Незважаючи на велику кількість інформації і величезний вибір моделей, споживачі часто задаються питанням, що краще купити, газову плиту або індукційну? На сьогоднішній день найпопулярнішим варіантом використання все ще вважаються газові моделі. Насправді, готування на такий кухонної техніки виявляється економічніше, оскільки газ – найдешевший вид палива і не передбачає оплати великих рахунків. Використання електричної плити обійдеться родині набагато дорожче. Але чи відноситься це і до індукційного пристрою? Варто розуміти, що для вибору оптимального варіанту, яка плита краще, необхідно звертати увагу на всі переваги і недоліки моделей, а не тільки враховувати вартість обслуговування.

Особливості роботи індукційних плит

Якщо про газові моделі все зрозуміло, то щодо принципу роботи індукційного обладнання у багатьох виникають питання. Чому для такої плити потрібна спеціальна посуд, довго на ній готувати, і чим вона відрізняється від звичайної електричної варильної панелі? По суті, це електрична плита з склокерамічною варильною панеллю. Але, на відміну від звичайної електроплити з такою ж поверхнею, замість звичних чавунних нагрівальних елементів у вигляді спіралі або гофрованої стрічки в ній використовуються потужні котушки індуктивності.

Головна відмінність – спосіб утворення тепла. У звичайних моделях електроплит спочатку підвищується температура ТЕН, потім нагрівається поверхня (сама конфорка), потім посуд, і від посуду вже її вміст. В індукції струм виникає при високочастотному магнітному полі (20-100 кГц): всю роботу запускають мідні індукційні котушки. Тут без етап нагрівання конфорки — взаємодія відбувається з дисками дна посуду. В результаті вони нагріваються до заданої користувачем температури набагато швидше, при цьому сама конфорка не стає гарячою.

Поверхня такої плити не нагрівається більше 50 градусів (від самої посуду), а повністю остигає менш ніж за 10 хвилин, коли як для охолодження газових конфорок потрібно близько півгодини.

Зрозуміло, вартість такого варіанта кухонних плит виявляється вище, що цілком логічно. Вони потребують високої потужності, що відбувається за рахунок використання електроенергії. Підводячи підсумок, можна виділити такі переваги індукційного обладнання:

• нагрівання посуду, а, відповідно, і її вмісту відбувається швидше, ніж на газу;
• на посуді, меблів і сусідньому обладнанні не утворюється нагар і кіптява;
• догляд за такою панеллю дуже простий;
• при готуванні сама конфорка не нагрівається, що виключає можливість обпектися;
• дає можливість точного встановлення режиму нагріву.

Недоліки індукційних плит:

• висока вартість такого обладнання;
• для такої варильної панелі необхідна спеціальна посуд з потовщеним дном, яке магнитится;
• сама склокерамічна поверхня боїться точкових ударів.

Плюси і мінуси газових пристроїв

Не будемо описувати принцип роботи газової плити: він відомий кожному. Варто лише врахувати, що можливість використання таких пристроїв обмежена наявністю газової магістралі в будинку. Підкреслимо основні моменти, чому ці плити отримали широке поширення.

• Вони коштують набагато дешевше. Навіть сама остання модель газової плити обійдеться набагато дешевше, ніж новомодний індукційний варіант.
• Економія сімейного бюджету при експлуатації — це головне достоїнство газових приладів. Як і говорилося раніше, газ витрачається набагато повільніше, ніж електрика, і коштує дешевше. Тому, коли настане пора оплачувати рахунок, цей плюс буде очевидний.
• Підходить будь-який посуд. Немає необхідності змінювати при покупці нової плити.

Говорячи про видимі переваги газової плити, список виявляється не таким вже й довгим. Якщо говорити про мінуси, то їх число перевищує плюси.

• Вибухонебезпечність. При недотриманні заходів безпеки або пошкодження обладнання може бути витік.
• У разі перепланування доведеться узаконювати її у відповідних органах.
• Догляд за плитою складніше.
• Якщо порівнювати ККД, то газова плита з 50%, поступається індукції, у якої цей показник прагне до 95%.
• У разі відсутності витяжки, на сусідньому обладнанні і предметах утворюється наліт кіптяви і нагар.

Порівняння параметрів

Складно порівнювати газову і індукційну плити, адже вони дуже різні, і в різних обставинах кожна з них має переваги.

Економічність

Газ сам коштує дешевше, витрачається економно, так і газові плити зазвичай трохи дешевше. Здається, вигода очевидна. Однак у нові будинки, особливо в висотки, газ не заводиться. Вихід один – потрібна електроплита. І тут в лідери виходить індукція з її мінімальним споживанням енергії. Причому можна заощадити ще й на кількості конфорок, взявши собі всього дві (мало хто готує одночасно на більшому числі конфорок).

Щоб остаточно переконатися в вигоду того чи іншого варіанту для різних ситуацій, можна провести прості розрахунки. Чайник об’ємом 2 л закипає на газу приблизно за 7-10 хвилин. Електроплитка впорається із завданням мінімум за 20 хвилин (а в середньому до півгодини), витративши енергії 1,75 кВт/год. Індукція виявляється самої спритною і кип’ятить 2 літри води приблизно за 5 хвилин, причому споживання електроенергії в цей час менше 0,5 кВт/год. Вийдуть, в умовах відсутності газу індукція економніше приблизно в 10 разів. Якщо в будинку є газ, то газова плита все ж дешевше.

Комфорт при експлуатації

Перевага індукції полягає в можливості встановлювати на неї автоматику, в той час як в газовій плиті в кращому випадку може бути тільки газ-контроль, який здійснює аварійне відключення подачі газу.

Газ-контроль

Виробники сучасних електроплит активно використовують датчики, програмне управління, автоматичні ланцюга. В результаті на індукції можна встановлювати таймер або навіть цілу програму приготування страв. Для економії і безпеки плита сама вимикається, якщо датчики не «бачать» на ній посуд, коли посуд занадто мала для великої конфорки, а також у разі дуже довгої готування. Наприклад, якщо варити холодець 5 годин, плита думає, що господиня забула вимкнути, і поступово сама знижує потужність, а потім вимкнути конфорку повністю.

Безпека

Індукційні плити найбільш безпечні з усіх видів плит. Тут варто безліч датчиків, що контролюють параметри роботи приладу. Якщо стався перегрів (наприклад, забута порожній посуд на плиті і перекалилась), розлив рідини на конфорку, тривале приготування – всі ці ситуації контролюються автоматикою і ведуть захисного відключення плити. У разі газової плити, можливо відключення тільки при випадковому зникненні полум’я при включеному газі.

Ще один плюс індукції – вона не сама, а гріє посуд. Температура поверхні не буває такою, щоб можна було отримати серйозні опіки, торкнувшись її.

Ціни на плити

Незважаючи на те, що індукційні плити в процесі експлуатації дуже економічні, самі вони коштують досить дорого. Простенька Hansa BHI64383030 коштує близько 13 тисяч. Її потужність 3,5 кВт, тому вона підходить навіть для дому без силового кабелю. На відміну від газової плити, яка може служити роками без необхідності в обслуговуванні (потрібні лише профілактичні огляди), індукція частіше виходить з ладу і потребує сервісних оглядах і ремонтах.

Міняти газ на індукцію

Якщо в будинку є газ, більшість вибирає саме газові плити. Вирішити, чи міняти газ на індукцію, складно.

 

• Питання ціни. У будинку, де є газ, і сам носій енергії, і плита, на ньому працює, коштують дешевше. Однак якщо врахувати розвиток галузі отримання електроенергії і постійне подорожчання газу, скоро питання про вигоду стане не таким однозначним. При рівній ціні енергії індукційна плита стане економічніше за рахунок своєї високої швидкості нагріву.
• Функціональність, зручність експлуатації і безпеку краще опрацьовані у індукційних плит. Хороша газова плита може мати газ-контроль, електричні та таймер (як будильник, без автоматичного вимикання).

 

Газ на даний момент – найбільш доступне джерело енергії. І це головний аргумент при виборі газової плити. Ті, хто ставить комфорт і безпека вище економічного аспекту, вибирають індукцію. Враховуючи всі плюси цієї технології, майбутнє за нею.