Представники гарбузової родини овочів, кабачки і патисони, мають багато загального. Вони відмінно поєднуються в стравах і при необхідності непогано замінюють один одного. Відміну від кабачка патисона все-таки існує – знати про нього корисно всім городникам, господиням і кулінарів.

Відмінності кабачка від патисона

Зовнішній вигляд

Патисони відрізняються від кабачків зовнішнім виглядом.

Перші – мають круглу і плескату форму, нагадують квіточку або тарілку з гофрованими краями (інша їх назва – тарілчаста гарбуз). Другі – за формою схожі на великі огірки, вони овальні і довгасті.

Обидва овоча споживаються в недостиглому вигляді. В цей час патисони досягають діаметра 7-15 см, а довжина кабачків – 10-20 см, залежно від сорту.

Звичайно, ці овочі ростуть і далі, а в перезрілому вигляді можуть досягати розмірів великої гарбуза. Але в їжу перезрілі екземпляри не годяться, за винятком приготування кабачкової ікри.

Смак

Смак кабачків і патисонів багато в чому схожий, але теж має свої відмінності. Якщо перші володіють нейтральним смаком, то у других він дещо специфічний.

Кабачки з легкістю переймають смак інших продуктів під час приготування, тому з них роблять навіть солодкі страви (компоти, варення тощо).

З патиссонами такий номер не проходить – приготовлені в будь-якому вигляді ці овочі зберігають пікантні нотки, притаманні тільки їм. У перезрілих смак змінюється в гіршу сторону.

У молоденьких м’якоть кабачків більш соковита, при цьому вона настільки ніжна, що іноді її додають у салати сирої. Що стосується тарельчатой гарбуза – її м’якоть завжди вимагає термічної обробки

Патисон володіє щільною структурою, яка перезрілому вигляді стає твердою. Деякі гурмани порівнюють смак смаженого овоча зі смаком делікатесних білих грибів.

Агротехніка

В агротехніці цих овочів особливої різниці немає: обидва рослини примхливі, вони віддають перевагу родючим грунтам, велика кількість світла і хорошу зволоженість.

Якщо температура грунту не досягла 10-12 °С – розсада не проросте. Висаджувати їх потрібно в різних місцях, щоб уникнути перезапилення.

При розсадному способі вирощування плоди досягають потрібної зрілості на тиждень раніше, ніж при висадці насінням.

Що стосується урожайності – тарілчасті гарбуза (патисони) поступаються перше місце своїм довгастим родичам.

Догляд за овочами нескладний навіть для початківця городника. Все, що їм потрібно – це помірний полив і підживлення, а також – сонячне світло. Якщо рослинам не вистачає сонця, можна зірвати кілька листя з куща і відкрити додатковий доступ світла. Крім затінення, дані овочі негативно відносяться до кислих грунтів і заморозків. Недовге посуху вони переносять стійко.

Зберігання

В замороженому вигляді можна зберігати овочі до весни

Кабачки можна зберігати в свіжому або замороженому вигляді. Для зберігання свіжих овочів їх потрібно збирати повністю дозревшими, залишаючи на кожному кілька сантиметрів плодоніжки.

Зберігають їх у добре провітрюваному підвалі – в картонній коробці, на полиці з сіном або підвішеними в сітках. Перед тим, як відправити овочі на зберігання, їх не миють, а протираю сухою ганчірочкою.

Дуже важливо відібрати тільки здорові плоди, відбракувати підгнилі та підмерзли.

У підвалі за всіма правилами даний овоч може зберігатися кілька місяців.

Альтернативний спосіб – нарізати його кубиками і покласти в морозилку. В замороженому вигляді він збережеться до самої весни.

Цей спосіб підходить і для патисона, яку не вийде відправити на зберігання свіжої. Звичайно, її плід також може зберігатися в такому вигляді, але вже через кілька днів затвердіє і стане неїстівним.

Калорійність і корисні властивості

Калорійність обох овочів залежить від способу приготування.

• В сирому або вареному вигляді на 100 г: кабачок – 24 ккал, патисон – 18-20 ккал.
• В запеченому вигляді ці овочі містять 30-35 ккал, в тушкованому – 40-45 ккал, а в смаженому – 90-120 ккал.

Обидва овоча багаті клітковиною, вітамінами і корисними мікроелементами, в їх склад входить:

• Залізо;
• Магній;
• Марганець;
• Цинк;
• Натрій;
• Калій;
• Фосфор;
• Молібден;
• Вітаміни груп: А, В, С, РР.

Плоди вважаються дієтичними і не викликають алергічних реакцій. Не дарма їх рекомендують вживати вагітним жінкам і давати маленьким дітям під час прикорму. Обидва овоча нормалізують роботу кишечника, знижують шкідливий холестерин, покращують зір і активізують обмінні процеси в організмі.

Висновок

Головні відмінності кабачків і патисонів стосуються їх зовнішнього вигляду, смаку і структури м’якоті. Обидва овоча володіють багатим складом, корисними властивостями і низькою калорійністю. Їх агротехніка проста і доступна навіть для початківців городників.