Хімія відбувається в навколишньому вас світі, а не тільки в лабораторії. Матерія взаємодіє для утворення нових продуктів за допомогою процесу, званого хімічною реакцією або хімічним зміною. Кожен раз, коли ви готуєте або прибираєте, це хімія в дії. Ваше тіло живе і зростає завдяки хімічним реакціям. Є реакції, коли ви приймаєте ліки, запалюєте сірник і зітхаєте. Ось 10 хімічних реакцій в повсякденному житті. Це всього лише невелика вибірка з тих прикладів фізичних і хімічних явищ у житті, які ви бачите і відчуваєте багато разів кожен день:
Фотосинтез. Хлорофіл у листках рослин перетворює вуглекислий газ і воду у глюкозу і кисень. Це одна з найпоширеніших щоденних хімічних реакцій, а також одна з найбільш важливих, оскільки саме так рослини виробляють їжу для себе і тварин і перетворюють вуглекислий газ в кисень.
Аеробне клітинне дихання є реакцією з киснем в людських клітинах. Аеробне клітинне дихання є протилежним процесом фотосинтезу. Різниця полягає в тому, що молекули енергії об’єднуються з киснем, яким ми дихаємо, щоб вивільнити енергію, необхідну нашим клітинам, а також вуглекислий газ і воду. Енергія, яка використовується клітинами, являє собою хімічну енергію у вигляді АТФ.
Анаеробне дихання. Анаеробне дихання виробляє вино та інші ферментовані продукти. Ваші м’язові клітини виконують анаеробне дихання, коли ви закінчуються подається кисень, наприклад, при інтенсивному або тривалому вправі. Анаеробне дихання дріжджами і бактеріями використовується для ферментації для виробництва етанолу, вуглекислого газу та інших хімічних речовин, які виробляють сир, вино, пиво, йогурт, хліб і багато інші розповсюджені продукти.
Згоряння – це тип хімічної реакції. Це хімічна реакція в повсякденному житті. Кожен раз, коли ви запалюєте сірник або свічку, розпалюєте багаття, ви бачите реакцію горіння. Спалювання об’єднує енергетичні молекули з киснем для отримання двоокису вуглецю і води.
Іржа – загальна хімічна реакція. З часом залізо розвиває червоне, лущиться покриття, зване іржею. Це приклад реакції окислення. Інші повсякденні приклади включають формування вердигров на міді і потьмяніння срібла.
Змішування хімічних речовин викликає хімічні реакції. Пекарський порошок і харчова сода виконують аналогічні функції при випічці, але вони по-різному реагують на інші інгредієнти, тому ви не завжди можете замінити їх на інший. Якщо ви комбінуєте оцет і харчову соду для хімічного “вулкана” або молока з порошком для випічки в рецепті, ви відчуваєте реакцію подвійного зсуву або метатези (плюс деякі інші). Інгредієнти рекомбінують для отримання газоподібного діоксиду вуглецю і води. Вуглекислий газ утворює бульбашки і допомагає “вирощування” хлібобулочних виробів. Ці реакції здаються простими, але часто складаються з декількох етапів.
Батареї є прикладами електрохімії. Батареї використовують електрохімічні або окислювально-відновні реакції для перетворення хімічної енергії в електричну.
Травлення. Тисячі хімічних реакцій, що відбуваються під час травлення. Як тільки ви покладете їжу в рот, фермент у вашій слині, званий амилазой, починає руйнувати цукру та інші вуглеводи до більш прості форми, що ваше тіло може поглинати. Соляна кислота у вашому шлунку реагує з їжею, щоб її зруйнувати, а ферменти розщеплюють білки і жири, щоб вони могли всмоктуватися в кров через стінки кишечника.
Кислотно-базові реакції. Всякий раз, коли ви змішуєте кислоту (наприклад, оцет, лимонний сік, сірчану кислоту , соляну кислоту ) з лугом (наприклад, харчовою содою, милом, аміаком, ацетоном), ви виконуєте кислотно-лужну реакцію. Ці процеси нейтралізують один одного, отримуючи сіль і воду. Хлорид натрію не є єдиною сіллю, яка може бути утворена. Наприклад, тут наведено хімічне рівняння для реакції кислотно-лужної реакції, в якій утворюється хлорид калію, звичайний замінник столової солі: HCl + KOH → KCl + H2O.
Мило та миючі засоби. Їх очищають шляхом хімічних реакцій. Мило емульгує бруд, що означає, що масляні плями зв’язуються з милом, щоб їх можна було зняти водою. Миючі засоби знижують поверхневий натяг води, тому вони можуть взаємодіяти з маслами, ізолювати їх і змивати.
Хімічні реакції при приготуванні їжі. Кулінарія – один великий практичний експеримент з хімії. Приготування використовує тепло, щоб викликати хімічні зміни в їжі. Наприклад, коли ви сильно кип’ятіть яйце, сірководень, отриманий нагріванням яєчного білка, може реагувати з залізом з яєчного жовтка, утворюючи сіро-зелене кільце навколо жовтка. Коли ви готуєте м’ясо або випічку, реакція Майяра між амінокислотами і цукрами дає коричневий колір і бажаний смак.
