Виробництво вина починається з моменту надходження зібраного врожаю на переробку. Раніше для дроблення грон використовувалася тільки ручна праця (точніше ножний: у спеціальних чанах винну ягоду давили ногами). Перша дробарка для винограду з’явилися в Іспанії на початку XVII століття.

Самостійне виготовлення дробарки для винограду

Зараз на виноробних заводах застосовуються високопродуктивні установки, здатні за годину переробити десятки тонн доставленого сировини.

У домашньому господарстві можна мати невеликий пристрій. Але виробництво малогабаритних машин було припинено в середині 80-х років минулого сторіччя. Тому виноградарі змушені створювати їх своїми руками або звертатися за допомогою до знайомих фахівців.

Особливості пристрою

Робиться давилка для винограду своїми руками за кількома схемами.

• Валковое пристрій, у ньому обертаються два паралельних валика спеціальної форми;
• Давилки з механізмом, що здійснюють зворотно-поступальний рух. При такій послідовності порції сировини роздавлюються і переміщуються в накопичувач;
• Дробарка измельчительного дії. У них активатор обертається усередині маси виноградних грон, його лопаті активно впливають на ягоди і розбивають їх;
• Встановлення молоткового типу мають вал, на ньому є ротор. На периферії розташовуються осі, а на осях висять молоткові пластини. При обертанні під дією відцентрової сили пластини розходяться в різні сторони. Надходить сировина виявляється на перфорованій деці в зоні удару пластин. Ягоди розбиваються і у вигляді мезги (подрібнене плодово-ягідна сировина) проштовхуються в накопичувач;
• Машини шнекового типу. Є шнек із змінним кроком. Давилка винограду стискає і переміщує надходить масу, кетяги здавлюються, з них виділяється сік. У роздробленому вигляді сировину видавлюється із зони переробки в техпроцес зброджування вина;
• Ексцентрикові: складаються з циліндра, усередині якого обертається другий циліндр. В певному положенні сировинна маса підтискається, ягоди роздавлюються, витікає сік. Отримана мезга продавлюється крізь перфоровану поверхню зовнішнього циліндра.

Важливо! Для виготовлення використовуються матеріали, які не вступають у хімічні реакції з соком: нержавіюча сталь, пластик, скло або деревина.

Після завершення обробки певної кількості плодово-ягідної сировини установки промиваються лужними розчинами, а потім споліскують чистою водою.

Гребнеотделители

Важлива опція для механічного пристрою – це гребневідділювач. Він відокремлює гребені (кисті) від ягід. Принцип дії полягає на тому, що розмір гілочок значно перевершує прохідний перетин отворів перфорації.

Варіанти конструкції:

• відцентрового типу, ягоди відриваються від гребенів під дією відцентрової сили;
• отряхивающего дії: плодоніжка у дозрілого винограду легко ламається, відбувається поділ грона на складові;
• лопатевого виду: лопаті розташовуються на обертовому валу, при цьому створюється поступальний рух (вся маса переміщається по циліндричній поверхні з отворами, мезга провалюється вниз, а гребені виводяться назовні в іншому напрямку).

Покрокова інструкція виготовлення

Розробка конструкції

Дробарку можна виготовити самостійно

Щоб зробити дробарку винограду своїми руками, потрібно розробити ескіз або креслення майбутнього виробу.

З усього розмаїття конструкцій найпростіше виготовити валковое пристрій: воно активно тисне грона.

В сучасних конструкціях відстань між валиками регулюється.

Бункер

Дробарки повинні мати бункер на 10-20 кг виноградної маси. Для виготовлення доведеться використовувати пластик, дерев’яні щити або листи з нержавіючої сталі.

Бункер має зверху широку частину, а внизу звужується: така форма дає можливість підтискати продукт, який направляється на активний робочий орган.

Привід

Невелика саморобна дробарка для винограду оснащується рукояткою: її вісь є продовженням одного з валиків.

Для масштабної переробки потрібен електропривод. Однак слід враховувати, що частота обертання валу повинна бути не більше 3-4 об/сек. Використовується мотор-редуктор з кількістю обертів 180-240 об/хв. буде Потрібно потужність близько 1-2 кВт.

Тара для ягід

Саморобна давилка може бути настільною, а може розташовуватися на власній рамі.

Тара для мезги розміщується під виробом. Використовують пластикові відра для харчових продуктів, в них легше переносити напівфабрикат в бродильну ємність.

Виготовлення елементів

Всередині встановлюються валики з дерева. В якості основи використовуються качалки для тіста з берези чи липи.

Для виступів виноградодробилки застосовуються рейки (штапики).

1. Вимірюється довжина скалок.
2. Відпилюють по 6 штапиків (всього 12).
3. Розмічаються циліндри (качалки) на 6 частин.
4. З допомогою мідних або латунних цвяхів частини штапиків прибиваються за місцем — валики готові.

З фанери завтовшки 4-6 мм випилюються елементи бункера. Між собою фрагменти скріплюються мідними саморізами або цвяхами. Готові частини просочуються гарячою оліфою або грунтовкою для зовнішніх робіт (подвійне покриття).

Для саморобної дробарки винограду і установки валиків підбираються закриті підшипники, які фіксуються на зовнішній стороні бункера. Використовуються корпусу, виготовлені з нержавіючої сталі або бронзи.

Монтаж електричної дробарки

Електропривод полегшить обробку ягід

Збірку потрібно виконати на рамі. Її можна виготовити з дерев’яних брусків перетином (40х40 мм) або зварити з профільних труб (25х25 мм).

Електричну дробарку для винограду оснащують мотор-редуктором з частотою обертання 180-240 об/хв. Для привода вала гребнеотделителя використовують ланцюговий привід. Можна використовувати зірочки від велосипеда.

Монтаж дробарки з гребнеотделителем

Така дробарка для винограду має механізм відділень гребенів, який монтується нижче валиків. Він являє собою полуцилиндр, виготовлений з нержавіючої сітки з осередками 15х15 мм

Вал роблять з березового черешка. З пластини товщиною 0,8-1,5 мм (нержавіюча сталь) виготовляються лопаті. Їх кріплять до валу мідними або латунними саморізами. Встановлюють так, щоб при обертанні відбувалося переміщення в горизонтальній площині.

З нержавіючої сітки вигинають полуцилиндр. Відстань між лопатями і стінкою залишають не більше 5 мм.

Роздроблені ягоди провалюються крізь осередки, а гребені переміщуються на вивантаження.

Правила експлуатації

Перевіряють якість поділу гребеневої частини від ягід і кількість нераздробленных виноградин.

1. Готується порція виноградних грон, зазвичай 10-20 кг
2. Встановлюється ємність для збору мезги.
3. Насипається виноград в бункер.
4. Включається електродвигун.
5. Переробляється приготовлена порція сировини.

Тепер потрібно провести аналіз результатів. Зважується маса гребенів, а потім зважується отримана мезга.

Сума обох мас зіставляється зі значенням маси вихідної сировини. Уточнюється втрачена маса. Саморобні давилки для винограду втрачають не більше 1-2 % від початкової маси.

Попутно аналізується кількість гребенів, які потрапили в мезгу. Задовільним вважається потрапляння не більше 1 % від відокремлених в гребнеотделителе частинок. Якщо результат виходить за вказаний допуск, аналізується робочий процес. Вишукуються шляхи для підвищення ефективності.

Перевіряється якість мезги. Допускається проходження не більше 3 % непошкоджених ягід. Підвищити ефективність можна зменшенням зазору між валиками. Деякі виноградарі встановлюють дворівневу вальцьові систему, де сировина проходить подвійне подрібнення.

Поради

1. Для винограду підійде механічна дробарка, в якій використовується вальцьовий подрібнювач.
2. Електропривод дозволить механізувати процес переробки винограду.
3. За результатами випробувань уточнюється ефективність роботи малогабаритної дробарки винограду з гребнеотделителем.