Незважаючи на велику кількість різного роду побутової техніки: міксерів, кухонних комбайнів та інших електричних кухонних пристосувань, багато хто з нас вважають за краще користуватися старими добрими механічними приладами. Незважаючи на те, що в більшості магазинів вам запропонують купити тільки що протертий м’ясний фарш, іноді хочеться в повному сенсі слова домашньої їжі. І тут як ніколи до речі ручна м’ясорубка. Як її зібрати покроково не кожен згадає, тому в цьому огляді редакція допоможе освіжити в пам’яті забуту інформацію.

Механічна м’ясорубка – це щось з дитинства, запах киплячого масла і аромат щойно приготованих маминих котлет

Види ручних м’ясорубок: або з якого матеріалу краще купувати

У багатьох будинках залишилися в спадщину старі чавунні м’ясорубки. Це справді річ на століття, таку «бабусю» так просто не зламати. Проте, в ній є і слабкі місця: ручка може то і справа зіскочити в самий відповідальний момент. А ще вона дуже важка. Сучасні моделі виконані зі сплавів алюмінію і пластику, вони менш міцні, але зате по вазі істотно легше. Розглянемо кожен тип докладніше.

Стара чавунна м’ясорубка

Основними перевагами чавунної м’ясорубки є її довговічність. Їй не страшні падіння зі столу (головне вам вчасно прибрати ноги), занадто жорстке натяг кріплень (її необхідно закріплювати дуже міцно до стільниці) і жилаві шматки м’яса. Така м’ясорубка перемеле все. Головне – не втомитися. Адже такий тип приводу вимагає чималих фізичних витрат.

Крім того, такі моделі значно дешевше електричних, що теж не може не служити зайвим приводом розглянути такий варіант домашнього начиння

Рада! Щоб уникнути зісковзування чавунної м’ясорубки зі столу використовуйте в якості ущільнювачів або гумові прокладки, старі газети.

М’ясорубки із сплавів алюмінію і пластикові моделі

Більш сучасні моделі м’ясорубок виконуються із сплавів алюмінію, нержавійки, а також міцного пластику. Плюси, які відразу стають очевидними – легкість таких пристосувань. Пластик можна добре промити, на ньому практично не накопичується жир, а адже саме з цим у металевих варіацій приладу виникають проблеми. Однак, є й мінуси – поверхня досить швидко може вийти з ладу із-за надмірного тертя механізмів, тому при роботі з такими побутовими м’ясорубками не варто докладати надто великі зусилля і «втискати» надмірно великий шматок м’яса або птиці. Краще всього заздалегідь розділити його на менші шматочки, вийняти кістки і все, що може подряпати пластик.

Вироби з алюмінію дещо міцніше. Втім, вони також поступаються в зносостійкості чавунним

Алюмінієві варіації бувають виконані в двох варіантах сплаву з додаванням кремнію або з додаванням магнію. Перші вважаються більш міцними. Яку модель краще вибрати – залежить, насамперед, від частоти використання м’ясорубки і нюансів, пов’язаних з звичками господині чи господаря приладу – важкоатлет, швидше за все, зламає пластиковий прилад, а тендітна дівчина навряд чи впорається з встановленням та роботою чавунного механізму.

Принцип роботи ручної м’ясорубки

Один з головних елементів і функціональних деталей м’ясорубки – шнековий вал, він просуває шматки м’яса до спеціальних ножів, які фіксуються в кінці вала на спеціальних насадках. Таким чином, повільно, але вірно сировину доходить до измельчительной і формуючої сітки. Вона буває різної форми і розмірів отворів, щоб ви змогли підібрати потрібну консистенцію майбутнього фаршу.

Всі елементи ручної м’ясорубки стандартні, можуть відрізнятися лише набором додаткових пристосувань

Для інформації! На відміну від приладів з електродвигуном, м’ясорубки ручні практично не шумлять. Ще однією перевагою може бути економія електрики. Адже будь-яка м’ясорубка електричного типу забезпечується досить потужним мотором, тому витрата енергії не буде маленьким.

При купівлі ручної м’ясорубки звертайте увагу на якість матеріалу, з якого зроблений корпус та основні деталі.

Навіть у пластиковій м’ясорубці ножі та решітки обов’язково повинні бути металевими. Інакше таку м’ясорубку можна просто передати в магазин іграшок

На відміну від більш старих моделей, деякі сучасні варіації забезпечуються сифонами для віджимання соків або використовуються замість терки. Найбільше таких приладів, звичайно, випускаються для електроприводу, але можна знайти і ручні, механічні моделі.

Важливо! Під час роботи з м’ясорубкою ретельно відберіть м’ясо – не можна, щоб у фарш потрапили кістки. По-перше, це зашкодить здоров’ю і може згубно позначитися на тих, хто спробував таке блюдо. А по-друге, використовуючи не відібрані шматки м’яса, ви ризикуєте раніше часу затупити ножі, пошкодити шнековий вал і сам корпус.

Призначення основних та додаткових деталей м’ясорубки

Будь-яка м’ясорубка складається з основних і додаткових деталей і пристосувань. Основний набір – ті елементи, які беруть участь у всіх основних процесах роботи. Це, як ми вже говорили, шнековий вал, ножі (і їх варіації), решітка, що фіксує грати диск, мясоприемник, мясотолкатель, ручка (найчастіше знімна), корпус з ніжками.

В якості додаткових елементів можуть виступати набори змінних ножів, а також варіанти решіток

Крім того, в комплект можуть входити різні насадки для формування. Наприклад, кондитерських виробів та ковбас.

Важливо! Перед роботою з м’ясорубкою будь-якого типу вивчіть інструкцію по використанню!

Як правильно зібрати ручну м’ясорубку покроково з фото процесу

Незважаючи на уявну простоту завдання, впоратися з процесом складання м’ясорубки не кожному під силу. А якщо зробити це неправильно (наприклад, встановити ніж не тією стороною, ріжучою кромкою назовні), то можна зламати всі елементи. Особливо це стосується електричних м’ясорубок, де процеси відбуваються в рази швидше і не завжди можна правильно і швидко зреагувати на поломку.

Розглянемо поетапно, крок за кроком, всі етапи робіт.

Крок №1 – Розкладаємо всі деталі в розібраному вигляді. Візуальний огляд повинен нам дати інформацію про те, що всі деталі на місці.

У механічних моделях перед вами в обов’язковому порядку повинні розташовуватися ось такі шість елементів:

1. Корпус.
2. Шнековий вал.
3. Ніж (зазвичай дисковий і четырехкрыльный пропелер).
4. Решітка. Велика пластина з отворами. Чим менше отвір, тим ніжніше виходить фарш.
5. Гайка для притиску сітки. Найчастіше накручується на різьбу, нанесену на корпус.
6. Ручка. Насаджується на протилежну сторону від сітки і рукояті ножів вала.

Пристрій м’ясорубки

До речі! В м’ясорубці можна прокручувати не тільки м’ясо, але і рибу, а також формувати тісто. Крім того, це відмінний спосіб подрібнити овочі.

Не забудьте, що перед збиранням корпус м’ясорубки необхідно закріпити за допомогою притискного механізму, або встановити на ніжки, щоб уникнути перекосів під час роботи. Крім того, стежте за тим, щоб всі елементи м’ясорубки щільно прилягали один-одному – це забезпечить потрібний тиск на вал і якість перемолу сировини.

Крок №2 – Починаємо збірку з установки шнекового валу в корпус. Зазвичай на цьому етапі вал просто вставляється з того боку, де надалі буде зафіксована шайба. Вал встановлюється таким чином, щоб насадка (наконечник) з більш вузьким краєм перебувала з тієї сторони, де на нього будуть кріпиться леза.

При цьому більш широка частина вставляється в спеціальний отвір, де закріплюється спеціальним утримувачем або гайкою, до якої згодом кріпиться ручка. У старих моделях такого перехідника немає.

Крок №3 – Встановлення ножа. Це один з найбільш відповідальних етапів, якщо ніж буде встановлено не тією стороною або під кутом процес перемелювання не буде відбуватися штатно. Якщо у вас виникли сумніви, ще раз прочитайте інструкцію. Найчастіше ніж встановлюють плоскою стороною всередину, саме це дозволяє м’яса ідеально рівномірно потрапляти під ніж.

Зовнішній вигляд ножа для механічної м’ясорубки

Крок №4 – Установка грат. В пластині зазвичай є прорізи, які дозволяють встановити отвори максимально правильно по відношенню до ножів.

Крок №5 – Фіксація і притиск решітки до корпусу. Зазвичай гайка просто накручується в заздалегідь виточені на корпусі різці.

Крок №6 – Закріплення ручки. На цьому етапі збірку можна вважати закінченою.

Правила догляду й особливості зміни насадок

Після роботи м’ясорубку обов’язково потрібно розібрати і промити всі її елементи. Цей процес починаємо в зворотному порядку. Першою знімається ручка. Потім відкручується фіксуюча ґрати гайка, знімається решітка, акуратно виймаються ножі, а вже після вал. Ні в якому разі не мийте м’ясорубку в зібраному вигляді – ви не зможете гарантувати правильне очищення ємності і елементів навіть під великим напором води. А зіпсоване м’ясо може призвести до виникнення інфекцій та мікробів, а також неприємного запаху, від якого згодом важко буде позбутися.

Мити всі деталі краще зі спеціальним знежирюючим засобом, і після цієї процедури необхідно повністю дати всім елементам просохнути

Найчастіше для правильного сушіння деталі і елементи викладаються на кухонний рушник, куди зайва волога стікає і випаровується. Тільки після цього можна знову зібрати виріб або прибрати всі елементи в коробку або шафа.

Нюанси вибору м’ясорубок – рекомендації редакції

На сьогоднішній день асортимент ручних м’ясорубок досить широкий. На ринку представлені як чавунні, алюмінієві, так і пластмасові і моделі з нержавіючої сталі. Така різноманітність, звичайно, ускладнює вибір потрібного виробу. Редакція вирішила не залишатися осторонь і приготувала кілька рекомендацій, які допоможуть визначитися з потрібною моделлю.

Варіантів настільки багато, що одразу й не знайти найкращу модель

Рекомендації по вибору, які пропонують наші експерти:

• вивчіть матеріал, з якого зроблений прилад. Деякі моделі пластику можуть бути токсичні. У разі сумнівів, просіть сертифікат відповідності;
• подивіться функціонал. Якщо вам потрібна саме м’ясорубка, не купуйте більш дорогий прилад із зайвими насадками. Там ви заощадите гроші;
• варіант кріплення. Тут варто відштовхуватися від ваших уподобань. Зазвичай це силіконові присоски, які не завжди відповідають очікуванням. Силікон має бути без пошкоджень, міцний, помірно щільний;
• останній, але не менш важливий пункт – ціна. Вартість механічних моделей нижче електричних, однак, сильно дешевий інструмент для промалывания м’яса повинен викликати питання, насамперед – до якості матеріалу. Вивчіть уважно найважливіші механізми: шнековий вал, кріплення ручки, хід вала в процесі роботи;
• купуйте будь-які побутові прилади тільки з відповідними сертифікатами. Особливо це стосується тих машин та інструментів, які так чи інакше задіяні в приготуванні пиши. Обов’язково вимагайте сертифікати на якість матеріалу і його токсичність;
• якщо ви плануєте покупку в інтернеті, обов’язково перевірте відгуки біля магазину. Не варто також купувати товар за акції. Зазвичай він вже має дефекти. Крім того, варто утриматися від покупки речі, яка використовувалася в якості демонстраційної моделі.

Отже, ми розповіли основні моменти, на які варто звертати увагу при виборі механічної м’ясорубки. Крім того, тепер ви володієте деякими знаннями, які допоможуть при складанні і розбиранні вироби. Не забувайте, що будь-які механізми потребують ретельного догляду.

За умови, що всі вимоги та рекомендації будуть дотримані, механічна м’ясорубка прослужить вам довгі роки і буде передаватися з покоління в покоління.

А на закінчення пропонуємо подивитися корисне відео по збірці ручної м’ясорубки.