Виноградна лоза користується популярністю, завдяки корисним речовинам, укладеними в плодах. Одним з найпоширеніших видів культури є білий виноград. Він охоплює майже 50% усіх вирощуваних сортів.

Користь білого винограду

Характеристика білого винограду

Виноградні лози вирощують по всьому світу. Білий виноград цінують за смакові якості: його використовують у виноробстві, при виготовленні родзинок, вживають в свіжому вигляді, при консервації, в косметичній галузі. Відмітною ознакою ягід білих сортів є їх світло-зелене забарвлення, набутий у процесі природної мутації генів, відповідальних за синтез антоціанів, наявність яких у великій кількості робить плоди темніше.

Виноград білих сортів зовні відрізняється від свого темного родича. Ягоди різної форми: можуть бути круглими, овальними, довгастими і навіть вигнутими. Тонка або товста шкірка, в залежності від сорту може бути покрита восковим нальотом. Для м’якоті винограду білих сортів характерна варіативність: від м’якості до твердості.

Під час дозрівання відбувається зміна хімічного складу плодів, яка виражається у зниженні кислотності, підвищення вмісту цукру в ягодах, а також складних ефірних масел.

Згідно гігієнічним нормам, вміст у виноградних ягодах різних токсичних елементів і пестицидів повинно відповідати нормативам. Білі сорти винограду можуть бути більш схильні до негативного впливу цих речовин, тому для збереження здоров’я краще зробити вибір на користь корисного винограду, вирощеного органічним шляхом. Присутня на ягодах гниль вказує на наявність грибкових захворювань, а тому вживати такі плоди слід з обережністю.

Сортові особливості

Існує поділ сортів винограду за смаковими якостями, що включають групи з звичайним (поєднання кислотності та солодощі або ж нейтральність), мускатним (смак і аромат з мускатним відтінком), пасльоновим (трав’янистий присмак ягід пасльону), ізабельним смаком (суничний, чорносмородиновий, ананасовий).

Весь асортимент білого винограду можна поділити на 3 основні групи відповідно цілям використання. Вони являють собою визначення смакових і зовнішніх характеристик, особливостей застосування винограду, його цінність. Сорти можуть бути:

• Столовими, призначеними для вживання в готовому вигляді в їжу, а також щоб приготувати салати та десерти. Цей виноград виділяється своїми смаковими якостями: він солодкий, соковитий, ароматний, його зовнішній вигляд — великі грона і великі ягоди. Найвідомішими представниками столового винограду виду є Валентина, Біле диво, Білий велетень, Максі, Біле полум’я, Дамські пальчики, Аркадія, Кишмиш білий.
• Технічні, використовувані для виноробства. Для цього білого винограду характерний високий відсоток вмісту соку в ягодах, кислотність або цукристість, тонка шкірка, тонкий сильний аромат. Ягода призначена для отримання соку, приготування ігристих і білих вин різної фортеці. Грона винограду цих сортів проходять жорсткий контроль і вимагають особливих умов вирощування. Якщо при вживанні соку або винного напою в ньому відчувається гниль, він був виготовлений з порушенням технологічних норм. Найпоширенішими сортами є Аврора, Біанка, Зигеребе, Йоханитер, Мускат, Алигота, Рислінг, Піно блан, Мальвазія.
• Універсальні, або винно-столові. Властивості роблять їх придатними як для столового вживання, так і для виготовлення вин. Для таких цілей використовують Аврору, Ркацителі, Мускат оттонель, Альбио.

Калорійність білого винограду

Ягоди підвищують апетит

Великої різниці в калорійності між сортами білого і темного винограду не існує. Однак білий виноград часто є більш солодким. Вживання ягід білих сортів підвищує апетит, але навіть пізній прийом їжі у вигляді грона винограду не принесе шкоди. Калорійна цінність плодів білого винограду відрізняється, в залежності від сорту:

• Виноград з кісточками в розрахунку на 100 г продукту має 60,3 ккал. 100-грамова порція містить 0,54 г білків, 0,04 г жирів, 14,9 г вуглеводів. До складу ягід входять різні вітаміни і мінерали, мінеральні речовини й вода.
• В сортах корисного винограду без кісточок 100 г зосереджено 61,1 ккал. Це кількість ягід містить 0,5 г білка, 0,1 г жирів, 15,1 г вуглеводів. Такий виноград часто більш солодкий на смак і безпечний для дітей.

Енергетична цінність продукту у співвідношенні жирів, білків і вуглеводів (бжу) становить 3%/8%/86%. 1 кг ягід в день замінює по калорійності 230 г хліба, 400 г м’яса, 1 кг картоплі або молока.

Корисні властивості

Білий виноград цінують не тільки за смакові якості, але і за багатство хімічного складу. Він включає в себе органічні кислоти: яблучну, лимонну, винну, бурштинову. Смак білого домашнього винограду переконує в наявності сахаридів, представлених глюкозою і фруктозою. Важливим показником є наявність у ягодах корисного пектинового речовини, флаваноїдів (кахетину і эпикахетина). Сорти білого винограду цінують за мінеральний і вітамінний склад. У них містяться вітаміни РР, В6, В2, В1, В9, Н, К, С, А, Е і мінерали: калій, фосфор, кремній, бор, залізо, ванадій, йод, кобальт, мідь, марганець, літій.

Ягоди білих сортів винограду та їх складові частини застосовують при лікуванні багатьох хвороб або щоб прибрати симптоми. Також плоди мають сечогінну, заспокійливу, що відновлює, проносну, протиракову і протигрибковою дією. Корисні властивості домашнього білого винограду підтримують лікування організму в наступних випадках:

• Вживання ягід від 3 до 5 разів в тиждень в невеликих кількостях здатне попередити розвиток хвороб серця і судин. Такий засіб служить попередженням виникнення ризику захворювань крові: анемії, тромбофлебіту, атеросклерозу, покращує кровотворні процеси, підвищує рівень гемоглобіну в крові.
• Речовини, що містяться в плодах, зміцнюють імунітет, покращують метаболізм, надають профілактичну дію проти хвороб нирок і печінки.
• Велика кількість клітковини в ягодах допомагає очищенню організму від токсичних елементів, блокуючи шкоду, яку вони заподіюють внутрішнім органам, і шлаків.
• Гроно винограду, спожита в їжу, впливає на жовчний міхур, має жовчогінну властивість, виводить пісок.
• Ягоди поліпшують настрій. Вживання 10-15 ягід в день допомагає впоратися з апатією і депресією, поповнює енергетичний запас людини.
• Завдяки дії компонентів білого винограду вдається знизити ризик появи патологій зору, що виникають в старшому віці: макулярної дегенерації сітківки ока, катаракти.
• Спостерігається значна користь при вживанні ягід при появі кашлю, астмі, хронічному туберкульозі. Вони покращують загальний стан легень і дихальних шляхів.
• Перетворений в кашку дрібний кишмиш використовують в якості мазі при лишаях і шкірному свербінні.

Висновок

Особливості білого винограду свідчать про те, що він надає велику користь організму. Ягоди білих сортів багаті безліччю вітамінів і мікроелементів, мають високу енергетичну цінність. При вживанні цього продукту звертають увагу на дозування, якість і відсутність алергічних реакцій, тоді користь для здоров’я і самопочуття буде значною.