У деяких ЗМІ можна почути про те, що мікрохвиля, на якій базується робота приладу, шкідлива. Є підтверджені дослідження на цю тему? Безумовно, ось тільки результати їх часто суперечливі і вказують на діаметрально протилежні речі. Спробуємо розібратися, чи можна розігрівати їжу в апаратах такого типу, і є неприємні наслідки від вживання подібної їжі.

Як працює мікрохвильова піч

Щоб зрозуміти, як мікрохвильова піч може впливати на організм людини, варто розібратися з тим, як вона взагалі працює. Нагрівання їжі в ній здійснюється шляхом перетворення енергії мікрохвильового електромагнітного випромінювання в теплову енергію всередині продуктів.

На замітку! З «побутових» хвиль найближчий діапазон у тих, за якими йде сигнал Bluetooth і мобільного зв’язку.

Конструктивно мікрохвильова піч складається з електроніки управління (центральна плата), високовольтного трансформатора, який видає, відповідно, висока напруга і магнетрона. Саме магнетрон трансформує електроенергію в магнітне поле потрібної частоти.

Читайте також: як працює мікрохвильова піч.

Що відбувається з речовиною в мікрохвильовці

Принцип дії цього приладу наступний. Високочастотні хвилі впливають на найбільш рухливі молекули (води, жирів і цукру). Механічна енергія їх прискореного обертання перетворюється в теплову. Противники такого типу розігріву стверджують, що такий вплив на молекулярному рівні шкідливо: швидке обертання призводить до молекулярного розпаду речовини. Реальність така: у домашніх, так і в більшості лабораторних умов неможливо розігнати молекули так, щоб вони почали розпадатися. Навіть при випаровуванні води, її молекули не змінюються.

Будь-яка теплова обробка продуктів веде до того, що більш високоорганізовані речовини переходять у прості структури. При цьому приготування в мікрохвильовці виявляється делікатніше по відношенню до органіки. Наприклад, вітаміни в продуктах зберігаються краще, ніж при варінні або смаженні.

Порівняння різних хвиль

Ще одна помилка – мікрохвильове випромінювання небезпечне, та ще й накопичується. Це не так. Хвилі з невеликою довжиною, такі як гамма-випромінювання і ультрафіолет, дійсно негативно впливають на людину. Те поле, що використовується в СВЧ, знаходиться в діапазоні між інфрачервоним випромінюванням (яке в свою чергу більше ультрафіолету) і радіохвилею. Вплив СВЧ на людину можна порівняти з тим, як діє на нього мобільний зв’язок.

Конструкція мікрохвильовій печі

Зрозуміти, наскільки безпечна мікрохвильова піч і заспокоїтися на цю тему, можна, якщо розглянути її конструкцію. Корпус пристрою екранований, випромінювання потрапляє назовні. Навіть дверцята конструктивно продумана так, що не пропускає випромінювання. Вона являє собою багатошарову панель з прозорого пластику та скла, а також листа металу зі стільниковою структурою, яка відображає хвилі назад у внутрішню камеру. Це, з одного боку, підвищує ефективність роботи приладу, з іншого — гарантує безпеку. Отвори в металі мають такий розмір, який дозволяє спостерігати за тим, що відбувається всередині печі, але не пропускають електромагнітне випромінювання.

Ставлення ВООЗ до використання мікрохвильових печей

Безпека використання мікрохвильових печей настільки активно обговорюється і хвилює так багато людей, що Всесвітня організація охорони здоров’я теж не обійшла його стороною.

У 2008 році ВООЗ висловила свою офіційну думку на цей рахунок. Фахівці організації заявили, що мікрохвильове випромінювання не чинить негативного впливу ні на здоров’я, ні на їжу, яка готується в СВЧ печах. Виняток становлять кардіостимулятори, а точніше, їх володарі, для яких вплив мікрохвильової печі може виявитися небезпечним.

У СРСР були мікрохвильовки

Даний винахід був запатентований ще в 1945 році американським інженером Персі Спенсером. На теренах СРСР мікрохвильова піч з’явилася у 80-роки. Тоді на машинобудівному заводі у Дніпропетровську стали збирати мікрохвильовки «Дніпрянка-1». Звідси випливає спростування відразу двох міфів, які можна почути від супротивників цієї техніки:

• СВЧ-печі були заборонені в СРСР — вони були не просто можна, але і випускалися у великому обсязі;
• вони були винайдені німцями в часи Другої Світової війни як варіант зброї знищення.

Читайте також: хто і коли винайшов мікрохвильову піч.

Рекомендації виробників щодо безпечної експлуатації мікрохвильових печей

Будь-який технічний пристрій буде безпечно лише в тому випадку, коли виконуються всі рекомендації по його експлуатації. Це стосується і СВЧ печей. В принципі, технічно справна мікрохвильовка безпечна для людини, домашніх тварин та рослин, а також для їжі, яка в ній готується.

Виробники акцентують свою увагу на дотриманні правил безпеки, щоб дійсно її гарантувати. В загальних рисах рекомендується слідувати таким пунктам.

• СВЧ піч ідеально підходить для делікатного розморожування і розігрівання їжі. Це і є основне призначення даної техніки. Приготування страв у ній також можливо.
• Встановлювати мікрохвильову піч краще так, щоб вона була максимально далеко від тих локацій, де зазвичай збираються люди. Наприклад, ставити її на обідній стіл, за яким часто сидять, не рекомендується.
• Для мікрохвильовки категорично не підходить металева тара або посуд з металевим декором. По-перше, метал під час роботи може вивести з ладу магнетрон, заискриться і спалахнути. По-друге, несанкціонований відображає елемент всередині викликає безладний рух хвиль в камері. В результаті випромінювання може «пробитися» назовні.
• Виявляється, мікрохвильове випромінювання не прибирає бактеріальне забруднення. Тому за чистотою приладу треба ретельно стежити, не допускаючи скупчення органічних забруднень.

Шкідлива їжа

Справедливості заради варто помітити, що їжа з мікрохвильовки сама по собі – не саме здорове харчування, і справа тут не в дії ультракоротких хвиль, а в самому принципі готування. СВЧ-печі використовуються, в основному, для приготування «швидкої їжі», яка відноситься до умовно не корисної їжі (наприклад, попкорн, хот-доги, продукти швидкого розморожування).

Якщо нехтувати правильним харчуванням, то можна досить швидко заробити проблеми з ШКТ і перистальтикою, і справа зовсім не в «згубний вплив» випромінювання, вихідного від мікрохвильової печі.

Нездорова їжа, приготована в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі, здатна привести до набору ваги, що також можна віднести до шкідливого впливу, але справа тут у неправильному харчуванні, а не в прямому і явно негативний вплив мікрохвиль.

Сертифікація техніки

Виробники цього виду побутової техніки мають всі необхідні види сертифікації, яку дуже важко отримати. До речі, технологічні новинки, які так чи інакше негативно впливають на здоров’я споживача, не знаходять дорогу до масового ринку, або, потрапивши в магазини, так само швидко зникають з прилавків, якщо надходять якісь скарги. Так що говорити про якесь навмисне шкоду через змову виробників навряд чи варто, цими питаннями займається безліч різноманітних організацій.

Задаючись питанням, шкоду мікрохвильовок – міф це чи реальність, слід залишатися неупередженим і віддавати собі звіт в тому, що будь-яке технологічне пристрій, так чи інакше, впливає на організм людини.

Просто в одному випадку такий вплив може стати явним найближчим часом, а у другому випадку ніяк не виявляти себе протягом багатьох років і навіть десятиліть, після яких вже важко буде сказати, що саме послужило причиною і каталізатором такого роду змін.

Швидше за все, шкода і користь від мікрохвильової печі будуть приблизно однакові, разнясь від одного користувача до іншого, адже індивідуальні особливості організму ніхто не відміняв. Найчастіше використання мікрохвильовки призводить до так званої «харчової розбещеності», коли людина починає нехтувати здоровою і корисною їжею, багатою всіма необхідними речовинами. В цьому як раз і полягає шкода, але він викликаний не самим пристроєм.