Заготівля овочів і фруктів на зиму може здійснюватися різними способами. Один з найпростіших — висушування продуктів. Якщо раніше цей процес був тривалим, з використанням сонця і вітру, то з появою дегидраторов все помітно спростився. Створюючи оптимальні умови всередині камери, вони нітрохи не гірше справляються з висушуванням плодів, трав і навіть м’яса. Розглянемо докладніше, що таке дегидратор, і як його використовувати.

Що таке сушарка-дегидратор

Принцип роботи дегидраторов заснований на поступовому випаровуванні вологи з продуктів, який раніше отримували при висушуванні овочів, фруктів, грибів, м’яса в теплу пору року в тіні.

Дегидратор Sedona SD-P9000

Незважаючи на уявну простоту завдання, час і температура сушіння відіграють важливу роль при збереженні якості продуктів. Тому прилади для дегідратації пройшли як мінімум три еволюційних сходинки, кожна з яких покращувала процес.

Першими з’явилися прості сушильні шафи, в яких за допомогою нагрівального тена включалася висока температура і дрібні шматочки продуктів поступово випарювали вологу. Сушарки практично не відрізнялися від простої побутової духовки.

Далі з’явилися конвенційні пристрою, де розміщувався не тільки нагрівальний елемент, але і вентилятор. Повітря розганявся по всьому периметру камери та забезпечував більш рівномірну подачу тепла. Такі сушіння можуть мати вертикальний або горизонтальний обдув. Вони є найпопулярнішими моделями на ринку, так як мають скромні габарити, прості в управлінні, обладнані знімними сітками або лотками. До них можна пред’явити лише дві претензії:

• дешеві апарати мають пластиковий корпус, який буде сильно нагріватися при роботі більше 10 годин;
• при будь-якому вигляді обдування частину ємності, віддалена від вентилятора (центральна, верхня або нижня), прогрівається менше бічних, і сушка проходить не рівномірно.

Прості пластикові моделі доступні, але не позбавлені недоліків

Кращим досягненням конструкторів у сфері заготівлі сухих продуктів на сьогодні визнана інфрачервона сушка, яка дає рівномірний горизонтальний тепло помірної температури, забезпечуючи збереження корисних речовин.

Якісні “дегидраторы” мають не тільки режим управління температурою, але і програми для різних продуктів. Деякі агрегати чудово справляються з в’яленим м’ясом або пропонують виготовлення йогуртів.

Преміум-моделі володіють деяким інтелектом і можуть прийняти рішення, як саме сушити продукт. Якщо власник не впевнений в правильному режимі, то він може вибрати опцію «авто», і машина буде випаровувати вологу рекомендованих до 3 %, які виміряє з допомогою вбудованого гігрометра.

Професійний дегидратор Dream PRO DDP-10