Користь і шкода Опеньків для організму людини
Опеньки поширені по всій Росії. Вони мають чітко відділяється візуально капелюшок і ніжку. Капелюшок невеликих розмірів, блюдцеобразной форми, пружна. Нога потовщена, м’ясиста, витягнутої циліндричної форми. У статті описані користь і шкода опеньків для організму людини.Корисні і шкідливі властивості ОпеньківОпис і підвидиРостуть Опеньки конгломератами (зростаючись біля місця кріплення до поверхні) або окремо плодовими тілами групою на ділянці. Термін плодоношення з травня до першого снігу. Ці гриби включають в себе лучні, степові, лісові екземпляри. Їстівні Опеньки наступні:луговий;зимовий;річний;осінній;луковицеобразный;темнийжовто-червоний.Однак корисні плоди тільки після вимочування і теплової обробки. Відносять сорт до умовно-їстівного класу, тому в сирої м’якоті необхідно зруйнувати небезпечні токсини. Текстура у необроблених плодів жорстка, що корисно для відварювання. У зарубіжних джерелах деякі підвиди відносять до слабо отруйним.Не сплутайте їстівні плоди з отруйними:Рядуванням сірчано-жовтого;Галериной облямованої;Хибно-опеньком червоно-цегельним;блідою Поганкою.Корисні властивостіУ м’якоті містяться вітаміни груп А, В, D, РР, Е, С. Переважають вітаміни С і А. Корисні речовини – мікро — і макроелементи:Калій.Залізо.Кальцій.Натрій.Магній.Фосфор.Найбільше міститься Калію і Фосфору. Користь Опеньків в збалансованому складі продукту. На 100 г доводиться:білків 2.2 м;жирів 1.2 м;вуглеводів 0.5 г;моно — і дисахаридів 0.5 г;золи 0.5 р.Решта 90 г займає вода, а 5,1 г частину харчових волокон. Вони складаються з пектину і хітину, олеїнової, муравиной, пальминовой кислот. Користь грибів у малій калорійності – на 100 г припадає 22 кКал. Це дієтичний продукт, який завдяки хітину довго розщеплюється шлунком, і почуття голоду не виникає. Корисно замінити смажене м’ясо на гриби і втратити у вазі.Гриби знижують холестеринКорисні для організму людини властивості:Покращує зір, зміцнює волосся, нігті, зуби.Сприятливо впливають на серце та кровообіг. Знижує рівень холестерину в крові.Балансують роботу мозку і нервової системи.Попереджають старіння клітин і тканин.Підвищує настрій, запобігає депресії, тривожність, безсоння.Хітин і пектин очищають кишечник від шлаків.ПротипоказанняШкода від плодів проявляється при надмірному вживанні, індивідуальної непереносимості, неправильної обробки. Загальні протипоказання до вживання:Дітям до 7 років лісові плоди їсти не можна.Літнім людям обмежити добову норму.Вагітним і годуючим протипоказані.Людям з хворобами шлунка, кишечника (не зможуть засвоїти хітин).Хворим на епілепсію, гіпертонією.Людям з алергією на що-небудь з хімічного складу м’якоті.Нагромадження в м’якоті солей теж може принести істотну шкоду.ЗастосуванняСфера використання плодів не обмежується кулінарією. Корисні вони в народній і традиційній медицині.МедицинаВикористовуючи міцелій Опенька осіннього, виготовляють спеціальний хліб для хворих на діабет. За кордоном плоди використовують як натуральне проносне. А також вчені працюють над доказом цілющих властивостей витяжки з грибів карциному і саркому (види раку).Доводять, що м’якоть поглинає радіоактивне випромінювання і зв’язує токсини в організмі. Бета-глютены з м’якоті входять до складу ліків. Рекомендують гриби при боротьбі з кишковою паличкою і стафілококом.У народній медицині Опеньки використовують як антибіотики, знеболюючий засіб. Спиртові настоянки на сушених плодах виводять бородавки, а при прийомі всередину з медом зміцнюють імунітет у сезон застуд.КулінаріяЗі свіжих оброблених Опеньків готують гарніри з цибулею та сметаною. Маринують і солять на зиму. Сушіння зберігає багато корисних властивостей, але найефективніше глибока (або шокова) заморожування. Такі плоди після заморозки все одно потрібно відварювати. Готують грибну ікру, крем-супи.Свіжі плоди зберігають тільки в холодильнику до 3 днів. При консервуванні дотримуйтесь технологію, щоб уникнути розвитку ботулізму.ВисновокКорисні Опеньки завдяки вмісту вітамінів, мікро — і макроелементів. Висока харчова цінність робить продукт популярним в Росії. На Заході умовно-їстівні плоди майже не вживають, вважаючи їх небезпечними для людини. Значне застосування Опеньки знайшли в традиційній медицині і народні засоби.
