Смачні та красиві домашні яблука кожному хочеться зберегти як можна довше. Звичайно, плоди можна переробити в варення або компот, але свіжими вони нам подобаються більше. Можна зберігати яблука взимку в льосі або підвалі, але це вимагає правильної підготовки плодів і приміщення.

Особливості зберігання яблук взимку

Збираємо та відбираємо плоди

Збір урожаю проводять в погожий день без дощу і підвищеної вологості. При цьому краще надіти рукавички, щоб не стерти природний восковий наліт на плодах.

Збір починають з нижніх ярусів гілок, поступово просуваючись до верхнім. Яблучко акуратно прокручують, після чого легко відокремлюють плодоніжку від гілки. У кошик для збору плодів краще покласти щось м’яке, а зверху дбайливо викладати фрукти, намагаючись не пошкодити шкірку.

Плоди, що впали з яблуні, також можна зібрати, після чого відокремити зіпсовані від хороших.

Для зберігання підійдуть тільки цілі і здорові яблука – без гнилі, подряпин, цяток і підбитих боків.

Головне – ні в якому разі не можна мити або протирати фрукти. Без природної захисної вони пролежать набагато менше.

Перший тиждень за зібраними плодами доведеться пильно наглядати: прибирати екземпляри, які виглядали добре при відборі, але незабаром почали псуватися.

Підготовка до зберігання

Приміщення

Для зберігання яблук взимку не підійдуть домашні умови – потрібен льох або підвал з температурою не вище 5 °С.

Оптимальна температура для гарної схоронності яблучок будь-яких сортів 2°С — 4°С. Не страшно, якщо вона знизиться на кілька градусів, але вона не повинна бути нижче -1°С.

Вологість у льосі або підвалі повинна бути високою, оптимальна величина — 90% (плюс-мінус 5%).

Для створення необхідних умов можна застосувати ізолюючі матеріали, а для регулювання рівня вологи – мокрі і сухі тирсу.

Стіни краще вибілити вапном, а стелажі — обробити дезінфікуючим засобом. Необхідно також подбати про вентиляцію, яка буде знижувати рівень етиленових випарів.

Етилен, який виділяється плодами, змушує швидше дозрівати і самі яблука, і всі сусідні продукти.

Тара

В якості тари можна використовувати вбудовані стелажі підвалу, розклавши на них стружку, папір, натуральну тканину, тирсу або пісок. Хорошим варіантом стануть пластикові ящики з «дірками» на кшталт магазинних.

В домашніх умовах можна змайструвати подібні їм дерев’яні ящики. Якщо нічого цього немає, фрукти можна скласти в корзину або просто в коробці з щільного картону.

Якщо Ви хочете зберегти особливо цінний сорт – загорніть кожне яблучко в папір (тільки не використовуйте газети – типографська фарба дуже шкідлива).

Укладання

Плоди необхідно розділити між собою папером

Щоб правильно зберігати яблука у погребі, їх дбайливо укладають шарами (від 1 до 3). Не можна просто насипати їх гіркою. Шари треба відокремити один від одного тканиною, папером або тирсою.

Яблука укладають плодоніжкою вгору або трохи в сторону. Суть способу така — плоди не повинні дряпати один одного плодоніжками. Не слід забувати, що доступ до фруктів повинен залишитися вільним – перебирати їх доведеться часто, щоб якесь із зіпсувалися яблук не зіпсувало і сусідів.

Зберігання саджанців

Саджанці, підщепи та прищепи яблук також можна зберігати взимку в льосі або підвалі при зазначених температурі і вологості.

Саджанець з відкритою кореневою системою можна зберігати в ємності з торфом, тирсою, піском. Попередньо коріння зволожують, а потім поливають щотижня.

Поради садівників

• Щоб довше зберегти яблучка свіжими, деякі садівники воліють їх обробляти – прополісом, воском, марганцем, гліцерином. Зрозуміло, такі фрукти перед вживанням треба ретельно мити або чистити.
• Яблучка не варто класти поруч з картоплею, капустою, цибулею або часником. Виділяється першими етилен прискорює дозрівання і проростання останніх, а крім того – яблука просочаться запахом овочів. Дозволено їх покласти поруч з грушами в окремому відсіку або відокремити перегородкою.
• Тару, в якій будуть зберігатися плоди, краще заздалегідь протерти кальцинованою содою.
• Оскільки температура вгорі стелажа вище, ніж внизу, першими потрібно споживати яблучка з верхніх полиць.
• Яблучка різних сортів потрібно зберігати в різних ємностях.
• Перш ніж пересипати фрукти піском, його потрібно прожарити. Також для пересипання можна використовувати дубові, кленові або березові листя. Обережніше треба бути з соломою – стежити, щоб у ній не завелися бактерії гниття.
• Яблука можна зберегти свіжими в поліетиленових мішечках. Фрукти розфасовують і тримають пару годин в підвалі для синхронізації температур, а потім щільно зав’язують. У перші дні плоди виділяють вуглекислий газ, який зберігається довгий час.
• Деякі садівники кладуть у поліетиленовий пакет з фруктами шматок вати, намочений оцтом, щоб газ виділявся більш інтенсивно.
• Відокремити яблучка один від одного можна за допомогою картонних перегородок, спорудивши своєрідні осередки в коробці.
• Переглядати фрукти потрібно як мінімум щомісяця, щоб вчасно видаляти зіпсовані екземпляри.

Типові помилки

• Початківці садівники часто намагаються зберегти сорти з поганою лежкістю, не призначені для тривалого зберігання – зазвичай це літні ранньостиглі сорти.
• Захоплюватися занадто пізніми зимовими різновидами не варто – вони, звичайно, збережуться, але шкурка їх стане занадто жорсткою, а м’якоть – твердої.
• Якщо у підвалі низький рівень вологості – яблучка в’януть, кривляться і не зберігаються довго.
• Перегодовувавши яблуню добривами, ми тим самі знижуємо лежкість плодів – яблучка з такого дерева не збережуться надовго.
• Пізній збір плодів також є помилкою – яблучка втрачають смакові та вітамінні якості, стають схильні до захворювань.
• У дощові або сирі дні не можна збирати врожай, оскільки залишилася волога провокує гниття. Також збір не можна проводити після нічних заморозків.

Висновок

Щоб яблучка пролежали як можна довше, їх потрібно правильно зібрати і підготувати до зберігання.

Особливе значення має температурний режим та рівень вологості в підвалі, а також – вірно підібрана тара і спосіб укладання плодів.

Враховуючи поради садівників та типові помилки, що здійснюються новачками, Ви збережете свій урожай свіжим і смачним без особливих зусиль.