрою, і прилад ставлять на вогонь.

Вода в процесі кипіння перетворюється в пар, вичавлює залишки рідини через трубку у верхнє відділення, попередньо пропускаючи їх через каву.

Оскільки гейзерні кавоварки використовуються, в першу чергу, для приготування еспресо, принцип роботи зводиться виключно до «выдавливающей» функції пара. Якщо пара буде ще і заварювати, то температура продукту на виході буде занадто висока.

Пропонуємо вашій увазі відео, детально яке демонструє, як працює гейзерна кавоварка.

Особлива роль в апараті відводиться аварійного клапану. З його допомогою тиск припиняється у тому разі, коли трубка закупорюється, і вода не може через неї пройти. Таке може статися, якщо використовується утрамбований кави дуже дрібного помелу, у цьому випадку вся вода через пар в цей клапан і вийде.

Як приготувати напій в гейзерній кавоварці

Зазвичай до кавоварки прикладається керівництво користувача, в якому детально описаний процес приготування кави. Розглянемо процес поетапно.

 

• Зняти верхню частину кавоварки і фільтр.
• В нижню ємність налити воду. Важливо дотримуватися мітку «максимум», не перелити зайвого.
• У фільтр додати мелену каву, спеції. Краї робили протерти від кави. Встановити фільтр на місце.
• Повністю зібрати кавоварку.
• Поставити пристрій на вогонь або натиснути кнопку включення електричного.
• На плиті кава вариться на мінімальному вогні. Готовність перевіряється так: воді перестає надходити в верхню ємність – можна знімати кавоварку з вогню.
• Все, можна насолоджуватися напоєм.
• Для приготування наступної порції кави пристрій треба промити і повторити весь алгоритм заново.

 

Увага: в процесі приготування кави пристрій сильно нагрівається. При дотику можна отримати серйозні опіки. Брати кавоварку для того, щоб розлити напій по чашках, можна тільки за ручку. Вона не нагрівається.

Рекомендації по використанню

Важливо дотримуватися правила експлуатації, щоб зварити чудовий кави і уникнути передчасної поломки приладу. Уважно стежте за температурним режимом газової або електричної плити. Як тільки ви почуєте, що напій починає протікати у верхнє відділення (це легко можна вгадати через кілька днів експлуатації), вимкніть конфорку, а у випадку з електричною плитою – краще і зовсім зняти апарат з неї.

Не варто занадто сильно утрамбовувати кави, навіть якщо ви хочете отримати насичений напій: досить злегка придавити масу чайною ложкою. Не дозволяйте працюючого приладу почати «фиркати», це може статися на завершальній стадії приготування. Якщо все ж подібні звуки ви почули, негайно облийте нижню частину корпусу холодною водою. «Пирхання» означає те, що починає брати участь в роботі занадто гострий пар, це позначається на якості і смакових нотах готового напою.

Догляд

За кавоваркою гейзерного типу важливо правильно доглядати. Це дозволить варити якісний напій з чистим смаком, високої якості. Крім того, доглянуте виріб прослужить значно довше, враховуючи нехитру конструкцію, такі кавоварки нерідко передаються з покоління в покоління.

 

• Перед тим як вмикати/ставити на плиту кавоварку, треба перевірити правильність її складання, щільність з’єднань, герметичність.
• Не ставити гаряче пристрій під холодну воду, щоб помити його. Кавоварку спочатку треба остудити.
• Обов’язково проводити чистку захисного клапана. Забитий клапан не зможе скидати надлишковий тиск, і кавоварка може вибухнути.
• Фільтр потрібно мити з використанням миючого засобу або соди.
• Необхідно оглядати на предмет зносу, дефектів фільтр і прокладки перед кожним застосуванням.
• Кавоварку і будь-які запчастини її не можна мити в посудомийці.
• Щоб уникнути корозії, всі деталі пристрою треба просушувати після миття.
• Кавоварки для плити не слід ставити на великий вогонь.

 

Увага: з часом на стінках кавоварки утворюється наліт від ефірних масел кави. Його не треба шкребти, зчищати. Він працює як захисна плівка, оберігаючи аромат кави від сторонніх запахів. Кавоварку досить просто мити як звичайну посуд.

Додаткові функції

Кавоварки гейзерного типу з простим принципом роботи призначені, насамперед, для приготування смачного і якісного напою. Однак у деяких більш удосконалених моделях виробники пропонують додатковий набір функцій, істотно полегшують процес експлуатації.

Серед них:

 

• Наявність звукового оповіщення при завершенні процесу.
• Світлова індикація, яка підтверджує або спростовує роботу апарату.
• Таймер, за допомогою якого можна самостійно налаштувати час автоматичного включення приладу.
• Автоматичне відключення при готовності напою і функція підігріву, що дозволяє підтримувати температуру кави.

 

Переваги і недоліки

Основні плюси:

 

• Насиченість і ароматність готового напою.
• Відсутність необхідності постійно контролювати роботу приладу (як, наприклад, у випадку з туркою).
• У готового кава відсутня так звана «гуща», оскільки виключена можливість попадання осаду у верхню чашу.
• Прийнятна вартість приладу. Навіть оригінальні Bialetti Moka Express італійської складання коштують не дорожче 2-3 тисяч рублів. Китайські моделі, зрозуміло, ще дешевше.
• Компактність, що дозволяє розміщувати пристрій де завгодно.
• Гейзер можна використовувати не тільки для приготування кави, але також і для заварювання чаю і трав’яних зборів.

 

Мінуси:

 

• Обмеженість чітко визначеним обсягом – потрібно готувати строго визначену кількість чашок, не більше і не менше.
• Необхідно уважно стежити за ступенем помелу порошку, він не повинен бути занадто дрібним, в іншому випадку фільтр може «забитися».
• Будова приладу може викликати певні труднощі при догляді за ним.
• Неможливо отримати апетитну пінку.
• Металева частина кавоварки тривалий час після вимкнення залишається гарячою, тому необхідно дотримуватися обережності при поводженні з приладом.
• Якщо у вас вдома індукційна плита, то найпопулярніші алюмінієві гейзерні кавоварки не будуть на ній працювати. Треба буде пошукати сталеві кавники, наприклад, Bialetti Venus.

 

Таким чином, при виборі кавоварки гейзерного типу слід уважно оцінити всі її переваги і недоліки для того, щоб потім не розчаруватися в наборі можливих функцій, в принципі, ні в якості готового напою.