Зберігання

Всі м’ясні консерви повинні міститися у вентильованій кімнаті, при цьому при мінімальних температурних коливаннях. Вологість повітря необхідно підтримувати в межах 75 %. Температура повітря повинна складати в приміщенні від 0 до 5 градусів. На збереження продукції негативно впливає негативна температура. Якщо м’ясні консерви будуть міститися в умовах температури повітря вище 5 градусів, то вся продукція почне переходити в олово. А це зменшує тривалість періоду зберігання.

Особливості змісту

Найбільш стійкими для зберігання є консерви з тушонки. Продукція з шинки, а також ковбасних виробів повинні міститися при температурі повітря не більше 5 градусів. Тривалість зберігання тих продуктів, в яких є рослинні олії, є найменш тривалою. З часом у консервів починається корозія, що утворюється на внутрішній області жерстяної банки. Значне підвищення в них олова спостерігається вже через 3 місяці. При заморожуванні продукції під час зберігання може бути порушена герметичність тари, зруйнується лак на поверхні. Крім цього, низька температура негативно позначається на зовнішньому вигляді і консистенції вмісту.