Виявляється, що заморозити в домашніх умовах можна не тільки овочі, але і фрукти. Плоди в такому вигляді зберігають близько 90 % корисних речовин. Як заморозити яблука на зиму і які страви з такого продукту можна приготувати, інформація актуальна для багатьох хазяєчок.

Способи заморожування яблук на зиму

Підходящі сорти

Для такої обробки і подальшого зберігання підійдуть не всі сорти яблук. Необхідно використовувати урожай осінніх і зимових різновидів з кисло-солодкою м’якоттю.

Заморожувати Ви можете наступні сорти: Антонівка, Синап, Слава переможцям, Ріхард, Кутузовец, Голден. Урожай таких яблунь відмінно зберігається при мінусових температурах.

Визначити, наскільки сорт яблук підходить для заморожування, Ви можете так: потрібно очистити фрукт і помістити його на верхню полицю холодильника. Якщо через деякий час він не потемніє, його можна сміливо заморозити.

Підготовчі роботи

Для зберігання в морозильній камері необхідно використовувати стиглі яблучка без механічних пошкоджень, тріщин, слідів цвілі, ознак ураження хворобами й паразитами.

Перезрілі яблука після розморожування перетворяться на пюре, їх користь загубиться, з них вже навряд чи можна буде приготувати щось смачне і ароматне.

Яблука відправляють на заморозку відразу після збору: чим менше вони «лежать», тим краще зберігають корисні властивості.

Всі плоди ретельно промивають під проточною водою, насухо протирають, потім нарізають, в залежності від обраного способу заморожування.

Способи заморозки

Заморозити яблука свіжими можна кількома способами – все залежить від подальшого застосування такої заготовки.

Індивідуально пакуємо кожне яблуко

Цілком

Морозити яблука на зиму можна цілком: вимиті, витерті насухо плоди обережно звільняють від хвостика і насіння, кладуть у поліетиленові мішки так, щоб у них був відсутній повітря, і відправляють в морозильник. Для економії часу краще використовувати безнасінні сорти.

Такий спосіб заморожування вимагає багато місця, тому підійде тільки для великих морозильних камер.

Суха заморозка

Можна заморозити яблука, нарізані шматочками. Спочатку плоди промивають під проточною водою, потім їх протирають, ріжуть навпіл, знімають шкірку, видаляють серцевину. Кожну половину ділять на чотири часточки.

Щоб уникнути злипання часточки розкладають на дощечці, заморожують, потім перекладають у поліетиленовий пакетик або герметичний пластиковий контейнер і відправляють в морозильник.

Якщо часточки призначені для приготування компоту, чистити фрукти не потрібно. Так напій вийде більш ароматним і смачним.

В сиропі

Для використання такого способу зберігання необхідно приготувати сироп: на 750 мл води буде потрібно 500 г цукру. Потрібно домогтися повного розчинення продукту.

Чисті і просушені яблука нарізають часточками, як в попередньому методі, поміщають в приготований сироп, перекладають в поліетиленовий пакетик і відправляють в морозильну камеру.

Такий продукт після розморожування – відмінна сировина для приготування коктейлів, желе та інших десертів.

Пюре

Перед тим як заморозити яблука в морозилці, необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• цукровий пісок – 300 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• пюре з свіжих яблук – 1000 р.

Спочатку необхідно зробити яблучне пюре: промиті цілі яблука кладуть у каструлю, заливають водою так, щоб вона повністю покрила. Ставлять на маленький вогонь і готують до розм’якшення фруктів. В гарячій воді розчиняють цукор, додають до нього лимонну кислоту і переливають цю масу в каструльку з фруктами. Перемішують, потім протирають через сито.

Пюреподібну масу розкладають по скляним піали або поміщають у пластиковий контейнер і відправляють на заморозку. Такий продукт корисно їсти діткам: він містить багато корисних речовин.

Шокова заморозка

Деякі господині застосовують спосіб шокового заморожування яблук в домашніх умовах, встановлюючи температуру на позначці мінус 23 °С. Такий метод підходить для цілих плодів або яблук, нарізаних часточками. Фрукти в такому вигляді особливо корисні, оскільки вони швидко заморожуються і зберігають початковий смак і аромат.

Терміни та умови зберігання

При дотриманні всіх правил зберігання свіжі яблука зберігаються в морозилці від півроку до року. При цьому важливо підтримання температурного режиму в межах мінус 18-20 °с. Якщо цей показник буде вищим, яблука втратять корисні властивості, а після розморожування будуть не такими смачними.

Не можна повторно заморожувати розморожений продукт. Він містить бактерії і мікроби, які можуть завдати непоправної шкоди здоров’ю людини. Перед закладкою в морозилку на зиму розділіть яблука на порції разового використання. Так у Вас буде менше відходів.

Застосування продукту

Яблука використовують для приготування різних страв

У сучасній кулінарії існує безліч оригінальних і смачних рецептів з заморожених яблук. Їх використовують, як і свіжі фрукти, для приготування:

• млинців, оладок;
• пирогів, рогаликів, булочок (для начинки);
• різних напоїв;
• фруктових салатів і желе.

Крім того, заморожені фрукти цілком запікають в духовці і використовують для створення соусів до м’ясних і рибних страв.

Компот

Інгредієнти:

• 5 л води;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 500 г замороженого продукту.

Наливають воду в каструлю, засипають цукор, доводять до кипіння. Після повного розчинення цукру в ємність кладуть розморожені яблука (цілі плоди або нарізку). Варять кілька хвилин на повільному вогні, потім настоюють під кришкою півгодини.

Шарлотка

Використовувати заморожені яблука, нарізані часточками, Ви можете для приготування шарлотки. Господині, які готували таку випічку, стверджують, що вона виходить такою ж смачною, як і зі свіжими яблучками.

Необхідні інгредієнти:

• яйця курячі – 4 шт.;
• борошно пшеничне – 1 ст.;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• заморожені шматочками фрукти – 3 жмені.

Нагріті при кімнатній температурі яйця збивають міксером до стану піни, поступово засипають цукор, не припиняючи збивати їх. Після повного розчинення сухого компонента додають борошно, акуратно перемішуючи все ложкою. В кінці – розморожені яблучка.

Масу переливають на деко, застелене пергаментом і змащений шматочком вершкового масла. Потім її поміщають в духовку на 40 хв., температура – 180 °.

Оладки

Корисними та дуже смачними виходять оладки з додаванням розморожених яблук. Вони відмінно підійдуть для сніданку або легкого перекусу.

Необхідні інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• борошно – 2/3 ст.;
• сметана -1 ст. л.;
• розморожена яблучна м’якоть – 4-5 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін (за бажанням і за смаком).

Всі продукти з’єднують в одній ємності, перемішують, в самому кінці додають соду. Смажити оладки потрібно на рослинній олії з обох сторін. Подають їх зі сметаною.

Соус

Ароматний продукт з кисло-солодким смаком Ви можете подавати з будь-яким м’ясом або рибою.

Інгредієнти:

• розморожене яблучне пюре – 6-7 ст. л.;
• цукровий пісок – 100 г;
• кориця – одна паличка;
• лимон (лайм) – ½ цитруса.

Потрібно перекласти пюре в каструлю, додати до нього корицю, потомити на повільному вогні під кришкою 10 хв. Потім перекласти продукт в чашу для збивання, вичавити сік половинки лимона або лайма, збити до отримання однорідної маси. Після охолодження соус готовий для подачі з рибою, свининою, індичкою або яловичиною.