Багатьом відомо, що послідовники іудаїзму дуже прискіпливо ставляться до вибору їжі. Вони вживають виключно кошерну їжу, яка відповідає вимогам, описаним в Торі.

У цій статті ми розповімо, що таке кошерна їжа, а також детально розглянемо головні особливості такої їжі і навчимося відрізняти її від інших продуктів.

Що таке кошерна їжа

Кошерна їжа (продукт або їжа) – це та їжа, яка відповідає давнім єврейським законам. Слово «кошер» походить від «кашрут».

Кашрут – термін в іудаїзмі, що означає дозвіл або придатність чого-небудь з точки зору Галахи (законів іудаїзму). Ці закони записані в Торі або, як ще її називають, П’ятикнижжі Мойсея.

Цікавий факт, що з близько 600 положень, більше 50 стосуються їжі. Вони допомагають точно визначити, які продукти є кошерними, тобто придатними для вживання, а які ні.

Кашрут чітко вказує не тільки на те, якихось тварин, птахів, морських істот або комах можна їсти, але і як їх правильно забивати. Забій виконує спеціально навчена людина, який стежить за тим, щоб тварина зазнавало найменшу біль і муки.

Варто зазначити, що в будь кошерної їжі не повинна бути кров, оскільки її вживання вважається в іудаїзмі серйозним гріхом.

Сьогодні поняття кошерності асоціюється з чимось натуральним і корисним. Наприклад, в кошерної косметиці не міститься будь-яких синтетичних речовин. Говорячи простою мовою, кошерними можуть бути продукти, тварини, рослини чи комахи.

М’ясо і риба

Євреї визначають кошерность чого-небудь по ряду ознак. Наприклад, чистими вважаються ті тварини, які жують жуйку і у яких роздвоєні копита. Всі інші є нечистими, тобто не кошерними.

Хижі тварини вважаються непридатними для їжі поряд з плазунами, черв’яками і комахами, не рахуючи певних видів сарани.

Що стосується птахів, то Тора не говорить про які-небудь ознаки їхньої кошерності, надаючи тільки список деяких літаючих створінь, придатних для їжі. У той же час, всі хижі птахи вважаються нечистими, а значить забороненими для їжі.

Щоб не помилитися, сьогодні євреї вживають виключно домашніх птахів, кошерность яких підтверджена звичаями – курей, гусей, перепелів, качок, горлиць і т. д.

Риба також повинна мати 2 відмітні ознаки – луску і плавники. Якщо у будь-яких морських істот їх не буде, вони вважаються придатними для вживання в їжу. Цікавий факт, що коли на ринках або в магазинах продають вже очищену рибу, на неї обов’язково залишають трохи луски, щоб покупець побачив її своїми очима.

Таким чином, іудеї ніколи не стануть є, наприклад, сомів, осетрів, вугрів, китів або дельфінів, оскільки у цих мешканців моря луска відсутня, хоча і є плавці. Такий же принцип розповсюджується і на молюсків і представників ракоподібних.

Ікра вважається кошерної, якщо вона здобута тільки з чистої риби. Отже, осетрова (чорна) ікра не кошерна, а лососева (червона) – кошерна. Цікаво, що згідно з кашруту мед вважається кошерним продуктом, в той час як бджоли – ні.

Рослинна їжа

Продукти рослинного походження не повинні містити будь-яких отруйних речовин, до яких можна віднести кісточки або насіння деяких плодів. У більшості випадків всі овочі, фрукти або зернові культури вважаються кошерною їжею.

Молочні і борошняні продукти

Юдеї не їдять їжу, а якій містяться жири тваринного походження. Крім цього вони вважають неприпустимим використання різних добавок, що підсилюють смак або надають штучний аромат страви.

Молочні продукти вважаються придатними для їжі, якщо вони отримані від кошерних тварин. Варто відзначити, що за законами кашрута категорично забороняється змішувати м’ясні і молочні продукти.

Напої

До спиртних напоїв євреї належать також дуже обережно. Цікаво, що всі вина, виготовлені за межами Ізраїлю, не бажані до вживання, оскільки вони могли виготовлятися з порушенням правил.

До самого процесу виноробства пред’являється багато важливих вимог. Алкоголь, що використовувався в якихось ритуальних цілях в інших народів, є непридатним для вживання. У зв’язку з цим будь-які напої на основі винограду повинні проводитися на території Ізраїлю і тільки релігійними юдеями.

Деякі іудейські мудреці вважають, що вино, відкрите людиною, не дотримуються шаббат, непридатне для розпивання. Однак якщо воно пройшло пастеризацію, вино буде вважатися кошерним.

В алкоголі не повинні бути присутніми не кошерні добавки. Варто відзначити, що багато напої, в числі яких ром, пиво, горілка, чай або кава, придатні для розпивання. Головне, щоб у них були відсутні молочні або винні речовини.

Кошерні продукти і знаки кошерності

Сьогодні в світі працює чимало магазинів, де можна придбати кошерну їжу. Щоб покупець був упевнений, що вона відповідає всім вимогам, на упаковках присутні спеціальні позначення – «эхшеры». Їх дозволено привласнювати лише єврейським громадам, стежить за якістю продуктів.

Кошерні продукти можна дізнатися по знаку

Існує більше ста різновидів знаків. Як правило, на них завжди можна побачити напис «кошерний» (kosher). Що стосується ізраїльських їдалень, кафе або ресторанів, то в більшості випадків у їх меню тільки кошерні страви.

Цікавий факт, що власники «mcdonald’s» також зобов’язані стежити за тим, щоб в гамбургерах або чизбургери були присутні тільки кошерне м’ясо.

Кошерний і халяльний

Близькі до кашруту постанови є і в ісламі. Однак там вони відомі під терміном «халяль». Обидва ці поняття належать до їжі і взаємопов’язані з Торою і Кораном.

Як юдеї, так і мусульмани дуже педантично ставляться до забою тварин чи птахів, а також відмовляються від вживання крові. Однак у мусульман, на відміну від іудеїв, існують додаткові заборони і допущення, серед яких можна виділити наступні:

• іслам забороняє розпивання будь-якого алкоголю;
• мусульмани їдять конину і верблюжатини, а іудеї – немає;
• іслам не забороняє є одночасно м’ясні і молочні продукти.

Православ’я і кошерна їжа

Багатьох людей, що відносять себе до православної віри, цікавить питання про допустимість вживання кошерної їжі. Якщо відповісти коротко, то християни можуть їсти будь-яку кошерну їжу, оскільки в канонах православ’я в цьому відношенні немає ніяких заборон.

Тим не менш, вживання крові, як і раніше, категорично заборонено. З цього випливає, що як православні, так і інші представники християнського світу не можуть їсти продукти, що містять кров (наприклад, кров’яну ковбасу).